Ocvrt piščanec je nedvomno okusen, a ukvarjanje z ogromno ponev z vrelim oljem med tednom na noč je le prevelika težava. Piščanec, pečen v pečici, je popoln način, da dobite hrustljavo zunanjost in sočno meso, po katerem hrepenite.
Uporabite te nasvete, da boste doma obvladali piščanca, pečenega v pečici.
1. Uporabite enakomerne koščke piščanca
Ko pečete piščanca v ponvi, je enostavno odstraniti koščke enega za drugim, saj dosežejo optimalno pripravljenost. Toda odpiranje vrat pečice, da preverite svojega piščanca, ni samo neprijetno; povzročila bo nihanje temperature pečice, pečenje piščanca pa bo trajalo dlje in morda ne bo hrustljavo.
Namesto tega poskusite v pečici ocvrti en kos piščanca. S kostmi, na koži na stegnih delujejo še posebej dobro, tudi palčke so odlične.
2. Slanite svojega piščanca
Tako kot pri običajnem ocvrtem piščancu morate pri pripravi piščanca, pečenega v pečici, uporabiti slanico.
Za klasično slanico iz pinjenca piščanca marinirajte v pinjencu skupaj s soljo, poprom, malo pekoče omake in najljubšimi začimbami štiri do 12 ur pred paniranjem in kuhanjem.
Poskusite lahko tudi s suho slanico soli. Naredite mešanico soli, malo sladkorja in posušenih začimb. Vtrite ga v koščke piščanca, nato jih pustite v hladilniku dve uri do noči. Ko ste pripravljeni na kuhanje, sperite slanico in nato piščanca posušite, preden nadaljujete s postopkom paniranja.
Več:Porno hrana v petek: 21 -krat ocvrt piščanec nas je slinil
3. Uporabite hrustljavo prevleko
Za piščanca, ocvrtega v pečici, želite koščke piščanca potopiti v moko, jih potopiti v stepeno jajce ali mleko in jih nato spet strgati v hrustljavo oblogo.
Za hrustljavo oblogo lahko poskusite začinjene drobtine panko, zdrobljene koruzne kosmiče, krekerje, krutone ali perece. Morda boste želeli tudi eksperimentirati z dodajanjem naribanega parmezana v svoj paniranje - v pečici bo postal lep in hrustljav, hkrati pa bo dodal okus.
4. Začinite velikodušno
Piščanca začinite na vsaki stopnji. Slanici, moki, tekočini in premazu dodajte posušene začimbe, sol, poper in/ali zelišča. Težko je dobiti kakšno začimbo, ki bi prežela meso, vendar pa bo začimba med postopkom kuhanja zagotovila, da je še bolj aromatičen.
5. Naj počiva
Piščanca pustite počivati na kovinski rešetki za kuhanje. Ko bo piščanec počival, se bo skorja združila in se močneje oprijela mesa. To pomeni, da vaša hrustljava skorja ne bo preprosto padla s piščanca, ko ugriznete prvi.
Tudi piščanec se bo približal sobni temperaturi, kar mu bo pomagalo, da se peče bolj enakomerno. Dovolj je dvajset do 30 minut in v tako kratkem času vaš piščanec ne bo v nevarnosti, da postane dovzeten za škodljive bakterije.
6. Spritz z oljem
Tik preden gre vaš piščanec v pečico, ga potresemo s pršilom za kuhanje oljčnega olja. Tako bo skorja postala hrustljava, ne da bi vaš piščanec sedel v olju (zaradi česar se lahko namoči).
Več:"Ocvrt" piščanec v pečici, ki je tako hrustljav in sočen kot original
7. Kuhajte na rešetki
Da vaš piščanec ne bi sedel v nobenem soku, ki mu zmanjka, ali v kakršnem koli združenem olju, postavite kovinsko rešetko na oboden pekač in nanj položite koščke piščanca. To bo omogočilo kroženje zraka pod piščancem med kuhanjem, kar bo pomagalo, da se enakomerno porjavi in hrustljavo ohrani, meso pa bo ostalo nad vso vlago, ki se zbira na ponvi.
Priporočamo pečenje pri 375 stopinjah.
8. Flip, nato spet spritz
Ko 45 minut pečete, piščančje koščke obrnite. Še enkrat jih rahlo poškropite z oljem, nato pa kuhajte še 15 do 20 minut. Tako boste zagotovili enakomerno kuhanje (in hrustljavost).
9. Začinimo iz pečice
Ko je vaš piščanec gotov, preizkusite majhen kos. Če nima arome, jo začinite s soljo, poprom in dodatnimi začimbami, ko je še vroča. In svojega piščanca ne odcedite na papirnati brisači-ker je ocvrt v pečici, ne bo veliko olja, ki bi ga odtekel, in če sedite na papirnati brisači, se bo le začelo pariti in se zmočilo.
To je to! Sledite tem nasvetom skupaj z vašim najljubšim receptom za popolnoma hrustljavo pečenega piščanca v pečici.
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
