Če ste a vegetarijanec, veste, da je do sedaj življenjski slog lahko nekoliko izziv v svetu, kjer večina ljudi še vedno uživa meso. Ampak, da grem vegetarijansko in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov? Sliši se noro zamudno in zapleteno, kajne?
Ja, lahko je malo težavno; ni pa mogoče živeti brez mesa in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pa kaj za vraga lahko jeste s toliko omejitvami? Povedali vam bomo.
Več: Preskočite meso s temi 51 vegetarijanskimi recepti
Tudi vegetarijanci imajo lahko nizko vsebnost ogljikovih hidratov
Avtorica Margo DeMello vsekakor tako misli. Po tem, ko je sama izgubila 45 kilogramov na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je zapisal DeMello Vegetarijanec z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kuharska knjiga, ki drugim vegetarijancem pomaga pri načrtovanju obrokov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
"Tofu, seitan in veliko različnih ponarejenih mesnih izdelkov" so dobri izdelki, predlaga. "Za hrenovke in hamburgerje pa morate pogledati sestavine, ker nekateri vsebujejo veliko ogljikovih hidratov."
Kaj pa zelenjava? "Korenje je zunaj, krompir pa zunaj," pravi DeMello, "vendar vključujem tono različnih vrst zelenja, cvetača pa je dober nadomestek za krompir ali riž."
Pridobite svoje zelenice
Anthony Leone se strinja s koristmi zelenolistne zelenjave. Leone je bil ustanovitelj in lastnik zdaj zaprte restavracije Energy Kitchen s sedežem v New Yorku z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. "Najboljša zelenjava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je tista z nizkim glikemičnim indeksom, na primer špinača, brokoli, romska solata, kumare s kožo itd.," Pravi. "Zelenjava, ki bi se je radi izognili, je korenje, pesa... in krompir."
Viri beljakovin
Jason DeMoranville, avtor knjige Jedro uravnotežene prehrane, močno verjame v koristi soje.
"Kot osnovno živilo za vegetarijance ne morete vsak dan premagati soje kot vegetarijanskega vira številka 1 za dobre prebavljive beljakovine in nizko vsebnost ogljikovih hidratov," pravi.
DeMoranville se glede koristi soje ne moti, vendar vemo tudi, da je v zadnjem desetletju vedno več ljudi diagnosticiranih alergij na sojo. Kaj bi torej morali vegetarijanci z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so alergični na sojo, zaužiti za beljakovine? Verjemite ali ne, obstajajo še druge možnosti.
Beljakovine lahko najdete v oreščkih in semenih (glejte možnosti na našem spodnjem seznamu nakupov), mleku iz oreščkov (niso polna beljakovin, vendar pomagajo) in prihajajočih grahovih beljakovinah (npr. Ripple, ki vsebuje precej dober udarec). In vedno obstaja dodatek - Orgain je odličen rastlinski beljakovinski prah ki vsebuje 15 gramov skupnih ogljikovih hidratov na obrok.
Kaj pa fižol? Vegetarijanci običajno poznajo fižol kot odličen vir beljakovin, vendar večina sort fižola ponavadi vsebuje veliko ogljikovih hidratov.
"Fižol zagotovo ima svoje mesto," pravi Les Harris, ustanovitelj in izvršni kuhar EZStrEATS s sedežem v Connecticutu. Ker pa ljudje poskušajo shujšati, prenašajo različne ravni ogljikovih hidratov, bodo »zgodnje faze prehranjevalnega načrta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov morda zahtevale, da se fižol vzdrži v omejenem času«.
S tem se strinja tudi kuhar Jacki Pearson iz St. George, zdravilišča Green Valley v Utahu. "Fižol je tudi zdrava beljakovinska alternativa v zmernih porcijah pol skodelice," pravi. "Čeprav pol skodelice fižola vsebuje približno 20 gramov ogljikovih hidratov, jih je treba zmerno zaužiti, ne več kot pol skodelice Če na dan postrežete fižol, lahko zmanjšate skupno število ogljikovih hidratov. " Pol skodelice fižola vsebuje tudi približno 7 gramov vlakno.
Napolnite se z vlakninami in zdravimi maščobami
Sadje je pogosto omejeno na začetku številnih diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vendar je dovoljeno v poznejših fazah. Posvetujte se s svojim načrtom z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, da vidite, kakšno sadje je dovoljeno.
»Jejte živila, bogata z vlakninami, beljakovinami in zdravimi maščobami, kot so nehidrogenirano, nepredelano kokosovo olje, oljka olje, sojino olje in maslo in brez transmaščob, «predlaga nagrajena certificirana kuharica in pek Karen Spirer. »Izogibajte se hidrogeniranim rastlinskim beljakovinam, ki jih najdemo v margarini in predelanih solatnih prelivih. Zdrave maščobe praktično ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja, beljakovine pa zelo malo. "
Naslednji:Nakupovalni seznami in recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Različica tega članka je bila prvotno objavljena julija 2014.
