Recept slane pečenke v loncu, ki je dovolj preprost za vsak dan, a dovolj poseben za zabavo, bi morali najti v knjigi receptov vsakega domačega kuharja. Ta pečenka v loncu prenova receptov je prav to, saj so ga okusno preoblikovali tako, da je tradicionalno goveje meso zamenjali s sočno svinjino in dodali odlične okuse gob in svežih zelišč.
Pečenka iz gob in svinjine
Velikost serviranja 6
Sestavine:
- 1 pečenka iz kosti brez kosti, približno 1,5 do 2 kilograma (3 do 4 kilograma)
- 1 do 2 žlici rastlinskega olja
- 1 velika šalotka ali pol srednje bele čebule, drobno sesekljane
- 6 strokov česna, drobno sesekljanih
- 4 skodelice narezanih gob na gumb, odstranjena stebla
- Brizga belega vina (chardonnay ali drugo suho vino)
- 1-1/2 skodelice piščančje juhe
- 1-1/2 žlici svežih listov timijana, drobno sesekljanih
- 1 (680-gramski ali 1,5-kilogramski) paket otroškega krompirja
- 2 žlici koruznega škroba
- Košer sol
- Sveže mleti črni poper
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Odstranite odvečno maščobo s svinjine. Posušite.
- V veliki ponvi segrejte olje na močnem ognju. Stranice mesa prepražite, dokler rahlo ne porjavi.
- Svinjsko žito položite v veliko pekač, odporen proti pečici ali nizozemsko pečico.
- Zmanjšajte ogenj na srednji in dodajte 1 žlico masla, šalotko in česen. Pražimo nekaj minut, dokler se ne zmehča. Iz popečenega mesa postrgajte vse porjavele koščke in jih dodajte mešanici.
- Vmešajte gobe in vino ter kuhajte še 3 ali 4 minute in pogosto mešajte.
- Po okusu začinimo s soljo in poprom, nato pa potresemo s sesekljanim timijanom. Odstranite z ognja.
- Vmešajte piščančjo zalogo (rezervirajte približno 1/4 skodelice za poznejšo uporabo).
- Očistite otroški krompir. Dodamo jih cele v posodo.
- V manjši skledi raztopite koruzni škrob v rezervirani piščančji juhi. Dati na stran.
- Mešanico gob prelijemo po mesu in krompirju. Poskrbite, da boste ves krompir prelili s tekočino.
- Pokrijte in kuhajte približno 1 uro in 45 minut, odvisno od velikosti svinjske korenine. (Za več podrobnosti glejte razdelek z opombami.)
- Meso odstranimo in pokrijemo s folijo. Pustite, da sedi 10 minut.
- Uporabite cedilo nad srednjo skledo, da ločite gobe in krompir od omake.
- Postreženo pečenko postrežemo, prelijemo z gobami in obkrožimo s krompirjem.
- Omako nalijte v omako in postrezite ob strani.
- Jed dopolnite s svojo najljubšo zelenjavo ali solato.
Opomba
Svinjski pečenka iz gob potrebuje manj časa za kuhanje kot običajna goveja različica zaradi mesa. Svinjski pečenka brez kosti je pust, a še vedno precej nežen rez, ki ne zahteva več ur kuhanja. Čas kuhanja po tem receptu se bo nekoliko razlikoval glede na velikost svinjske korenine, če pa niste prepričani, ali je meso pečeno, v najdebelejši del svinjine vstavite termometer za meso. Per putporkonyourfork.com, prašičjo pečenko pripravimo, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj F ali 71 stopinj C.
Več receptov za svinjino
Sladko-kislo svinjino v počasnem štedilniku
Vlečeni svinjski sendviči
Prenovljen recept: hlebček iz italijanske klobase
