Iskreno povedano - žiroskop me je nekako prestrašil. To prihaja od deklice, ki se je poročila v grški družini. Obožujem jagnjetino, toda stvari, ki jih najdete na kovinskih nabodalih na sejmih in festivalih in v restavracijah za potapljanje v steni, me prestrašijo. Je sploh jagnjetina? Nočem vedeti…
Moj mož pa mi zagotavlja, da je v Grčiji prava jagnjetina. Ima lepe spomine na to, da je kot 12-letnik obiskal stare starše v »stari deželi« in si priskrbel pravi žiroskop in souvlaki ob cesti od stare ženske, ki jih prodaja, njen osel poleg nje (tega si niti ne izmišljam, Preklinjati).
Rad bi mislil, da so ti žiro sendviči podobni tistemu obcestnem stojalu. Prava jagnjetina, veliko origana, namaz iz česnovega feta (ker mi je bolj všeč kot tekoča zmešnjava, ki jo ustvarja tzatziki), kumare, paradižnik, čebula in pita. Namesto da bi vse nadevali v pito, se stisne kot sendvič. Gre za ameriško kulinarično kosilo grške klasike.
Sendvič v žiroskopskem slogu s stepeno feto
Služi 2
Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 10 minut | Skupni čas: 20 minut
Sestavine:
Za žiroskop
- 1/2 kilograma jagnjetine ali brez koščkov brez kosti, narezanih na tanke trakove
- 1 čajna žlička origana
- Sol in poper
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 velik paradižnik, narezan
- 1/2 velike kumare, olupljene in po dolžini tanko narezane
- 6-8 obročev rdeče čebule
- 2 pitasi
Za stepeno feto
- 2 žlici zdrobljenega feta sira
- 1 unča kozjega sira
- 1 žlica skute (ali ricotte)
- 1/2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 strok česna
- 1/2 žličke origana
- Sol in poper
Navodila:
- Jagnječje trakove začinimo z origanom, soljo in poprom.
- V majhno ponev na srednje močnem ognju nalijte olivno olje.
- Ko se olje segreje, dodajte jagnjetino in kuhajte približno 1 minuto na vsaki strani, dokler ne porjavi in zapeče. Dati na stran.
- Stepeno feto naredite tako, da vse sestavine združite v kuhinjskem predelovalniku in predelate do gladkega.
- Pite prerežemo na pol. Stepeno feto razporedite na eno stran vsake polovice pita. Prelijemo s kumarami, paradižnikom, rdečo čebulo in jagnjetino, drugo polovico pita pa položimo na vrh.
- Sendvič postavite nazaj v ponev na srednji vročini in ga nežno pritisnite z rokami. Kuhajte 1-2 minuti na vsaki strani, dokler ne porjavi in postane hrustljava. Ponovite z drugim pita sendvičem. Postrezite vroče.
Več jagnjetinih receptov
Enostaven jagnječji curry
Dišeča enolončnica iz jagnjetine in fige
Jagnjetina in feta čili
