Pravilno shranjevanje začimb vam bo pomagalo prinesti najboljši okus v vsakem aromatičnem sredstvu in tako zagotoviti okusno, aromatično jed.
Večina ljudi začimbe hrani v kuhinjski omari ali na stojalu za začimbe. Ko jih uporabljamo, lahko pokrovčke pustimo odprte in jih verjetno ne odstranimo takoj. Zaradi tega začimbe hitro izgubijo občutljivo aromo. Pravilno shranjevanje začimb je prav tako pomembno kot katere začimbe se odločite uporabiti pri obroku.
1. korak: Kupujte cele začimbe, ne mlete
Najpomembnejša stvar, ki jo lahko storite, da povečate okus svojih začimb, je, da jih kupite cele, ne mlete. Mlete začimbe se ponavadi poslabšajo po približno treh mesecih, še posebej, če so shranjene nepravilno. Po drugi strani pa lahko cele začimbe zdržijo več let. Če so potrebne majhne količine, zdrobite z valjarjem; za večje količine zmeljemo v mlinčku za kavo.
2. korak: Najboljša je suha in temna
Začimbe se najbolje ohranijo, če jih hranimo v suhem, temnem prostoru. Svetloba, zrak, vlaga in toplota so največji sovražniki začimb. Ti štirje dejavniki preprečujejo, da bi začimbe delovale z največjim potencialom. Izogibajte se prozornim steklenicam za shranjevanje, še posebej, če na kuhinjski steni visite stojalo za začimbe, saj bodo začimbe izpostavljene preveč svetlobi. Jekleni pločevinke in rezervoarji najbolje delujejo pri zagotavljanju neprepustnega shranjevanja. Prav tako pazite, da stojala za začimbe nikoli ne hranite nad pomivalnim strojem ali pečico, kar jih bo izpostavilo vročini in vplivalo na okus.
3. korak: Kje jih shraniti
Čeprav je začimbe najbolje hraniti v suhi omari, lahko večje rezervne zaloge shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Cele začimbe lahko hranite v zamrzovalniku do tri leta, mlete začimbe pa do šest mesecev. Ne shranjujte majhnih količin začimb v hladilniku ali zamrzovalniku, saj bodo te ob odprtju zadržale vlago. Vedno je najbolje kupiti manjše količine začimb, namesto da jih kupujete na debelo.
4. korak: Vedite, kdaj jih odstranite
Čeprav pravilno shranjevanje začimb pomaga ohraniti svežino in okus, vse sčasoma poteče in pomembno je vedeti, kdaj stare začimbe odvreči. Dobro pravilo je enkrat letno; enostaven način, da se spomnite, kdaj potrebujete sveže začimbe, je, da jih zavržete vsak zahvalni dan ali vsako novo leto. Lahko pa napišete datum nakupa na vrhu vsake začimbe, da ji lahko sledite. Če začimba začne dišati po mošusu ali nima vonja ali spremeni barvo, jo boste želeli zamenjati. Začimba se bo razgradila in ne bo mogla okusiti hrane, kot bi morala.
