Puhasti tacos iz San Antonia so sveže, zlate sanje - SheKnows

Videli smo veliko tacos na veliko različnih načinov, toda San Antonio puffy taco iz novega Združeni okusi Teksasa kuharska knjiga je videti najbolj zabavna. Kdo je vedel, da lahko koruzne tortilje postanejo tako lahke in puhaste? Predstavljajte si, da vsi vaši najljubši taco okusi plavajo v hrustljavem oblaku. To je naša ideja o nebesih.

Sorodna zgodba. Pečenje brez jajc je možno s temi 8 nadomestki

Združeni okusi Teksasa je velika valentinova, ki štrene z ustnicami do Lone Star State, od rženega na koktajlu s stransko prikolico do limete iz tekile-Key do dokončnega vodnika do žara v slogu Austina. Je pa nekaj tako zelo Teksas predvsem o tem receptu.

Več: Taco torek: 19 taco receptov, ki se ne opirajo na tradicionalno lupino

Puhasti tacosi San Antonio

Prvotni tacosi so bili nekoliko drugačni od zastarelih, ocvrtih koruznih tortilj, strojno stisnjenih v ovojnico v obliki črke U-izum hitregahrana verižni podjetnik Glen Bell iz slavnega Taco Bell. Pravi posel se začne s kroglico mase, sploščene v tanko kroglico, ki je ocvrta do zlate hrustljavosti. Masa se nekoliko napihne, zato je prišel v poštev poimenovanje "puffy taco". Nadevi z mletim taco mesom, naribano solato, na kocke narezan paradižnik in nariban sir.

Naredi 8 - 9 obrokov | Praktično: 1 ura 5 minut | Skupaj: 1 ura 20 minut

Sestavine:

• 2 kilograma svežega mase (recept sledi)
• Voščeni papir
• Rastlinsko olje
• 1 čebula, narezana
• 1 jalapeño paprika, semena in mleta
• 2 stroka česna, mleta
• 1 kilogram govejega mesa
• 2 slivova paradižnika, narezana
• 4 žličke čilija v prahu
• 1 žlica mlete kumine
• 1 čajna žlička namizne soli
• 1/2 skodelice mehiškega piva
• Prelivi: nariban sir, naribana solata iceberg, kisla smetana, sveža salsa, guacamole

Navodila:

1. Maso oblikujte v 18 delov (približno 2 žlici) velikosti žogice za golf. Odrežite stranice s plastične vrečke za zamrzovanje na zadrgo. Zgornji in spodnji del stiskalnice za tortilje poravnajte z vrečko za zamrzovanje. Kroglice mase položite v vrečko za zamrzovanje v stiskalnici za tortilje in zaprite ter oblikujte okrogle tortilje. (Če nimate stiskalnice za tortilje, uporabite ravno ploščo, ponev ali skledo z ravnim dnom in pritisnite kroglice mase v ploščate kroge med ploščo voščenega papirja. Če želite zagotoviti enakomerno debelino, enkrat pritisnite kroge testa, zavrtite za 180 stopinj in znova pritisnite.) Nežno zložite nekuhane kroge mase med sloji voščenega papirja.
2. V nizozemsko pečico nalijte olje do globine 3 palcev; segrejte na 375 stopinj F.
3. 1 nekuhano tortiljo nežno spustite v vroče olje. Ko se tortilja dvigne na površje in začne mehurčati, kuhamo 10 sekund. Tortiljo nežno obrnite in s kovinsko lopatko rahlo pritisnite sredino tortilje, da ustvarite obliko črke U. Kuhajte 30 sekund ali do zlato rjave barve. Previdno odstranimo iz olja, potresemo s soljo in na glavo obrnemo na rešetko, obloženo s papirnato brisačo. Postopek ponovite s preostalimi tortiljami. Tortilje hranite na toplem, dokler niso pripravljene za serviranje.
4. Čebulo in naslednje 2 sestavini kuhajte v 2 žlicah vročega olja v veliki ponvi, ki se ne prijema, na srednje močnem ognju 4-5 minut ali dokler se ne zmehča. Dodajte goveje meso in kuhajte, pogosto mešajte, 8 minut ali dokler se meso ne drobi in ni več rožnato; odtok.
5. Govejo mešanico vrnite v ponev; dodamo paradižnik, čili v prahu, kumino in sol ter na zmernem ognju kuhamo 4 minute. Dodajte pivo in zmanjšajte toploto na srednje nizko. Pokrijemo in dušimo 15 minut. Odkrijte in kuhajte 3 minute ali dokler se tekočina ne vpije.
6. Goveje meso postrezite v toplih tortiljah z želenimi prelivi.

Masa testo

Naredi približno 4 kilograme

Praktično: 15 minut | Skupaj: 15 minut

Sestavine:

• Svinjska mast 1/4 kilograma (približno 1/2 skodelice)
• 2-1/2 kilograma sveže mlete mase*
• 2 žlički morske soli
• 1-1/3 skodelice tople svinjske juhe

Navodila:

• Slanino z električnim mešalnikom 2 minuti stepemo pri srednji hitrosti.
• Maso in naslednje 2 sestavini v skledi premešajte, dokler se dobro ne zmešajo. Svinjski masti postopoma dodajajte mešanico mase, ki jo po vsakem dodajanju stepate pri srednji hitrosti. Pokrijte, dokler ni pripravljeno za uporabo.

*Opomba: Če ne najdete sveže mase, skupaj zmešajte 3 skodelice masa harine (koruzne moke), 1-1/2 žlici večnamenske moke, 1-1/2 čajni žlički pecilnega praška in 1-1/2 čajni žlički soli Stepajte v 2-1/4 skodelice zelo vroče vode, dokler se suhe sestavine ne navlažijo. (Dodajte več vroče vode po 1 čajno žličko naenkrat.) 3 - 4 -krat pregnetemo, da dobimo gladko testo.

Izvleček iz Združeni okusi Teksasa: verodostojni recepti z vseh vogalov države Lone Star avtorja Jessica Dupuy. Avtorske pravice © 2016 Time Inc. Knjige. Ponatisnjeno z dovoljenjem Oxmoor House, odtis Time Inc. Knjige. Vse pravice pridržane.

Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.