Če ste kdaj imeli pravi viski kislo oz Ramos gin fizzveste, da lahko surovi jajčni beljak vašim koktajlom doda tono zabave.
Kaj pa salmonela? Sprostite se. Obstaja način za pasterizacijo jajca doma, kar drastično zmanjša tveganje za okužbo s salmonelo pri uporabi surovih beljakov ali rumenjakov pri kuhanju.
Več:Pijte kot Peruanec: Pisco kislo
Presenetljivo je lahko. Izkazalo se je, da morate samo znižati temperaturo rumenjaka do 138 stopinj F, da odstranite večino škodljivih bakterij. Obstaja le pet korakov za varno pasterizacijo velikih jajc doma.
1. Najprej segrejte jajca na sobno temperaturo (to jim bo pomagalo, da se enakomerno segrejejo).
2. Dajte jih v ponev in prelijte s 1 palcem hladne vode. Na ponev pritrdite digitalni termometer za takojšnje branje (pri tem morate biti zelo natančni, zato je digitalna najboljša izbira za, recimo, termometer za sladkarije).
3. Gorilnik nastavite na srednji ogenj in kuhajte jajca, dokler termometer ne doseže 140 stopinj F (kar je višje od 142 stopinj F in jajca se lahko začnejo koagulirati).
4. Pri stalni temperaturi kuhajte jajca še 3 minute. Morda boste morali prilagoditi temperaturo gorilnika ali na kratko odstraniti posodo z ognja, da zagotovite, da voda ne pade nad 140 stopinj F.
5. Jajca sperite v hladni vodi, dokler se ne ohladijo, ali jih položite v posodo z ledeno vodo, dokler se ne ohladijo (s tem se postopek kuhanja ustavi). Pasterizirana jajca ohladite, dokler niso pripravljena za uporabo.
Več:8 vsakdanjih namigov za beljake
Če imate potopni obtok (ali želite DIY one), še bolje. Jajca pasterizirajte tako, da jih 75 minut kuhate pri 135 stopinjah F.
Upoštevajte, da pasterizacija lastnih jajc ne zagotavlja 100 -odstotne njihove varnosti. Vendar pa bi moralo, če bi bilo izvedeno pravilno, tveganje bistveno bolj zmanjšati kot uporaba surovih jajc.
Z eno od teh metod so vaša jajca pripravljena za uporabo v vsem, od tradicionalne pene do domače majoneze. Hej, če za izdelavo testa iz piškotov uporabljate pasterizirana jajca, to pomeni, da lizati žlico (ali pojesti celo skledo) ni več tako ne-ne.
Več:Čokoladne slanine slanine
