Nič ni bolj kot jesti in kuhati s svežimi pridelki, a s tem prihajajo izzivi. Sveže sadje in zelenjava imata omejen rok trajanja, zato je težko najti načine, kako vse porabiti, preden se pokvari.
Tukaj je šest načinov, kako porabiti odvečne pridelke, ki jih imate pri roki, preden pridejo v zaboj za kompost.
Naredite sadne marmelade
V poletnih mesecih, ko je sveže sadje tako sladko, tako dišeče in tako dostopno, se je težko upreti nakupu v velikih količinah (in pogosto). Ko se zgodi, da imate na rokah odveč sadja, mu podaljšajte rok uporabnosti tako, da ga spremenite v marmelado. Breskve, slive, borovnice in robide pripravljajo odlične marmelade, ki jih lahko uporabimo za karkoli, od toasta do sladoleda. Kliknite tukaj za moj preprost recept za jagodno marmelado.
Zeleno solato prepražimo
Tako kot mnogi od nas kupujem velike količine solatnih zelenic, saj jih je super imeti pri roki za hitre in enostavne obroke med tednom. Ne glede na to, koliko kuhate in kako dobri so vaši nameni, da jih vse porabite, preden se pokvarijo, imam neizogibno tiste tedne, ko sem ostal z velikim presežkom. Ko se znajdem z dovolj zelenja, da naredim solato, ki bi nahranila majhno vojsko, jih prepražim. Ogromna količina zelenja, ko se enkrat segreje in posuši, naredi povsem skromen del ovenele zelenice. Ne glede na to, ali imate mešanico špinače, rukole ali spomladanske mešanice, je skoraj vsaka zelena solata popolnoma kuhana. Zelenje zmutite v posodi s testeninami ali kvinojo ali ga kot prilogo prepražite s česnom in olivnim oljem.
Naredite zelenjavno osnovo
Imate nekaj samotnih korenčkov, stebel zelene, čebulic in vejic svežih zelišč, ki bodo kmalu dosegla vrhunec? Spremenite jih v zalogo. Zelenjavni deli, ki jih običajno zavržemo, so tudi odlične arome za zaloge. Ko boste naslednjič odstranjevali rebrasto ohrovt ali blitvo, shranite ta stebla in jih uporabite. Imate prireze iz pora ali koromača? Rešite tudi te. Ves teden obložite vse svoje obroke v vrečko. Konec tedna vzemite tisto zelenjavo, ki je niste uporabili, skupaj s prirezami in naredite zalogo. Je bolj ekonomičen in toliko bolj okusen kot v trgovini, poleg tega pa traja le približno 30 minut. Nekaj časa imejte pri roki za uporabo v naslednjem tednu, ostalo pa zamrznite v steklenih kozarcih (pustite le malo prostora na vrhu za širitev). Za dober osnovni recept za zelenjavno zalogo in predlagano uporabo zanj kliknite tukaj.
Na večerjo dodajte ocvrt riž
Ocvrt riž je odličen način, da porabite ostanke riža in katero koli zelenjavo, ki sedi v vašem predalu. Je enostaven za izdelavo, traja le nekaj minut in ga je mogoče enostavno prilagoditi glede na to, kaj imate pri roki. V mojem kuharskem repertoarju ni veliko, kar bi bilo bolj ekonomično ali hitreje mešati skupaj (zgodi se tudi, da je precej prijeten in okusen obrok). V poletnih mesecih naredim to različico. Pozimi se držim istega recepta ocvrtega riža; snap grah in papriko pa zamenjam s korenjem in ohrovtom ali blitvo. Ta jed je izjemno vsestranska in odpušča, zato se zabavajte in eksperimentirajte.
Uporabite jih kot polnilo za promet z zelenjavo
Prepražite zelenjavo, ki jo želite porabiti, in jo uporabite kot nadev za zelenjavni promet. Osebe iz špinače, znane tudi kot spanakopita, so v mojem gospodinjstvu osebno najljubše, druga zelenjava, kot so gobe, čebula, paprika in pražena buča, pa so tudi fantastični nadevi. Naredite to serijo iz proizvodov, ki se jih morate znebiti, specite vse, kar boste pojedli v naslednjih nekaj dneh, in preostanek zamrznite. Dobro se obdržijo, ko so zamrznjene, in jih je super imeti pri roki, ko nimate časa za pripravo obroka iz nič ali ko imate nepričakovane goste. Za nasvete in recepte za promet zelenjave kliknite tukaj.
Nakuhajte jih
Dekapiranje znatno podaljša rok uporabnosti pridelka, zato je odličen način za uporabo zelenjave, katere dneve je mogoče šteti. Vložena zelenjava lahko takoj popestri sendviče, solate in antipasto krožnike. Hrustljava zelenjava je ponavadi najboljša pri kisanju, saj se v kisli tekočini ne razgradi in ohrani prijetno prijetno hrustljavost. V hladnih vremenskih mesecih poskusite nabirati zelenjavo, kot so korenje, cvetača, pesa in čebula. V toplejših mesecih poskusite z bučkami, zelenim fižolom, papriko in seveda s kumarami. Za več informacij o kisanju in receptu kliknite tukaj.
Več kuhinjskih nasvetov za prihranek denarja
5 načinov, kako narediti obrok iz tistega, kar je že v vaši kuhinji
Večerje v vrednosti 10 USD za teden dni
Zeleno v proračunu
