Gluten je beljakovinski del številnih zrn, kot so pšenica, rž in ječmen. Mnogi ljudje ne prenašajo glutena v tankem črevesju in ta intoleranca za gluten je znana kot celiakija. Za ljudi s celiakijo gluten poškoduje sluznico tankega črevesa - povzroča krče, izgubo teže, napenjanje, plin, drisko in celo nekatere pomanjkanje vitaminov in mineralov. Ljudje s celiakijo morajo prenehati jesti živila, ki vsebujejo gluten, da bi ozdraveli. Vendar popolnoma odstraniti gluten iz prehrane ni enostavno, ker toliko živil vsebuje zrn.
Glutenfreeda.com je spletna revija za kuhanje brez glutena. Revija ima največjo zbirko brezglutenskih receptov na svetu in je vzorčena po običajnih kuharskih revijah. Vsaka mesečna številka vključuje nove recepte, kuharske tečaje, testiranje izdelkov ter članke, povezane s hrano in fitnesom. Tukaj je čudovit recept brez glutena za malinove sufle s kremno omako, z dovoljenjem Glutenfreede.
Obroki: služi 8
Težavnost: Srednja
Malinin sufle
Sestavine:
* 1 pinta malin
* 1/2 skodelice sladkorja
* 5 beljakov
Kremna omaka
Sestavine:
* 1 1/2 skodelice mleka
* 1/4 skodelice sladkorja
* 5 rumenjakov
* 1 žlica koruznega škroba
* 1 žlica vanilije
Navodila:
Za kremno omako:
1. V srednje ponev vlijemo mleko in na srednjem ognju zavremo. Odstranite približno 1/4 vročega mleka; ga pustite ob strani.
2. V preostalo mleko v ponvi dodajte sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Rumenjake in koruzni škrob dodamo v srednjo skledo in stepemo, dokler se ne zmeša. Dodajte mleko v ponev v skledo rumenjakov in stepajte do gladkega.
4. Zmes damo nazaj v ponev in kuhamo ter mešamo na zmernem ognju, dokler zmes ne zavre in se zgosti.
5. Odstranite z ognja in dodajte rezervirano mleko. Mešajte, da se zmeša, in zmes precedite v skledo. Vmešajte vanilijo in pokrijte s plastično folijo, dokler ni pripravljena za uporabo. Če omake ne boste uporabili takoj, jo shranite v hladilniku.
Za sufle:
1. 8 ramekinov premažemo z maslom in nato potresemo s sladkorjem.
2. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
3. Dodajte maline z 1/2 sladkorja v kuhalnik in precedite do gladkega. Mešanico malin precedite skozi cedilo v skledo.
4. V ločeni skledi stepemo beljake v čvrst sneg. Postopoma dodajajte preostali sladkor in stepajte do sijaja. Dodajte približno 1/4 beljakov v malinovo pire in zložite skupaj, dokler se ne zmeša. Preostale beljake dodajte v malinovo zmes in zložite skupaj, dokler zmes ni enakomerne barve.
5. Žlico zmešajte v ramekins in jih položite na pekač. Pečemo 10-12 minut ali dokler ne napihne in zgoraj začne zlati. Vzamemo iz pečice in potresemo s presejanim sladkorjem v prahu.
Služiti:
Bazensko kremasto omako na posameznih desertnih krožnikih in vsakega prelijte z rafinovo sufle. Postrezite takoj.
Nasveti
Ti souffléji so zelo lahki in skoraj všeč uživanju malinovih zrakov. Prav tako so čudovito naravno brez glutena. Kremno omako lahko pripravimo vnaprej, vendar je treba souffle narediti tik pred serviranjem.
Za več informacij o življenju brez glutena si oglejte te članke in recepte!
- Celiakija in intoleranca za gluten
- Lešnikova torta brez glutena
- Več odličnih receptov brez glutena
