Seveda ste imeli teriyaki, vendar je v japonski kuhinji toliko več. Mnogi kuharji pravijo, da ima Japonska najboljšo hrano na svetu, in s tem se strinjamo. Toda za začetek raziskovanja okusov Japonske ni potrebna letalska vozovnica ali draga večerja. Te sestavine shrambe lahko uporabite za pripravo vsega, od tradicionalne miso juhe do wasabi pire krompirja in olajšate pripravo obroka po japonskem navdihu, kot ste morda mislili.
1. Sojina omaka/shoyu
Sojina omaka se uporablja v številnih japonskih jedeh. Iskati shoyu, japonska različica iz soje in pšenice, ki ima svetlejši, slajši okus kot kitajska sojina omaka. Če imate alergijo na pšenico, poskusite tamari brez pšenice (vendar pazite, da na etiketi piše »brez glutena«).
2. Mirin
Bistvena sestavina teriyakija in omaka sukiyaki, mirin je naravno sladko riževo vino, ki se uporablja v številnih ikoničnih japonskih jedeh.
3. Posušene morske alge
Kombu, wakame
Več:10 vrst morskih alg, s katerimi bi morali kuhati
4. Katsuboshi
Katsuboshi je sušen, fermentiran, dimljen tuna skipjack, ki se običajno prodaja v kosmičih. Včasih je narejen iz ognja, v tem primeru ga boste videli na tržnici kot kosmiči palamide. Katsuboshi je ena glavnih sestavin dashija, japonske juhe, katere osnova je miso juha in številne druge juhe in omake.
5. Miso
Miso je pasta iz fermentiranih sojinih zrn. Najbolj vsestranski in blag tip je beli miso, čeprav je priljubljen tudi bolj zabaven rdeč miso. Miso se lahko uporablja za pripravo juhe, ali pa se lahko sladka in navadi glazure iz rib, meso in zelenjava. Za tiste, ki se izogibate soji, poiščite čičerika miso v vaši lokalni trgovini z naravno hrano.
6. Posušene gobe shiitake
Bogat in poln umami, posušene gobe shiitake je mogoče navaditi pripravite okusne juhe ali pa ga lahko pripravimo in dodamo juham in ocvrtim krompirčkom.
7. Omaka Ponzu
To iz citrusov, soje, mirina in dashija namakalna omaka je sladko, slano, pikantno in pikantno naenkrat. Postrezite ponzu poleg cmokov, sušija ali mesa na žaru.
8. Furikake
Furikake je mešanica začimb, ki hitro dodaja japonske okuse v vse, kar kuhate. Običajno vsebuje posušene morske alge, sezamovo seme, sol, sladkor in kosmiče iz palamide, čeprav obstaja veliko drugih sort. Poskusite ga potreseti po rižu, z njim začiniti kokice ali ga celo vmešati v naslednjo serijo guacamole.
Več:19 razlogov, zakaj bi morali imeti furikake v shrambi
9. Srednjezrnat riž
Ne glede na to, ali jeste suši, onigiri ali teriyaki, je riž bistvena japonska sestavina. Poiščite srednjezrnati beli ali rjavi japonski riž ali riž, posebej označen kot suši riž. Lonec z odlično kuhan riž lahko postrežemo s skoraj vsakim japonskim obrokom.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, znan tudi kot Japonska 7 začimb, je začinjena mešanica suhe rdeče paprike, japonskega popra, pomarančne lupine, sezamovih semen, semen konoplje, ingverja in norija. Potresemo ga na rezance ali v juho ali pa dodamo v marinade ekstra aromatično meso.
11. Wasabi
Ostro, vroče wasabi je presenetljivo vsestranska začimba iz naribane korenine wasabija. Seveda lahko spremlja suši, a tudi poživi pire krompir, deklizirana jajca in celo smutiji. Wasabi pasto lahko kupite v tubah ali v njej praškasta oblika. V ZDA je težje najti, če pa naletite sveža korenina wasabija, vsekakor je vredno poskusiti.
12. Rezanci
Iz ajde soba rezanci ramenu in udonu, če imate pri roki japonske rezance, lahko večerja postane preprosta. Posušeni rezanci vam bodo prišli prav, če pa lahko sveže rezance dobite v lokalni azijski trgovini, je vredno potovati. To preprosto soba solata z rezanci je odlično kosilo ali hitra in enostavna priloga.
13. Sake
Ne samo, da je sake idealna priloga k vašim obrokom, ampak je tudi to riževo vino bistvena sestavina številnih japonskih omak. Pogosto je vključeno domača omaka teriyaki, lahko pa se uporablja tudi v posodah za cvrtje. Poiščite ga v trgovinah z vinom in žganimi pijačami.
14. sezamovo seme
Opečene in zmlete ali levo cele, sezamovo seme se uporabljajo kot sestavina v različnih jedeh ali kot okras.
15. Japonski curry v prahu
Curry je zelo priljubljen na Japonskem, vendar se prepričajte, da ga dobite Japonski curry v prahu za pravo mešanico začimb. Poskusite to piščančji curry riž za tolažen, obilen obrok.
Več:25 japonskih receptov, ki jih je enostavno narediti doma
