So norci. Kremaste so. Tako se razlikujejo od katerega koli drugega fižola. In so v sezoni takoj zdaj. Čudovite so, če jih preprosto prepražimo ali uporabimo v rižotah, dipih ali testeninah. Zberite družino in pojdimo na granatiranje!
Fižol Fava v svojem prvotnem stanju ni ravno izpadel. Izgledajo kot kosmati, močno zaraščen stročji fižol. Ko pa iz lupine izstopijo in se zunanji premaz odstrani, se odkrijejo majhni sijoči zeleni dragulji.
Fižol Fava je nekoliko zahteven za vzdrževanje - odstraniti ga je treba iz stroka, ga blanširati in nato posamično olupiti - vendar ni tako dolgočasno, če ga naredite za družinsko dejavnost. Poleg tega je fižol fava v sezoni tako kratek čas, da je vredno malo dela, da ga uživate, dokler lahko.
Kako izbrati in shraniti fižol fava
Poiščite fižol, ki je svetlo zelen, čvrst in ima rahlo nejasne stroke. Izogibajte se vsem, ki imajo temne lise ali so mlitavi.
Čeprav je fižol fava najbolje uporabiti takoj po nakupu, ga lahko hranite v zaprti plastični vrečki v predalu za hrustljave hladilnike do en teden. Fižol hranite v strokih, dokler ga niste pripravljeni uporabiti, saj bo olupljen fižol zdržal le nekaj dni.
Kako pripraviti fižol fava
Prvi korak pri pripravi celega fižola je, da odrežete konec fižola, v bližini vrvice. Povlecite vrvico, ki poteka vzdolž dolžine stroka, stran pa naj se odpre in razkrije fižol v notranjosti. Fižol bo zlahka izstopil iz stroka.
Ko odstranite fižol iz strokov, boste morali olupiti trdo zunanjo plast fižola. Najlažje to storite tako, da fižol približno eno minuto skuhate v slani vodi in ga nato prenesete v ledeno kopel - s tem se postopek kuhanja ustavi. Z rahlim pritiskom bo sijajni notranji fižol izstopil iz voščene zunanje prevleke.
Kako uporabljati fižol fava
Ko odstranite fižol in ga olupite, ste ga pripravljeni uporabiti v številnih čudovitih aplikacijah.
Preprost prepražen fižol fižol: V veliki ponvi segrejte malo masla ali olivnega olja in pražite olupljen in prekuhan fižol približno sedem do 10 minut ali kadar koli doseže želeno stopnjo pripravljenosti. Stisnite v dotik limoninega soka in po okusu začinite s soljo in poprom za preprosto okusne fave.
Pomladni sukotaš: Na oljčnem olju prepražimo na kocke narezan korenček s mlado čebulo, koruzo in fižolom, dokler se vse ne zmehča. Sotirano zelenjavo prelijemo z limoninim sokom in svežo meto za čudovito pomladno prilogo.
Rižota: Sledite svojim najljubšim osnovni recept za rižoto, na koncu pa vmešajte skodelico blanširanega fižola in špargljev s parmezanom za svežo pomladno različico te najljubše sezone.
Pire: Če pripravljate pire, boste fižol blanširali, dokler ni popolnoma kuhan. Pire fižol z meto, olivnim oljem, pinjolami, česnom, parmezanom in stisnjenim limoninim sokom za ubijalski pire, ki je fantastičen na vseh mestih, od crostinija do testenin, ki je popoln.
Linguine s pesto iz fižola
4 obroke
Sestavine:
- 16 unč posušenega lingvina
- 1 kilogram blanširanega fižola (približno 2-1/2-3 kilograma surovega celega fižola)
- 1/4 skodelice svežih listov mete
- 1 strok česna, sesekljan
- 1/2 skodelice opečenih oreščkov
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1 žlica limoninega soka
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
Navodila:
- Vse preostale sestavine, razen oljčnega olja, zdrobite v mešalniku ali v predelovalniku hrane. Med pulziranjem počasi vlijte olivno olje. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- V velikem loncu slane vode zavrite in testenine kuhajte do al dente. Preden odcedite testenine, rezervirajte skodelico škrobne vode za kuhanje. Pesto prelijte z jezikom in dodajte malo rezervirane kuhane vode, da po potrebi razredčite omako. Postrezite takoj.
Več receptov za fižol
Krompirjeva solata s fižolom in koromačem
Recept za sukotašo iz ponve
Recept za pomladno pomladno sadje in zelenjavo ter fižol
