Rachel Khanna je kuharica in celostna svetovalka, ki z družino potuje po svetu. Je zdravstveni guru, ki deli svojo ljubezen do zdravih, multikulturnih kuhinj.
Rachel je predana zdravemu življenju in svoje nasvete in znanje rada deli z drugimi na svojem blogu, V živo jejte kuhajte zdravo. Je zaposlena mati štirih otrok, kuharica, avtorica in celostna zdravstvena svetovalka, ki si prizadeva, da bi multikulturna živila postala bolj zdrava. Samo za bralce SheKnows Rachel deli svoje nasvete o bolj zdravem življenjskem slogu in uporabi prehrane, da se vsak dan počutite najbolje.
SheKnows: Kdaj ste prvič spoznali svojo ljubezen do etnične hrane in večkulturne kuhinje?
Rachel Khanna: Imel sem srečo, da sem kot otrok veliko potoval, zato sem bil že od malih nog izpostavljen različnim vrstam kuhinj in se naučil preizkušati nova živila. Rad jem in z veseljem poskusim vse. Edina hrana, ki mi ni všeč, je morska kumara!
SK: Na kakšen način so etnična živila bolj zdrava kot ameriška?
RK: Mislim, da ameriška hrana (ali katera koli tradicionalna kuhinja) sama po sebi ni zdrava. Mislim, da je težava v tem, da se v Ameriki ljudje bolj kot v kateri koli drugi državi zanašajo na veliko rafiniranih ali predelanih živil, zaradi česar je kuhinja nezdrava. Tradicionalne kuhinje povsod po svetu običajno uporabljajo veliko polnovredne hrane, sadja in zelenjave.
SK: Katera je vaša najljubša vrsta etnična hrana?
RK: Moja najljubša kuhinja vseh časov je maroška, ker mi je všeč, kako združujejo sladko in slano. Maroška kuhinja vključuje suho sadje v svoje slane jedi, ki jih obožujem! Rekel bi, da bi bil drugi podprvak Vietnamci.
SK: Potujete po svetu z družino - kakšna neverjetna priložnost! Kateri so bili vaši najljubši kraji doslej? Katere kulture so najbolj zdrave?
RK: Moja najljubša kraja sta Maroko in Laos. Mislim, da ne bi mogel reči, da je ena kultura bolj zdrava od druge, vendar opažam, da imajo zahodni živilski izdelki prodor v druge kulture negativne posledice. Na primer, ker je moj mož Indijec, pogosto potujemo v Indijo. Opazil sem, da je v zadnjih 18 letih potovanja tja večja razširjenost sladkorne bolezni in otrok s prekomerno telesno težo v velikih mestih, kjer je dostop do predelane hrane. Nasprotno pa v vaseh to ni tako velik problem.
SK: Uživate v kuhanju? Katero hrano najraje pripravljate?
RK: Rad kuham. Zame je to odličen način za lajšanje stresa. Še posebej uživam na večerjah, za katere rad ustvarim zanimiv sezonski meni.
SK: Kako spodbuditi otroke, da se zdravo prehranjujejo kot mati štirih otrok?
RK: Na trenutke postane zapleteno. Otroke smo že od malih nog seznanjali z različnimi kuhinjami, zato so moji otroci na splošno pripravljeni poskusiti nove stvari. Trudimo se, da bi otroci jedli veliko zelenjave in sadja. Nasvet, ki ga vedno dajem staršem, je, da otrokom predstavite različne možnosti, da bodo lahko poskusili veliko različnih živil. Predstavite novo zelenjavo skupaj z nečim znanim (na primer hamburgerji s krompirjevim krompirčkom namesto običajnega krompirčka) ali poskusite pripraviti hrano na različne načine. Na primer, poskusite narediti tandoori piščanca namesto pečenega piščanca. V postopek vključite tudi otroke, pa naj gre za nakupovanje živil ali jim dovolijo, da "skuhajo" nekatera živila.
SK: Ali so izbirčni ali uživajo v poskusu različnih kuhinj z vsega sveta?
RK: Vsi imajo radi indijsko hrano, ker smo jim to predstavili že v zgodnjih letih. Vendar ima vsak otrok nekaj stvari, ki se jih ne bodo dotaknili - eden noče jesti tempeha, drugi ne mara gob, drugi ne mara bučke in tretja pesa. Poskušam narediti različne stvari, da bodo vsi jedli nekaj zdravega.
SK: Katere druge nasvete imate za vodenje zdravega načina življenja?
RK: Vadba, vzemite si čas za sprostitev ali meditacijo in zmanjšajte stres. Vem, da je to pogosto lažje reči kot narediti, vendar je pomembno, da si vzamete čas, da se lahko ponovno zberete.
SK: Pred kratkim ste izdali svojo prvo knjigo - ŽIVI, JEDI, KUHAVI ZDRAVO - ki ponuja zdrave recepte za uravnoteženo življenje. Kaj vas je navdihnilo za pisanje knjige?
RK: Ugotovil sem, da mi je med poukom veliko ljudi postavljalo podobna vprašanja in se mi je zdelo, da potrebujejo vodstvo krmarjenje z bogatimi informacijami o tem, katera živila je treba jesti in kakšne "diete" sledite. Zato sem se odločil zbrati ogromno razpoložljivih informacij skupaj s tem, kar sem se naučil na potovanjih v nekaj, kar je praktično z enostavnimi recepti, od katerih mnogi ponujajo okus večkulturnosti kuhinja!
Več etničnih receptov
Etnični recepti za popestritev vaše prehrane
Etnični recepti za burgerje
Enostavna etnična kosila za otroke
