Moja ljubezen do zelenjave je bila težko pridobljena. Nisem odraščal na ekoloških pridelkih in vegetarijanec večerje. Moral sem se naučiti ljubiti solato. Moral sem se naučiti, da poleg brokolija in graha obstaja še zelenjava. Moral sem se zavedati, da zelenjava ni bila vedno "priloga" in je bila včasih glavna jed - ali velik del glavne jedi. Bolj kot karkoli drugega sem moral ugotoviti, kako jim narediti dober okus.
To je druga obletnica SheKnows Strokovnjaki med namiin za praznovanje prosimo strokovnjake za njihov najboljši nasvet. Tokrat smo vprašali: Kako narediti vegetarijansko hrano super okusno in tudi super nasitno? Tukaj so nam povedali!
Nasvet: Poglejte druge kulture
"Razmišljajte globalno! Toliko kultur po vsem svetu ima neverjetne vegetarijanske jedi. Začinjeni so z neverjetno paleto zelišč in začimb. Nekateri škrobi se uporabljajo kot polnilo (fižol, leča, riž, krompir). Od zelenjavnega curryja do musake iz jajčevcev, do spanakopite - svet je vaša zelenjava! " - Strokovnjakinja Amy Juicebox
»Lahko naredite preproste zelenjavne jedi z začimbami ali brez njih. Na primer: južnoindijska jed za zajtrk krep dosa, narejena iz fermentiranega riža in urad dal (razlit črni gram) z rahlo količino soli in olja za kuhanje. Prav tako lahko naredite solato iz leče s kuhano lečo in fižolom ter naribanim kokosom in rdečim čilijem ter soljo. To je res nasitna jed; pravimo jim sundal. Običajno tudi curry ni nasitna jed; kombinira se z rižem ali roti/chapathi (indijski kruh). " - strokovnjak Swathi Iyer
»Umami je skrivna sestavina kuhanja na rastlinski osnovi. Umami je "peti okus" v japonski kuhinji. Beseda pomeni mesnatost, vendar to ne pomeni mesa. Arome, okusi in načini kuhanja prinašajo občutek umamija pri kuhanju. Hrana, bogata z Umami, je okusna in ponuja sitost. Živila vključujejo zrel paradižnik, gobe, fermentirano hrano, prehranski kvas, sojino omako, vino, tekoči dim, miso pasto in drugo. Metode kuhanja vključujejo praženje, dušenje, karameliziranje in pečenje na žaru. Ko boste naslednjič pripravljali vegansko jed za osebo, ki ni veg, pomislite na umami. Všeč jim bo! ” - Strokovna polja JL
Nasvet: Igrajte se z začimbami
"Dodajte tone začimb in zelenjavo obravnavajte kot meso!" - Strokovnjak Ginger Harper
»Z zelenjavo ravnajte, kot da so živalske beljakovine. Začinite jih tako, kot bi zrezek ali kos ribe. To daje zelenjavi globino okusa, ki se ne zgodi samo s soljo/poprom. " - Strokovnjakinja Beth Nydick
»Morsko sol, limonin/limetin sok, surov jabolčni kis lahko posujemo po zelenjavi, da postane okusna. Strinjam se z olivnim oljem, vendar je lahko bučno olje bolj okusno. Tudi kremna omaka iz indijskega olja ali kokosovega mleka dela čudeže. Cilantro je odličen v kuhanem rjavem rižu. Dodajanje surovih oreščkov, zrn in semen lahko poveča količino solat in juh. " - strokovnjak JRosemarie Francis
»Česen in maslo. (Tako preprosto!) " - strokovnjakinja Shari Lynne
»Od svojega desetega leta sem vegetarijanec. Zdaj je veliko lažje jesti vegetarijansko in jesti zdravo! Dolga leta je bila "testenina primavera" vaša edina možnost. Sedaj pripravljam tofu s čilijem ali domačo tofu tempuro, enolončnico iz čičerike ali zelenjavni quiche in veggie lazanje, ki jih lahko shranim v hladilniku in jem ves teden. In živim na Soy Vayu - dal sem ga na vse! " - Strokovnjak Cooper Lawrence
Nasvet: Uporabljajte kakovostne sestavine
“Kakovostno oljčno olje (in kakovostne sestavine)! Vzemite namig od mojih španskih prijateljev; ni zelenjave, ki je ne bi bilo mogoče spremeniti v "jed" s kapljico kakovostnega oljčnega olja. Dolgčasi stari paradižniki postanejo "sredozemska paradižnikova solata", hladna preostala zelenjava pa postane antipasto. Tako enostavno in tako velika skrivnost. Moji prijatelji, ki niso Španci, mislijo, da sem odličen kuhar. Samo ne povem jih naravnost! " - Strokovnjakinja Orlena Kerek
»Uporaba dobrih sestavin za kuhanje je nujna, še posebej jedilno olje ali maslo. Sem Indijac in v bistvu kuhamo večinoma z zelenjavo. Pomaga tudi mešanje sladko -kislega okusa! " - Strokovnjakinja Sunita Chabra
»Ker sem Indijanec, obožujem paneer, indijsko skuto, iz katere je vsaka brezmesna jed popolnoma okusna. Prepražen ali ocvrt, daje lepi teksturi končni jedi. Gobe, ko jih dodamo v posodo, dajo prijeten okus celotni jedi. Ker sem vegetarijanec, grem vedno po gobe, kadar mesu namenjam meso. Sojini koščki, ko so namočeni in razrezani, delujejo tako kot mleto meso in jih lahko uporabimo za kebabe in kotlete. Če želite dodati okus mleti soji, dodajte začimbe, kot so cimet, koromač in klinčki, rezultati pa bodo čudoviti. " - Strokovnjak Gayathri Kumar
Nasvet: Z lahkoto jih naredite nasitne
"Uporabite oreščke, fižol in zelenjavo, kot so buče in jami, pa tudi avokado in oljke (mislim, da je tehnično tehnično sadje)." - strokovnjakinja Caroline Poser
"Po mojih izkušnjah dodajanje krompirja pomaga. Dober vir ogljikovih hidratov, krompir doda okus vsaki zelenjavi. Dodajte jih fižolu, jajčevcem, grahu - kateri koli zelenjavi, na katero se spomnite. Jed postane bolj nasitna, otroci (in odrasli) z lahkoto pojedo zelenjavo. " - strokovnjakinja Nidhi Bhargava
Če si želite ogledati čudovite objave naših strokovnjakov, pojdite na sheknows.com/experts.
