Pretvorite svoj najljubši štedilnik na dvorišču v svojega najljubšega počasnega štedilnika.
Počasni kuhalniki so fenomenalni, saj jemljejo cenejše, trše kose mesa in jih počasi pečejo v nekaj urah. V tem času nizka toplota, začimbe in okusi pretvorijo trda živila v nežna, vzvišena umetniška dela.
Žari pa so fenomenalni, saj jemljejo boljše kose mesa in jih zelo hitro kuhajo na zelo močnem ognju. V tem majhnem času visoka vročina doda lepo peko in mehkejšo hrano spremeni v vzvišene umetnine.
Oba načina kuhanja imata svoje mesto, včasih pa bi ju bilo lepo združiti. Čeprav je lepo pustiti, da počasna vročina razgrajuje hrano v daljšem časovnem obdobju, se bo navaden počasen štedilnik resnično trudil, da bi hrano prižgal z dimljenostjo hrane na žaru. Zato bomo svoj žar spremenili v naš počasen štedilnik s pomočjo malenkosti, ki jim pravimo posredna toplota.
Več:Kako vlomiti svoj žar v kadilca DIY
Kaj je posredna toplota?
Za razumevanje posredne toplote poglejmo, kaj ni. Ko v žaru z nasipom oglja zažgete bučeč ogenj, rešetko udarite na žar in hrano položite neposredno nad premogom (z drugimi besedami, običajna metoda pečenja na žaru), to je neposredna toplota, ker je hrana neposredno nad ognjem.
Po drugi strani pa posredna toplota vključuje izgradnjo dvopodročne ureditve, kjer se oglje nabira le na eni strani. To vam omogoča uporabo oglja za ogrevanje, pa tudi nadzor nad tem, kako se bo vaša hrana segrela. Zanimivo je, da je to ista tehnika, ki bi jo uporabili, če bi radi pekli pečenko na žaru, čeprav, ko delate velike kose mesa, vas pogosto prosijo, da postavite posodo s tekočino zraven premoga. To ustvarja paro in ohranja hrano vlažno. Vendar tega ne potrebujete, ker bo v našem loncu veliko tekočine.
Če želite na svojem žaru počasi kuhati, položite oglje le na polovico žara in ga nato prižgite, kot bi običajno.
Izbira prave posode za kuhanje
Nato boste morali razmisliti o posodi, v kateri boste kuhali hrano. Običajen počasen štedilnik bo imel svojo posodo za kuhanje, vendar vam tega res ne priporočamo na žaru. Namesto tega želite nekaj, kar je nereaktivno in bo prenašalo veliko toplote. Idealen je lonec iz litega železa, vendar bo deloval tudi kovinski lonec za juho.
Ne glede na to, katero posodo za kuhanje izberete, priporočamo, da je ne postavite neposredno na rešetke za žar. Namesto tega odložite dvojno plast aluminijaste folije in nanjo postavite lonec, sicer bo v loncu nastale lepe oznake žara.
Pretvarjanje receptov počasnega kuhalnika v žar
Dobra novica je, da vam vaš žar zdaj daje vse, kar potrebujete za ponovitev skoraj vseh receptov za počasno kuhanje. Če recept zahteva, da meso ali zelenjava porjavi, lahko to storite v loncu za počasno kuhanje na žaru. Uporabite samo stran z neposredno toploto (stran z ogljem) in običajno kuhajte. Če recept zahteva, da dodate veliko tekočine za kuhanje in jo zavrite, to storite na strani neposredne toplote.
Ko ste pripravljeni nastaviti temperaturo in pustite, da se hrana kuha, takrat premaknete lonec (in folijo) na posredno stran, pokrijemo lonec, pokrijemo žar in se vrnemo v času, ki je potreben na recept. Edini izziv je prilagoditi recept za tekočino. Če recept ne zahteva, da je v loncu veliko tekočine, priporočamo, da dodate 1/2 skodelice juhe, samo da hrana ne zažge.
Kuhajte
Mislite, da ste pripravljeni poskusiti? Tu so trije tradicionalni recepti za žar, ki so bili zasnovani za počasen štedilnik. Lahko jih skuhate z zgornjimi tehnikami in preverite, kako dobro je lahko počasno kuhanje na žaru.
1. Počasi kuhalniki zažgani konci
To recept za posteljnino za počasno kuhanje (zažgani konci) je okusen in ponovi okus žara brez žara. Če torej to kuhate na žaru za počasno kuhanje, lahko izpustite tekoči dim, vendar nadaljujte in dodajte 1/2 skodelice goveje juhe za malo dodatne tekočine.
2. Češnjeva koksa počasi kuhana goveja rebra
Ta goveja rebra, narejena iz češnjevega koksa, lahko pripravite v počasnem štedilniku na žaru.
3. Svinjina s počasnim kuhalnikom
Za prilagoditev tega svinjina v počasnem štedilniku sendvič recept, samo dodajte 1/4 skodelice vode. Ali pa poskusite s številnimi recepti za vlečeno svinjino tukaj naveden kot je.
Več receptov za počasne kuhalnike
19 mehiških receptov za počasno kuhanje, ki bodo večerji dodali okus
15 receptov za počasen kuhalnik, ki bodo olajšali kuhanje
Piščanec teriyaki iz ananasa s 3 sestavinami je enostaven obrok
