Ravno ob Valentinovem je služba USDA za varnost in inšpekcijo hrane dal osupljivo pojasnilo glede tega, kaj natančno šteje za "mleto goveje meso". Vedno sem domneval, da je mleto goveje meso sestavljeno iz različnih mišičnih mesnin, ki se prodajajo kot zrezki ali pečenka v trgovini z živili, vendar se je izkazalo, da so v mešanici pogosto tudi druge sestavine: srce in jezik meso.
To je lahko odlična novica za redkega hipsterja, ki ljubi drobovino, toda kaj pa tisti, ki ne jemo govejega srca na reg? Kaj moramo vedeti? Prej organsko meso ni smelo biti sestavina sesekljanega govejega mesa, govejega mesa ali hamburgerja, očitno pa so se pravila leta 2015 tiho spremenila in do zdaj nihče ni opazil. (Torej, pravzaprav ste te organe verjetno že nekaj časa jedli.)
Več:Zahvaljujoč kongresu ne bomo mogli vedeti, od kod prihaja naše meso
Čeprav vam bo to sprva prineslo heebie-jeebies, potem ko se poglobite v podrobnosti, postane vsaj malo manj bruto. Goveje srce ima na sebi precej dejanskega mesa, drugih delov srca, na primer arterij, žil in predkardialne maščobe, pa ni mogoče vključiti v mleto goveje meso. (Uf!) V bistvu še vedno izpuščajo čudno ohlapne, gumijaste in nanizane kose.
Oh, in v vaša goveja mesa ne vstopajo samo srca. To je tudi meso jezika. Obstaja veliko delov govejega jezika, ki veljajo za stranske proizvode mesa, ki jih ni mogoče dodati mletemu govejemu mesu, vendar se vanj vključi nekaj znatnega mišičnega mesa iz jezika. In predstavnik USDA je povedal Potrošnik, "Dodatek mesa srca in jezika govejemu mesu ne naredi manj varnega ali zdravega za uživanje."
Več:Consumer Reports testira mleto goveje meso na bakterije in daje presenetljive rezultate
Vedno sem domneval, da so hrenovke in piščančji kruhki verjetno polni naključnih živalskih delov, o katerih nihče ne bi želel preveč razmišljati, vendar sem presenečen, ko slišim novice o mletem govejem mesu. Ravno ko vsi prebolijo rožnato sluz, se v mešanico (dobesedno) vrže nekaj novega.
Če pa jesti ni nevarno ali nezdravo, je morda dobro, da se to prej neuporabljeno meso doda mletemu govejemu mesu. Na ta način lahko ljudje uživajo v svojih hamburgerjih z malo manj občutka krivde, saj vedo, da popolnoma spodobni deli krave ne bodo zapravljeni iz kakršnega koli poljubnega razloga, na primer: "Joj, grozno je!"
Vmes bom brala etikete za živila malo bolj previdno. Navsezadnje samo zato, ker je meso iz organov dobro za vas, še ne pomeni, da želim, da se pojavi na seznamu sestavin mojih žit.
Več:Najnovejši veganski hamburger uporablja skrivno sestavino, da "krvavi" kot pravo meso
