Čudež z enim loncem: Butternut squash enchiladas nanese srčne zimske okuse-SheKnows

Življenje v večinoma vegetarijanskem gospodinjstvu lahko včasih oteži ustvarjalnost v kuhinji. Toda ena mojih najboljših sestavin v zimskih mesecih je buča, saj okus dopolnjuje toliko jedi.

Sorodna zgodba. Chili Marthe Stewart postane bogat, krepkega okusa iz te skrivne sestavine

Vzemite na primer enchilade. Ta super okusen mehiški obrok je brez mesa z uporabo kockice masla.

Rahlo sladko in le s kančkom oreščka, bučka iz bučk naredi odlično polnilo ali preliv za solate, testenine in ja, celo mehiško hrano. Bučke, narezane na kocke, preložimo s koruznimi tortiljami, črnim fižolom in zelenjavo skupaj z rdečo omako iz enchilade in se odlično spečejo za ta brezmesni obrok iz ene posode.

Recept za peko enchilada enchilada squash iz črnega fižola v eni ponvi

Služi 6

Čas priprave: 15 minut | Čas peke: 30 minut | Skupni čas: 45 minut

Sestavine:

• 2 skodelici rdeče ali zelene omake enchilada (jaz sem uporabila rdečo)
• 10 majhnih koruznih tortilj, narezanih na kocke
• 1 začimba s taco ovojnico
• 2-1/2 skodelice narezanega na kocke narezanega bučka (če uporabljate zamrznjeno, popolnoma odmrznite)
• 1 (15,5 unč) pločevinke črnega fižola, odcedite in sperite
• 1 skodelica paradižnika, narezanega na kocke
• 1 majhna sladka čebula, mleta
• 1 skodelica koruznih zrn
• 1 skodelica naribanega sira cheddar

Prelivi

• Svež koriander, za okras
• Sveža narezana zelena čebula za okras
• Kisla smetana, za serviranje

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375 stopinj F in posodo za peko poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema.
2. Na dno pekača dodamo nekaj žlic enchilada omake, ki jo enakomerno razporedimo po dnu in na vrhu naribamo koruzne tortilje.
3. Dodajte plast bučke, črnega fižola, na kocke narezan paradižnik in koruzo, nato pa zelenjavo posujte z nekaj začimbami taco.
4. Prelijte z več omake enchilada in ponavljajte, dokler ne porabite vse zelenjave in tortilje.
5. Na koncu potresemo še nariban sir in pečemo odkritega 25-30 minut oziroma dokler se buča ne zmehča in se sir stopi.
6. Vzamemo iz pečice in okrasimo s svežim koriandrom in zeleno čebulo.
7. Žlico položite na krožnike in po želji postrezite toplo s kislo smetano.

Več mehiških receptov

Obloge iz mehiške solate v vegetarijanskem slogu
Tacosi iz vegetarijanske leče
Vegetarijanska taco juha s počasnim kuhanjem