Ta hrustljavi piščančji parmezan bo vse zavedel, da je prišel iz pečice.
Piščančji parmezan je vrhunska italijanska udobna hrana. Če pa na kuhinjski plošči ne uporabljate cvrtnika (brez šale, ko sem študiral v tujini v Španiji, so mi starši gostiteljice imel enega v svojem, in to je bilo neverjetno in hkrati zelo nevarno za moj pas), uživanje doma je lahko težko.
Sorodna zgodba. Rachael Ray je pravkar delila enostavno balzamično piščančjo marinado, ki popolnoma nadomešča našo omako z žara
Ta pečena različica pa postane prav tako hrustljava kot v restavraciji in za vas je veliko boljša. Cvrtnik ni potreben.
Hrustljav parmezan "ocvrt" piščančji recept
Služi 4
Sestavine:
- 1-1/4 kilograma piščančjih prsi ali stegen brez kože brez kože
- 1/3 skodelice pinjenca (glej opombo v navodilih)
- 1/4 skodelice beljakov
- Sol in poper
- 1/2 skodelice panko drobtin
- 1/4 skodelice navadnih drobtin
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 1 žlica sesekljane bazilike
- 1/4 skodelice marinara omake
- 1/4 skodelice narezane mozzarelle
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj F, pekač obložite z aluminijasto folijo in namažite s pršilom za peko.
- Združite pinjenec (opomba: če pinjenca nimate pri roki, lahko uporabite običajno mleko z 1 žlico limoninega soka) in beljake v majhni skledi in jih stepete skupaj.
- Združite drobtine, parmezan, baziliko ter sol in poper v plitki skledi in premešajte skupaj z vilicami.
- Piščanca potopite v mešanico mleka in beljakov ter pustite, da odvečno kaplja.
- Piščanca položite v posodo z drobtinami in z obeh strani premažite z mešanico.
- Piščanca prestavimo na pekač in po vrhu poškropimo s pršilom za peko.
- Pečemo 15 minut, odstranimo iz pečice in na vsak kos piščanca enakomerno položimo omako marinara.
- Po vrhu potresemo mocarelo in vrnemo v pečico za 1-2 minuti, dokler se ne stopi.
- Vzamemo iz pečice in postrežemo z dodatno svežo sesekljano baziliko.
Več piščančjih receptov
Piščanec z omako iz kvinoje
Piščančji file z limono in origanom
Indijski jogurt mariniran piščanec
