Pregled kuharske knjige: Prijatelji za mojo mizo, Alice Hart - SheKnows

Vsak letni čas je pravi čas za druženje. Alice Hart v svoji novi kuharski knjigi prikazuje, kako organizirati odlično druženje.

Sorodna zgodba. Kuharica Beat Bobby Flay je že skoraj tu in za praznična darila naročamo več kot eno

Ta knjiga, razdeljena na letne čase in menije, je kot nalašč za neformalne, a slavnostne zabave. Našli boste 12 menijev (tri za vsako sezono), ne glede na to, ali načrtujete priložnostno srečanje ali kaj bolj podrobnega. Recepti v tej knjigi so namenjeni bolj množici: razmišljajte v smislu 10, 16 in 20. Hart pa navaja, da je mogoče večino njenih receptov prepoloviti ali razrezati za bolj intimen obrok.

Posebna presenečenja

Recepti in ideje za zabave v Prijatelji za mojo mizo so bolj sproščene kot super formalne, na straneh pa boste našli navodila, ki bodo vašemu praznovanju pomagala z fanfarami in zabavo. V razdelku Sproščena podeželska poroka boste našli nekaj standardnih pripomočkov za načrtovanje zabave, kot so sedeži, mize in cvetje. V knjigi so tudi prijetna presenečenja, na primer priročnik o uporabi palčk za meni vietnamske poročne prhe in drugo o divjem iskanju hrane, pa tudi o tem, kako pripraviti preproste infuzije vodke (odlično jih je uživati ​​in podariti med prazniki). Hart si prizadeva narediti načrtovanje zabave enostavno in brez stresa, tako da lahko vsi uživajo v zabavi.

Držite se sezone

S poudarkom na sezonskem prehranjevanju Hart ugotavlja, da lahko tudi hrana pomaga ustvariti vzdušje. Hrana bi morala biti okusna, pravi, a tudi privlačna po svojih barvah in teksturah. Zabave naj bi bile nepozabne, kajne? Našli boste navodila za pomoč in to vas ne bo finančno oslabilo. Da vas pri načrtovanju večjih srečanj ne prepričate, Hart vključuje tehnike in nasvete o stvareh, kot so predhodne priprave, kadar je to mogoče. Predlaga, da nakupujete in se pripravite vnaprej. Če lahko vnaprej pripravite nekaj sestavin, naredite načrt.

Koristni vodnik, na katerega se boste pogosto zatekali, tabela letnih časov, kjer je najbolje uživati ​​sadje, zelišča in zelenjavo. Če kuhate za kup in ne za nekaj, boste cenili tudi opremo in tehnike kuhanja za množice.

Čudovite podobe namizja s cvetjem, jedilnim priborom in hrano prinašajo takojšen občutek dobrodošlice s sproščeno vzdušje, kot je sprehod na vašo zabavo na dvorišču vašega najboljšega prijatelja.

Preizkusite recept Prijateljev za mojo mizo:

Tart iz limone in rožmarina

Služi 8-12

Za testo za pito

• 2-1/2 skodelice večnamenske moke
• 1/2 žličke soli
• 3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejano
• 3/4 skodelice (1-1/2 palčki) nesoljenega masla, ohlajeno in narezano na kocke
• 2 žlici mletega rožmarina
• 3 rumenjaki, iz ohlajenih jajc

Za polnjenje

• Drobno naribana lupina in sok 5 nevoščenih limon
• 1 skodelica super finega sladkorja
• 4 jajca, plus 6 rumenjakov
• 2 vejici rožmarina
• Manjka 1 skodelica nesoljenega masla, narezanega na kocke
• 1 žlica slaščičarskega sladkorja
• Crème fraîche ali stepena smetana za serviranje (neobvezno)

Navodila:

