Ni lepšega načina, da s svojo ljubljeno osebo praznujete to valentinovo, kot da jih presenetite z okusnim domačim obrokom-in pri tem čudovito afero s tremi hodi!
Sorodna zgodba. Tajski čili-lozirani losos Rachael Ray dobi okus po tem presenetljivem dodatku
Ekipa moža in žene Adam in Lovaine Humphry, kuharja za prestižno Sydneyjevo sovražno osebo Restavracija Arras, delite ta izjemen recept za večerjo s tremi hodi, prilagojen izključno za SheKnows bralce.
Tečaj 1: Solata iz špargljev in čičerike s korenčkovo in jabolčno juho
Služi 4
Sestavine
Solata
- 1 rumeni, oranžni in vijolični korenček
- 2 rdeči redkvi
- 1 šopek špargljev
- 100 gramov zelenega fižola
- 1 šopek drobnjaka
- 150 gramov čičerike (namočena)
- Nasveti vodne kreše in užitni cvetovi za okras
Oblačenje
- 2 žlici dijonske gorčice
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 150 mililitrov svežega jabolčnega soka
- 150 mililitrov olja grozdnih pešk
- Sol in poper
Juha
- Sveže stisnjen jabolčni in korenčkov sok
Začimbe
- 100 gramov drobtin
- 5 gramov zrn roza popra
- Ocvrti listi peteršilja in bazilike za okras
- Olje za cvrtje
Navodila
- Začnite s prelivom. V posodi skupaj stepemo gorčico dijon in kis. Dodamo jabolčni sok in še enkrat stepemo. Dodajte majhno količino začimb in počasi v tankem curku dodajte olje, dokler ni emulgirano. Preverite začimbe in jih odstavite.
- Nato pripravite začimbe. Zrna meljemo v drobtine, nato segrejemo ponev z malo olivnega olja. Drobne drobtine damo v ponev in še naprej mečemo do zlate in hrustljave. Odcedimo na kuhinjskem papirju in začinimo, odstavimo.
- Jabolčni in korenčkov sok zmešajte v enakih količinah, začinite z malo soli in ohladite.
- Za pripravo solate olupite korenje in z lupilcem še naprej lupite ostružke.
- Šparglje, stročji fižol in redkev drobno narežemo in dodamo v skledo s trakovi korenja. Ko je vsa zelenjava pripravljena, jo začinite in prelijte s prelivom.
- Segrejte manjšo ponev olja in dodajte čičeriko. Pražite do zlate barve, nato dodajte v solato.
- Za sestavo dajte solato v majhno skledo, naokoli pač nekaj čičerike. Juho dajte v vrč, začimbe v manjšo skledo in za mizo juho prelijte okoli solate in po vrhu potresemo začimbe.
Ste se odločili za darilo za Valentinovo? Ideje za darila v zadnjem trenutku zanj >>
2. tečaj: Ribe, počasi kuhan paradižnik in vroča solata
Služi 4
Sestavine
- 4 porcije rib z belim mesom, po 120 gramov-snapper je popoln (brez kože)
- 4 zreli paradižniki
- 2 stroka česna
- 1 otroška solata
- 150 gramov zamrznjenega graha
- Peščica grahovih vitic
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 100 gramov masla
- 1 limona
- Ekstra deviško olivno olje
- Otroška zelišča za okras (peteršilj, zelena)
Navodila
- V ponvi vrele, osoljene vode paradižnik hitro blanširamo in osvežimo v ledeni vodi.
- Paradižnik olupite od spodaj navzgor, zgornjo tretjino pa pustite v taktu. Potresemo z olivnim oljem, solimo in popramo ter dodamo narezan česen. Pečemo v pečici pri 85 stopinjah šest ur.
- Liste solate ločite in operite.
- Grah 30 sekund blanširamo v vreli slani vodi, dodamo v skledo, zalijemo z olivnim oljem in začinimo.
- V nelepljivi ponvi segrejte malo olivnega olja in dodajte začinjeno ribo. Pražimo na zmernem ognju do zlate barve na eni strani, nato dodamo maslo in ogenj znižamo. Ribe neprestano polijte z maslom štiri minute, dokler se ribe ne skuhajo.
- Vzemite nekaj žlic vročega masla in dodajte listom solate skupaj z drobno naribano lupinico limone. Liste pecite na vročem žaru 20 sekund ali dokler rahlo ne uvenejo. S preostalim maslom dobro stisnite limonin sok in začinite. To bo vaša omaka, zato naj bo toplo.
- Za sestavo jedi položite topel paradižnik in liste na krožnik ter nanj položite ribe. Okrasite z grahovimi viticami in otroškimi zelišči ter ribe prelijte z masleno omako.
Tečaj 3: Arras Florentines
Ustvari 12
Sestavine
- 120 gramov najbolj kakovostne temne čokolade
- 30 gramov mandljev v lističih, rahlo zdrobljenih
- 30 gramov sesekljanih glace češenj
- 30 gramov drugega sadja po želji, narezanega
- 45 gramov moke
- 60 gramov nesoljenega masla
- 40 gramov mehkega rjavega sladkorja
- 15 gramov medu
- 12 okroglih paličic po želji
Navodila
- V majhni ponvi skupaj nežno segrejte maslo, med in sladkor ter mešajte, da se sladkor raztopi.
- V skledi zmešamo sesekljano glazirano sadje, mandlje in moko. Ko se mešanica sladkorja popolnoma stopi, odstavite z ognja in postopoma vmešajte mešanico sadja in oreščkov, dokler se dobro ne poveže in ne ostanejo grudice moke.
- Zmes razdelite na 12 kroglic enakomerne velikosti in z mokrimi rokami oblikujte ploščato obliko piškotov na pekaču, pri čemer pustite dober razmik med njimi (morda boste morali peči v dveh serijah). Na tej stopnji, če želite dodati paličico, pritisnite v sredino in se prepričajte, da je mešanica dobro pokrita.
- Firentince pečemo pri 175 stopinjah C približno 10-12 minut. Ko postanejo zlati, jih rahlo ohladimo na pladnju, nato pa jih okrasimo na rešetki.
- Za okrasitev stopite čokolado v posodi na ponvi z rahlo vrelo vodo in ves čas mešajte, da se ne zažge. Tradicionalno so Florentinci premazani s čokolado samo s spodnje strani. Radi se zmešamo in okrasimo po lastni izbiri - po želji naredite kakršne koli oblike s čokolado nad biskvitom, ki vam je všeč. Ne pozabite pustiti, da se čokolada strdi pred jedjo!
Več receptov
Kako narediti sladoled sami
Domači krofi: Ustvarjanje cimetovih dobrot
Poletni obroki s počasnim kuhanjem, ki bodo navdušili
