Ali ste pravkar sprejeli a vegan diete in komaj čakate, da začnete peči, ali ste prekaljeni vegan, ki se zanaša le na eno ali dve jajci nadomestki, tukaj je seznam veganom prijaznih nadomestkov jajc, ki smo jih našli v novem (res kul) veganu kuharska knjiga Popoln idiotski vodnik po veganski peki (Alfa, 2011) avtorja Donna Diegel.
Ali ste pravkar sprejeli a veganska prehrana in komaj čakate, da začnete peči, ali ste prekaljeni vegan, ki se zanaša le na eno ali dve jajci nadomestki, tukaj je seznam veganom prijaznih nadomestkov jajc, ki smo jih našli v novem (res kul) veganu kuharska knjiga Popoln idiotski vodnik po veganski peki (Alfa, 2011) avtorja Donna Diegel.
Jajca imajo pri peki pomemben namen
Jajca se običajno uporabljajo v pekovskih izdelkih kot vzhajalniki, veziva in za vlago. Diegel, veteranski veganski pek z več kot 25 -letnimi izkušnjami v živilski industriji, priporoča naslednje nadomestke za veganska jajca in zagotavlja, da »Z malo ustvarjalnosti in znanja boste pripravili neverjetno okusne torte, kruh in druge sladice za vse svoje prijatelje-veganske ali ne. "
Nadomestki za veganska jajca (za 1 veliko jajce)
-
t
- 1-1/2 čajni žlički nadomestka jajc Ener-G zmešamo z 2 žlicama vode
- 1 žlica naravnega nadomestka jajc Bob's Red Mill, pomešana s 3 žlicami vode
- 1/4 skodelice tofuja, pomešanega z malo tekočine v receptu
- 1/4 skodelice sojinega jogurta
- 1/4 skodelice veganskega pinjenca
- 1/4 skodelice pretlačene banane ali jabolčne omake
- 1 žlica sojine moke, pomešana z 1 žlico vode
- 1 žlica agar-agarja, pomešana z 1 žlico vode
- 1 žlica mletega lana, pomešana s 3 žlicami vode*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Diegel ima recept za nadomestek lanenih jajc Popoln idiotski vodnik po veganski peki, vendar uporabljam ta recept za zamenjavo jajc s FlaxUSA.com.
Kakšen nadomestek jajc uporabljate?
Za kvašenje, Diegel priporoča komercialne nadomestke za jajca, mehki svileni tofu, sojin jogurt ali pecilni prašek. »Do podobnih rezultatov lahko pridete tudi tako, da znova ustvarite najljubši znanstveni projekt vsakega otroka-z mešanjem bele oz jabolčni kis in sodo bikarbono, da bi ustvarili močno kemično reakcijo, ki pomaga pri dvigovanju pekovskih izdelkov, «je dejala dodaja.
Za veziva, veganski pek predlaga laneni ali mešani tofu ali maronov prah, koruzni škrob ali agar-agar v prahu, pomešan z vodo.
Za vlažnost, Diegel pravi, da lahko sadni pire, sok ali malo mleka brez mleka pomagajo, če kvašenje ni tako pomembno kot vlažna peciva.
Diegelova veganska kuharska knjiga je polna več kot 15o receptov za pecivo, kolačke, pite, kvasni kruh in sladice. Najboljši način, da se naučite zamenjati jajca in druge mlečne izdelke v pekovskih izdelkih, je pečenje veganskih receptov. Diegel vam daje veganske kuharske nasvete, ki so odporni na napake, in veganski recepti tako boste v hipu postali pro veganski pek.
Več o veganski peki!