Za testo za pito

1. Moko, sol in sladkor v kuhinjskem procesorju nekajkrat pretlačite, da se prezrači. Dodajte maslo in mešajte, dokler mešanica ne spominja na drobtine, pri čemer pazite, da se ne preobremenite, sicer bo težko.
2. Potresemo rožmarin in dodamo rumenjake. Ponovno utripajte, dokler se testo ne začne strjevati.
3. Nalijte na pult in rahlo gnetite, dokler ni gladko. Oblikujte v maščobni valj in zavijte v plastično folijo. Ohladite vsaj eno uro.
4. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Narežite jeklenko na kroge, vsak ne tanjši od 1/8 palca. Te kroge položite drug ob drugem na dno in stranice valovitega pravokotnega krožnika 8 x 12 palcev z odstranljivim dnom.
5. S konicami prstov testo potisnite navzdol, da se pekač enakomerno obloži, robovi pa ostanejo neobrezani in se nekoliko dvignejo nad vrh pekača. Nekajkrat z vilicami prebodite dno.
6. Obložite z velikim pravokotnikom iz nelepljenega pergamentnega papirja in napolnite s keramičnim fižolom, suhim fižolom ali nekuhanim rižem. Pečemo 15 minut, dokler podlaga ne izgleda več surova, nato odstranimo papir in fižol ali riž in kuhajte še 5 do 10 minut, dokler pecivo ne postane bledo piškotno in postane "peščeno" suho.
7. Vzemite iz pečice in, ko se dovolj ohladi, z ostrim nožem obrežite robove, ki so poravnani s pekačem, in s tem počistite odrezke.
8. Previdno pritisnite odstranljivo dno in z nožem potisnite v vse vogale, ki se lepijo, dokler se pecivo ne dvigne. Če se pecivo na tej stopnji privari na ponev, bodo težave, ko ga boste pozneje sprostili.
9. V ponvi naj se popolnoma ohladi.

Za polnjenje

1. V veliki ponvi skupaj stepemo limonino lupinico in sok, sladkor, jajca, rumenjake in vejice rožmarina, dokler se ne zmešajo. Ne skrbite, če se rožmarin ujame v metlico, bo še vedno sproščal olja in opravljal svoje delo.
2. Nastavimo na zelo majhen ogenj in počasi stepemo, ko dodamo polovico masla. Ne nehajte mešati ali pustite, da se vročina pregreje, sicer boste imeli umešana jajca.
3. Ko je dodana prva serija masla, dodajte drugo po malo. Vmes neprestano mešajte, da preprečite nastanek kože, dokler se skuta ne ohladi na telesno temperaturo (zaprite oči in jih potisnite s čistim prstom; ne bi smeli zaznati velike temperaturne razlike).
4. Plastični ovoj zavijte neposredno na površino in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. (Opomba za živčne kuharje: nadev lahko naredite v toplotno odporni posodi nad rahlo vrelo vodo. To bo trajalo dlje, vendar je varnejše.)
6. Nadev vlijemo v lupinico in po vrhu zgladimo.
7. Ohladite vsaj 6 ur ali čez noč, da se strdi.
8. Narežemo na pravokotnike in tik pred serviranjem potresemo s slaščičarskim sladkorjem.
9. Crème fraîche ali stepena smetana bo prerezala pikantnost limone.

O avtorju

Alice Hart, diplomantka Leiths School of Food and Wine, je bila najmlajša urednica hrane pri Waitrose Food Illustrated. Ustanovila je in vodila hit pop-up restavracijo The Hart and Fuggle v Londonu s kolegico pisateljico in kuharico Georgino Fuggle ter se pojavila v posebni oddaji BBC2, Sophie Dahl o ga. Beeton. Poleg strasti do kulinarike je Alice zaljubljena tudi v Myrtle the Hurtle, njen avtodom VW iz leta 1972, skupaj s svojo kuhinjo. Alice's Cook Book je Quadrille objavil leta 2010 kot del serije Novi glasovi v hrani, njeni recepti pa so redno objavljeni v New York Times in revijo Stella.

Več pregledov kuharskih knjig

Kuharska knjiga Betty Crocker na novo izdana
Chloeine veganske sladice Chloe Coscarelli
Majhne spremembe, veliki rezultati Ellie Krieger