Nič ni hujšega, kot da se v zadnjem trenutku zavedaš, da si brez ključne sestavine. Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako ohraniti svoj recept na tekočem.
Ko si pečenje, manjkajoča sestavina se lahko zelo počuti kot izgubljena zadeva, ni pa nujno. Pomaga razmišljati o peki kot o kemijskem poskusu. Recept lahko preprosto rešite z nadomestkom, ki ima enak učinek kot original.
1. Soda bikarbona
1 žlica sode bikarbone = 2 žlici pecilnega praška - sol
Koliko čokoladnih piškotov je bilo izgubljenih zaradi spoznanja, da nimate sode bikarbone? Pravzaprav je to enostaven popravek. Soda bikarbona je vzhajalnik, kar pomeni, da povzroči vzhajanje hrane. Enako deluje pecilni prašek, vendar ga boste potrebovali malo več, kar lahko odvrne okus, zato boste želeli zmanjšati količino soli, ki jo uporabite v receptu.
2. Pecilni prašek
1 žlica pecilnega praška = 1 žlica 1 dela sode bikarbone + 2 dela smetane vinskega kamna
Zakaj se zdi, da imamo vedno pecilni prašek ali sodo bikarbono, nikoli pa oboje hkrati? Brez skrbi - naredite si sami. Domače izdelke v sili imejte pri roki, vendar jih pri kuhanju uporabite v enakih razmerjih.
3. Pol in pol
1 skodelica pol in pol = 1 žlica stopljenega masla + 1 skodelica polnomastnega mleka
Če ne pijete veliko kave, tega morda ne boste imeli pri roki, vendar to ne krši dogovora. Lahko goljufate tako, da maslu dodate polnomastno mleko, kar vam bo dalo enak rezultat.
4. Jajce
Za kvašenje 1 jajce = 1/4 skodelice gazirane vode - 1/4 skodelice tekočine iz prvotnega recepta
Za vlago 1 jajce = 1/4 skodelice kuhanega sadnega ali zelenjavnega pireja
Obstajajo veliko presenetljivih načinov zamenjave jajc v receptu, vendar je veliko odvisno od tega, ali se jajca uporabljajo za vlago ali za kvašenje. Dobro pravilo pravi, da če recept zahteva 3 ali več jajc, se verjetno uporabijo za kvašenje.
5. Lahki koruzni sirup
1 skodelica lahkega koruznega sirupa = 1 skodelica granuliranega sladkorja + 1/4 skodelice vode
Koruzni sirup je sladilo, če pa ga poskušate izključiti iz prehrane, ga morda nimate pri roki. Preprosto je narediti preprost sirup z mešanjem vode in sladkorja na majhnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi. Rezultat mora biti viskozen, kot navaden koruzni sirup.
6. rjavi sladkor
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja = 1 skodelica granuliranega sladkorja + 1 žlica melase
1 skodelica temno rjavega sladkorja = 1 skodelica granuliranega sladkorja + 2 žlici melase
Verjemite ali ne, rjavi sladkor ni neki mistični, čarobni sladkor iz posebnega trsa. Pravzaprav je samo granuliran sladkor in malo melase. "Temni" rjavi sladkor ima več melase, "svetla" sorta pa manj. Enostaven nadomestek lahko naredite tako, da sladkorju dodate melaso ali samo uporabite sladkor. Če se odločite samo za beli sladkor, potem lahko pričakujete nekoliko drugačno teksturo.
7. Moka, ki sama narašča
1 skodelica samonikle moke = 1 skodelica večnamenske moke + 1-1/2 čajni žlički pecilnega praška + 1 čajna žlička soli
Samostojna moka je ključ do odličnih palačink in smešno dobrih piškotov, če pa je nimate pri roki, potem je dovolj enostavno, da naredite svojo serijo.
8. Maslo
1 skodelica masla = 1 skodelica skrajšanja ali 7/8 skodelice rastlinskega olja
Obstaja veliko nadomestkov masla, ki jih lahko uporabite da bo recept nekoliko bolj zdrav, če pa iščete samo nekaj, kar se bo približalo okusu in teksturi masla, bo krajša izbira ali olje najboljša izbira.
9. Kondenzirano mleko
1 pločevinka (14 unč) = 2 jajci + 1 skodelica rjavega sladkorja + 2 žlici moke + 1/2 žličke pecilnega praška
Kdo je imel kdaj pri roki sladkano kondenzirano mleko? Nihče, to je kdo, ampak vsaj dovolj preprosto je, da si polepšaš nekaj svojega res potreba za pripravo sira.
Več o nadomestkih hrane
12 nasvetov za neverjetno zdrave obroke, ki jih lahko naredite v nekaj minutah
10 zdravih nadomestkov receptov
V kumarici: Kaj storiti, če vam zmanjka jajc
