Slana jed, ko se pojavi želja po udobni hrani.
Žajbeljeva polenta z por, parmezanom in pistacijami
Služi 6
Recept z dovoljenjem Fitnes Kitchen: Recepti za življenjski slog brez muhe (Taylor Trade, 2004) avtorja Shelly Sinton, MS
Sestavine:
2 žlički olivnega olja
2 velika pora, samo beli deli, tanko narezani (približno 1 skodelica)
Ščepec soli ali več po okusu
Črni poper po okusu
4 do 5 skodelic piščančje juhe
1 skodelica grobe rumene koruzne moke
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov žajblja (ali 2 žlici posušenih)
1/2 skodelice naribanega parmezana
1/2 skodelice sesekljanih pistacij
Navodila:
V majhni ponvi, ki se ne prijema, segrejte olivno olje na srednjem. Dodajte por in kuhajte, pogosto mešajte, do mehkega, približno 8 minut. Začinimo s soljo in črnim poprom ter odstavimo.
V veliki ponvi segrejte 4 skodelice piščančje juhe, dokler ne zavre. Stepeno vmešamo polento in na nizkem ognju dušimo, nenehno mešamo, dokler se zmes ne zgosti, približno 30 do 35 minut. Bodite pozorni na to, da preprečite opekline. Če postane predebel, postopoma dodajte preostalo skodelico piščančje juhe. Polenta je narejena, ko je gosta in gladka ter se odmakne od dna ponve. Ko ste ravno kuhani, dodajte svež žajbelj in parmezan ter mešajte, da se združita. Odstranite z ognja in vmešajte por. Postrezite v skledah in posujte s sesekljanimi pistacijami. Lahko okrasite tudi z dodatno kapljico olivnega olja ali majhnim maslom.
Za bolj vlažno polento preprosto uporabite več juhe.
Prehranska analiza (na ¾ skodelice, brez dodatnega oljčnega olja ali masla): Kalorije 208 (38% iz maščobe); Beljakovine 11 gramov; Ogljikovi hidrati 21 gramov; 3 g vlaknin; Skupaj maščobe 9 gramov (nasičene maščobe 2,5 grama; Mononenasičene maščobe 4 g; Polinenasičene maščobe 1,5 grama); Holesterol 7 miligramov; Natrij 318 miligramov.
Ključna beseda za točke in nagrade: BROTH v vrednosti 50 točk dobro do 17. februarja 2008.
