Ob velikih družinskih večerjah, ki vključujejo več stranskih jedi, kot si lahko predstavljate, neskončnih kupov piškotov in užitnih daril, je med počitnicami težko jesti zdravo. Če boste letos gostili večerjo, ponudite svoji družini zdravo možnost namesto preobremenitve s kalorijami. Kuhar Alain Braux deli svoje nasvete, kako si v proračunu privoščiti okusen in zdrav praznični obrok.
Kuhar Alain Braux je priznani francoski kuhar, prehranski terapevt in avtor Življenje brez glutena in mlečnih izdelkov s francosko gurmansko hrano in Zdrava francoska kuhinja za manj kot 10 USD/dan. Osredotoča se na ustvarjanje receptov, ki ne vsebujejo glutena, mlečnih izdelkov in imajo malo sladkorja, da bi ljudem pomagali obnoviti svoje zdravje in življenje. Njegovi nagrajeni recepti in nasveti vas bodo prepričali, da je mogoče dobro jesti, ne da bi pri tem žrtvovali okus-tudi med prazniki.
SheKnows Canada: Na kakšen preprost način lahko ljudje naredijo tradicionalne praznične jedi bolj zdrave?
Kuhar Alain Braux: Recite ne GSO. Izogibajte se vsem večjim gensko spremenjenim pridelkom (GE ali GSO - gensko spremenjeni organizmi): koruzi (sveža, škrob in še veliko več), soji (fižol, olje in še veliko več), oljni ogrščici (olje), bombažu (olje), kateri koli mlečni izdelki (napolnjeni z govejimi rastnimi hormoni in antibiotiki), aspartam (umetno sladilo, ustvarjeno z genskim inženiringom), pesa (sladkor), papaja, bučke in rumena buča.
Kupujte ekološko: Kako in kaj kupiti v tem primeru? Držite se certificiranega ekološkega ali certificiranega izdelki brez GSO. Kupujte tudi pri svojem lokalnem kmetu, če zaupate, da vam hrano prideluje po staromodno.
SKCA: Kako lahko gostitelji brez težav sprejmejo goste s prehranskimi omejitvami, ne da bi morali drastično spremeniti svoj jedilnik?
AB: Če imate čas in še ne veste odgovora, vprašajte svoje goste nekaj dni vnaprej, ali imajo prehranske omejitve ali absolutno ne. Morda imajo seznam, ki mu ga je dal zdravnik. Vprašajte jih, ali lahko to delijo z vami. Pokazal jim bo, da vam je dovolj, da vprašate.
Če nimate pojma, kaj storiti, in menite, da to ne bo vplivalo na izbiro hrane drugih gostov, vprašajte svojega posebnega gosta, če vam lahko poda enega izmed svojih najljubših receptov (ali izbiro). Morda je dovolj okusen, da drugim gostom sploh ne boste morali povedati, da je brez glutena. Ko na zabavo prinesem eno od svojih brezglutenskih tort, drugim gostom ne povem, dokler ne pojedo kosa. Največkrat slišim: »Vau! Tako je dobro. Nikoli si ne bi mislil, da je brez glutena. "
Ni vam treba ustreči vsakemu posameznemu gostu, toda ko vprašate nekaj, bi morali dobiti precej jasno predstavo o tem, kakšen meni pripraviti. Lahko ostanete klasični, vendar ponudite možnosti brez glutena in mlečnih izdelkov. Najverjetneje ostali gostje tega ne bodo opazili.
SKCA: Katere vaše najljubše praznične jedi postrežete?
AB: Vau! To je težko. Ker ves dan kuham v službi, mi pomaga prijateljica s kuhanjem doma. Iz službe bi prinesel jabolčno pito GF (meni osebno najljubšo) ali GF bučno siraro (najljubši vsem drugim) ali GF pekanovo-čokoladno pito.
