Kakšne so prednosti fermentirane hrane?

Verjetno ste že slišali, da so bakterije, zlasti v želodcu, lahko povezane s pozitivnimi koristmi za zdravje. Tako je. Bakterije niso le slaba stvar - obstajajo tudi "dobre bakterije".

Sorodna zgodba. Kaj morate vedeti o ketomakrih - če ste keto ali ne

Probiotiki so mikroorganizmi (vključno s kvasom), ki naj bi izboljšali vaše zdravje in jih najdemo v različnih živilih, vključno s fermentirano hrano.

Dobro s slabim

Človeški prebavni sistem vsebuje dobre in slabe bakterije. Kar zadeva prebavo, želite ustvariti ravnovesje za optimalno zdravje.

Probiotiki so podobni organizmom, ki se naravno pojavljajo v človeškem prebavnem traktu. Menijo, da je dodajanje probiotikov naši prehrani in trebuhu (v raziskavah pogosto imenovano "črevesje") imajo številne koristi, vključno z izboljšano črevesno funkcijo in pomagajo ohranjati močno imunost sistem.

Še vedno potekajo raziskave o dokazanih koristih probiotikov, nekateri pa pravijo, da lahko pomagajo:

Zmanjšajte pridobivanje maščob.
Zmanjšajte tveganje za visok krvni tlak.

Pomagajte zmanjšati drisko zaradi nekaterih okužb.
Pomagajte pri lajšanju zaprtja.
Pomagajte zagotoviti kalcij ljudem, ki ne prenašajo laktoze.
Pomagajte izboljšati splošno imuniteto.

Fest fermentirane hrane

Obstaja več vrst probiotikov, ki jih lahko najdemo v različnih živilih z različnimi koristmi za zdravje. Morda ste najbolj seznanjeni z jogurtom (mnogi jogurtovi izdelki s probiotiki vključujejo Lactobacillus acidophilus ali Bifidobacterium v sestavinah).

Druga fermentirana živila, ki postajajo vse bolj priljubljena, lahko vsebujejo tudi probiotike ali aktivne bakterijske kulture. Ta živila imajo visoko hranilno vrednost in so lahko dobrodošel dodatek k zdravi prehrani. Oglejte si nekaj naslednjih vrst fermentiranih živil:

Miso - Miso juha je narejena iz fermentirane soje. Miso pasto lahko kupite v številnih trgovinah z živili; pogosto najdemo v oddelku azijske hrane.
Jogurt - Eno najbolj znanih živil, ki vsebujejo zdrave bakterije. Poiščite možnosti z nizko vsebnostjo maščob, ki imajo tudi malo sladkorja in vsebujejo bifidus in acidofil.
Kiselo zelje in kimči - Fermentirano zelje - kislo zelje - skupaj s podobno, začinjeno korejsko jedjo kimchi, je polno vitaminov, ki lahko pomagajo okrepiti imunski sistem. Ne pozabite pa, da postopek pasterizacije (ki se uporablja za zdravljenje večine kislega zelja v supermarketu) ubije aktivne, koristne bakterije.
Kombucha - Ta vrsta fermentiranega čaja ima oboževalce in sovražnike, vendar veliko ljudi prisega na ta gaziran čaj zaradi njegovih koristi za zdravje.
Kefir - Ta fermentirani mlečni izdelek je vse pogostejši in ga najdemo celo v smutijih in sladoledih. Debel in kremast, ima okus po pikantnem jogurtu.

Probiotiki so tudi dodatki, vendar se morate pred odločitvijo, ali boste jemali dodatke ali spremeniti svojo prehrano, posvetovati s svojim zdravstvenim delavcem. Ljudje z oslabljenim ali poškodovanim imunskim sistemom se morajo izogibati uporabi probiotikov ali se o tem pogovoriti s svojim zdravstvenim delavcem.

Če želite v svojo prehrano dodati fermentirano hrano, upoštevajte naslednji recept.

Miso-marinirana tilapija na žaru

Ta jed je enostavna za sestavljanje, vendar je okusna in hranljiva. Postrezite z zelenjavo na pari ali na žaru in prilogo rjavega riža za popoln obrok.

Služi 4

Sestavine:

4 fileti tilapije ali druge trde bele ribe (vsaka po 6 unč)
3/4 skodelice belega misoja
2 stroka česna, mleto ali stisnjeno
1/2 skodelice suhega šerija ali belega vina
1 čajna žlička sezamovega olja
2 žlici sojine omake

Navodila:

V veliki skledi zmešajte vse sestavine skupaj. Filete dodajte v skledo in dobro premažite.
Ribe pokrijemo in mariniramo približno eno uro v hladilniku.
Ribe pečemo na srednjem do srednje visokem ognju. Kuhajte približno 3-5 minut na stran, več, če so vaše ribe preveč debele.
Postrezite s parjeno zelenjavo in rjavim rižem.

Za več informacij o probiotikih glejte Nacionalni inštitut za zdravje in Nacionalni center za komplementarno in alternativno medicino.