Čokoladni piškoti, pripravljeni v vaši kuhinji, so odlično darilo
Valentinovo ali obletnice. Čudovito delajo tudi za poroko
prhe ali darilo dobrodošlice za mladoporočence, ki se vračajo. Lahka ampak
okusne, z vsakim ugrizom izzovejo nasmehe.
Čokoladne meringue
Sestavine:
3 beljakovine
3/4 čajne žličke vanilije
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
Čokoladna glazura (spodaj)
Navodila:
1. V veliki skledi za mešanje stepemo beljake z vanilijo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi (konice se zvijejo).
2. Postopoma dodajamo sladkor, stepamo, dokler ne nastanejo trdi vrhovi (konice stojijo naravnost). Na mešanico beljakov presejte kakav v prahu; kakav v prahu nežno vmešajte v mešanico beljakov.
3. Na list za piškote, prekrit z rjavim papirjem, prenesite mešanico skozi slaščičarsko vrečko, opremljeno z veliko zvezdno konico.
4. Pečemo v pečici pri 300 stopinjah F 35-40 minut. Odlepite papir; ohladi na rešetki.
5. Polovico vsakega piškotka pomočite v čokoladno glazuro. Položite na voščeni papir, obložen s piškoti, dokler se čokolada ne strdi. Šteje 36.
Čokoladna glazura: V ponvi stopite 1/2 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov ali tri polpete (3 unč) polsladke čokolade in 1 žlico skrajšanja.
Zloženi srčni piškotki
Sestavine:
1/2 skodelice masla ali margarine
1 skodelica trdno zapakiranega rjavega sladkorja
1 jajce
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
3 unče stopljene nesladkane čokolade
1 skodelica polsladkega čokolade, stopljena
1/2 skodelice drobno mletih mandljev
2 skodelici moke
1/2 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
3 žlice evaporiranega mleka
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V veliki skledi zmešajte maslo in sladkor, da postane penasto. Dodamo jajce in stepemo do gladkega. Dodamo vanilijo in čokolado ter stepemo do gladkega. Vmešajte oreščke.
2. V drugi skledi presejte naslednje štiri sestavine. Suho zmes izmenično z mlekom vmešamo v kremasto zmes, mešamo, dokler ne nastane mehko testo.
3. Na rahlo pomokani površini. z pomokanim valjarjem razvaljajte testo na debelino 1/4 palca. Izrežite oblike z uporabo kompleta srčnih piškotov v različnih velikostih ali naredite svoje predloge iz papirja in jih z ostrim nožem razrežite.
4. Piškote prenesite na namaščen pekač. Pečemo 10-12 minut. Popolnoma ohladite na rešetki.
5. Od največje velikosti zložite dva piškotka vsake velikosti skupaj. Vsak kup zavežite z zlatim trakom, nato pa zavijte v plastično folijo ali celofan. Zberite na vrhu in ponovno zavežite s trakom in pritrdite darilno oznako.
Čokoladni mandljevi bonboni
Sestavine:
4 unče sladke čokolade za peko
2 žlici mleka
1/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice zmehčane margarine ali masla
2 žlički vanilije
2 skodelici univerzalne moke
1/4 čajne žličke soli
1 (3-1/2 unča) cevasta mandljeva pasta
Sladkor
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. V majhni ponvi na majhnem ognju stopite čokolado v mleku, občasno premešajte do gladkega.
2. V veliki skledi stepemo 1/4 skodelice sladkorja in margarine do svetlobe in penastosti. Vmešajte čokoladno mešanico in vanilijo. Vmešajte moko in sol; dobro premešaj.
3. Iz okrogle žličke testa oblikujte kroglice. Postavite 2 cm narazen na neomaščene liste za piškote. Na sredini vsakega piškotka naredite vdolbino. Napolnite z redko 1/4 čajne žličke mandljeve paste. Pritisnite testo okoli polnila, da pokrije.
4. Pečemo pri 350 stopinjah F 9-11 minut ali dokler se ne strdi. Odstranite s listov; povaljamo v sladkorju. Popolnoma ohladite. Naredi 4 ducate piškotov.
Čokoladni pecivo
Sestavine:
1 skodelica masla
2/3 skodelice slaščic sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 1/2 skodelice večnamenske moke
1/4 skodelice kakava
1/4 čajne žličke soli
Slaščičarski sladkor
Navodila:
1. V veliki skledi zmešajte maslo, sladkor in vanilijo. V drugi skledi zmešajte moko, kakav in sol. Mešanico moke vmešajte v masleno zmes.
2. Testo zavijte v plastično folijo in ohladite 30 minut. Pečico segrejte na 300 stopinj F. Stisnite testo v pekač za zvitke velikosti 15x10x1 palca. Pečemo 30 minut.
3. Odstranite iz pečice in v pekaču z 2 -palčnim rezalnikom za piškote izrežite toplo pecivo. Odstranite piškote iz ponve in ohladite na rešetki. Piškote potresemo s slaščičarskim sladkorjem in shranimo v nepredušno zaprto posodo.
Opombe za obdarovanje
Piškotke lahko dajete v dekorativne pločevinke (viktorijanski modeli bi bili še posebej posebni) ali v dekorativne celofanske vrečke. Lahko tudi sešite zelo preproste vrečke iz tapiserije in vrh zberete s trakom, potem ko vstavite plastično vrečko s piškotki. Pletene košare, obložene s starinskimi prtički, lahko uporabite tudi za lep starinski videz. Za loke uporabite zlate trakove z okrašenimi žicami, če želite dodati ta eleganten videz, ali pa se bo dobro obnesel tudi svileni trak v elegantnih barvah.
