Posamezne pite so lep in eleganten način, da purana in omako spremenite v še en izjemen obrok zase ali za tiste počitniške goste, ki ostanejo konec tedna. Postrezite ga z majhno količino preostale brusnične omake.
Najboljša stvar pri vsem zahvalnem puranu in omaki ter tradicionalnih prazničnih jedeh so ostanki. Kdo se ne veseli, da se naslednji dan ali celo tedne vrne za nekaj sekund?
Pri naši hiši namenoma kupimo prevelikega purana, da ga imamo dovolj za kasneje. Kar v sendvičih ne morete dokončati v enem dnevu ali dveh, je zapakirano v zamrzovalne vrečke z ziplockom, da jih lahko tedne kasneje uživamo v juhi, tacosih in puranovi solati.
Izdelava lončitih pite v posameznih obrokih je tako vračanje k zamrznjenim lončnicam, ki smo jih nekateri uživali pri odraščanju. Vem, da zdaj hodim sam, toda tisti, ki smo bili vzgojeni v 70. letih, se morda spomnimo, koliko TV-večerje so bile (in jih pojedli s TV-pladnjev!), enoposodne pite pa so bile na vrhu seznam.
Čeprav sem zdaj postal dovolj snob v hrani, da se izogibam zamrznjenim večerjam, moram priznati, da me včasih zamika, da bi se sprehodil po tem hladilnem hodniku in si privoščil prigrizek. Vem, da bom razočaran.
Te male pite z družino prinašajo čudovite spomine, vendar niso ravno gurmanske. Zato menim, da je vredno vzeti dodaten čas, da jih sestavim, čeprav vzamem bližnjico in uporabljam že pripravljene skorje za pito.
Vendar naj vas seznam sestavin ne prestraši. To se pravzaprav zbere zelo hitro in nagrajeni boste z neverjetno dekadentnim, domačim udobna hrana, ki je dovolj elegantna, da postreže vaši družini zunaj mesta ali gostom, ki bivajo v njej prazniki. Ali v mojem primeru je to nocojšnja elegantna večerja, v kateri bomo z vozlišči uživali sami. Morda se bomo nocoj počutili na kavču in jih jedli pred televizorjem, tako kot v otroštvu.
Recept za pito iz puranskega lončka za eno porcijo
Prinaša 2 dvojna obroka (prikazano), 4 posamezne obroke ali 8-12 mini obrokov v velikosti prigrizkov
Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 30 minut | Čas neaktivnosti: 20 minut | Skupni čas: 1 ura 10 minut
Sestavine:
- 1/4 skodelice masla
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 skodelice sesekljanih gob
- 1 žlica mletega česna
- 1 skodelica piščančje juhe (ali vode)
- 1 žlica začimb za perutnino (ali uporabite mešanico timijana, žajblja, bazilike in origana)
- Sol in poper, po okusu
- 3 skodelice mešanice korenja, zelene in krompirja
- 1/2 skodelice zamrznjenega graha
- 2 skodelici ostanka puranjega mesa
- 1 skodelica purana omake iz purana
- 1/4 skodelice smetane ali mleka
- 1 žlica maronovega prahu (ali koruznega škroba) zmešamo z 1/2 skodelice vode
- 1 (2 štetja) paket že pripravljenih skorj za pecivo (ali vaš najljubši recept za skorje za pecivo)
Navodila:
- Pečico nastavite na 400 stopinj F.
- Pripravite svoje skorje za pito in obložite ponve za pite, modelčke za mafine, pekač za kruh ali ramekin s spodnjo skorjo, po želji pa lahko naredite tudi brez spodnje skorje.
- V srednji ponvi stopite maslo, dodajte čebulo, gobe in česen ter kuhajte, dokler se česen ne zmehča. Dodamo zelenjavo in piščančjo juho ter kuhamo, dokler ni rahlo pečeno, približno 5 minut. Odstranite z ognja. Primešajte preostanek purana, omake in smetane.
- V majhni skledi zmešajte mešanico prahu in vodene mešanice. Ko postane gladka, jo dodajte v ponev in vmešajte začimbe in zelenjavo. Preizkusite in prilagodite začimbe.
- Vlijemo v pripravljene spodnje skorje, pokrijemo z zgornjo skorjo, zapečatimo robove in z vilicami ali nožem ustvarimo odzračevalne luknje. Pečemo 30 minut, nato pa pite pustimo počivati približno 20 minut, da se nadev nekoliko strdi in se pite ohladijo na dobro temperaturo prehranjevanja.
Več receptov za ostanke
Polnjenje vafljev je razlog, zakaj so izumili ostanke zahvalnega dne (VIDEO)
Recept za pico za ostanke zahvalnega dne
17 receptov za ostanke zahvalnega dne, ki vas bodo poslali nazaj v kuhinjo