Ker v Franciji nimamo zahvalnega dne, za božič postrežemo polnjene purane. Tradicionalno je polnjen z marroni (kostanji) in postrežen z lastno omako. Postrežemo z izborom pečene sveže zelenjave (haricots verts, korenje itd.). Moj osebni najljubši je majhen rdeč krompir, ki ga stresemo v olivno olje, svež rožmarin in grobo morsko sol ter pražimo približno 20 minut pri 400 stopinjah F. Za piko na i pa strežemo a buche de Noel -torta v obliki hloda, napolnjena z masleno kremo (čokolada, kava, vanilija ali celo temna čokolada ganache) in na vrhu z gobami iz meringue, zelenimi listi maripana, rdečimi jagodami in v prahu sladkorni sneg.
SKCA: Kateri so vaši najboljši nasveti za prihranek proračuna za praznične obroke?
AB: Izogibajte se predpakirani hrani: Namesto tega jih kupite v razsutem stanju. Izognili se boste plačilu dodatne embalaže in najverjetneje bo vaš izdelek svež. Če je le mogoče (vse trgovine ne dovoljujejo), vprašajte, ali lahko prinesete svoj zabojnik. Ni nujno, da boste prihranili denar, lahko pa prihranite dodatno embalažo, ki jo boste zavrgli (tudi če jo reciklirate). Drug razlog je, da lahko kupite samo tisto, kar potrebujete, ne pa tistega, kar proizvajalec meni, da je prave velikosti, tudi če ste samski. Manj verjetno je, da boste na ta način zapravili hrano in denar.
Kupujte sezonsko: Ko razmišljaš, je smiselno. Takrat lokalno sadje in zelenjava obilno rasteta in staneta zato manj. Poleg tega so veliko boljšega okusa.
Kupujte lokalno: Lokalna hrana je najbolj sveža, ker so jo nabirali ponoči ali zgodaj zjutraj, tik preden so se odpeljali na tržnico. Prav tako bo cenejša od hrane, ki so jo prepeljali od daleč. Ne pozabite, da mali kmetje nimajo denarja ali delovne sile, da bi pridobili certificirano ekološko pridelavo. To ne pomeni, da je njihova hrana nezdrava. Vprašajte jih. Prepričan sem, da bodo s ponosom delili z vami, kako pridelujejo vašo hrano.
Načrtujte meni: V idealnem primeru bi svoj jedilnik načrtovali vnaprej in ustvarili natančen nakupovalni seznam. Uporabite ga in [poskušajte ne odstopati] od tega. Nakup brez seznama porabi proračun, impulzivno nakupovanje pa je njegova grda sestra. Uporabite moč svojega kalkulatorja za ceno za unčo. Morda boste presenečeni, ko ugotovite, da večji paketi za unčo niso cenejši. Poskusi. Boste videli.
Pečemo ga iz nič: Seveda je to zdrava pamet, toda v tej družbi se zdi, da je pozabljeno. Pripravite, kuhajte in pecite iz nič. Vem, da se to danes in pri dveh letih kariere na družino in otroke zveni nemogoče. Toda z malo načrtovanja je to mogoče. Poskusite vsaj del hrane pripraviti iz nič. Vaš proračun vam bo hvaležen. Konec koncev morajo te trgovine, pekarne in restavracije ustvariti dobiček za plačilo svojih zaposlenih in njihovih režijskih stroškov. Ko sami kuhate hrano, vam tega ni treba plačati. Poglejte, kaj lahko storite. Vsaka malenkost pomaga. Če se vam zdijo prazniki ogromni - in vem, da so lahko - kupite glavno mesno jed v mesnici ali trgovini z živili, ostalo pa pripravite doma. Prepričan sem, da bo vaša družina cenila vaš trud. Nihče ne more premagati maminega kuhanja.
Več o zdravi prehrani
Zdrava prehrana med potovanjem
5 preprostih zamenjav zdrave prehrane
5 resolucij o zdravi prehrani
