Nič ni bolj mučno kot večerja s pečenim svinjskim mesom - še posebej, če prasketanje dobite ravno prav. Vaša jedilna miza bo tiha, a ob zvokih glasnega škripanja vsi uživajo v tej najljubši družinski večerji.
Ne glede na to, kako zabaven je prasketanje, je to tudi končna nagrada vsakega domačega kuharja, ki poskuša in poskuša doseči najboljše rezultate.
Če pa upoštevate nekaj teh velikih nasvetov in skrivnosti, ni nujno, da je zastrašujoče.
Izbira pravega reza
Cilj najboljše pečene svinjine se začne, še preden ste v kuhinji. Strokovnjaki iz Sydneyja Mesar priporočam, da pri svinjini poiščete posebne lastnosti.
»Za pripravo okusnega ocvirka morate zagotoviti, da ima svinjina visoko vsebnost maščobe. Druga stvar, ki jo je treba omeniti, je, da bo vaša pečenka veliko boljšega okusa, če kupite organsko svinjino v prosti reji, «je delila ekipa.
Priporočeni kosi za pečeno svinjino (z lupino) vključujejo:
- Svinjska noga
- Svinjski stojalo
- Valjani hrbet
Avstralska svinjina, nacionalna organizacija, ki podpira avstralsko svinjsko industrijo, priporoča tudi naslednje velikosti obrokov:
- 250 gramov na osebo za pečenko s kostmi
- 200 gramov na osebo za pečenko brez kosti
Vrhunski recept za pečeno svinjino
Ta recept je treba začeti dan prej, da se omogoči ustrezen čas sušenja.
Sestavine:
- Vaš najljubši pečen svinjski rez
- Približno 2 žlici olja
- Približno 2 žlici grobe soli
Navodila:
- Vse strani pečenke posušite s papirnato brisačo.
- Z zelo ostrim nožem raztrgajte maščobo pečenke, pri tem pazite, da ne boste šli predaleč v maščobo ali meso. Po potrebi še malo posušite in položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Odprto v hladilniku (priporočamo spodnjo polico) postavite za vsaj 12 ur ali, še bolje, čez noč, da se posuši.
- Pečico predhodno segrejte na 220 stopinj C.
- Pečenega premažemo z oljem in nato solimo, sol pa vtremo v koščke in po koži (morda boste potrebovali več olja in soli, če imate pečenko večjo od 1,5 kilograma).
- Odložite na pekač, nepokrit. Pečemo v pečici na srednji polici 20 minut.
- Zmanjšajte pečico za 180 stopinj C in pecite 40 minut na kilogram.
- Vzemite iz pečice in pustite počivati (nepokrito, da para ne omehča vašega prasketanja) 10 minut, preden odrežete ocvirk in narežete meso.
Še vedno ni zakrknjeno!
Če ste na koncu praženja in morate odstraniti svinjino, preden postane preveč suha, so mesarji pri Singovo veleprodajno meso v Erini in Gosfordu, NSW, imata še zadnji namig, da se koža poči.
"Če ocvrt še ni dovolj pokal, ko je pečenka pečena, odstranite prasketajočo plast in med počivanjem meso potisnite ocvirka pod žar, dokler se ne napihne in zapeče."
To bi moralo rešiti dan in razveseliti vse!
Več okusnih idej za večerjo
Kako narediti okusne domače ribe in čips
Zelo enostavni obroki s počasnim kuhanjem
30-minutne enolončnice
