Bogato, kremasto in izrazito blaženost je maslo eden najbolj vsestranskih pripomočkov v vaši kuhinji. Če dodate pravo paleto zelišč, začimb, sadja ali zelenjave, maslo postane še bolj izjemen kulinarični nosilec.
Aromatizirana masla, znana tudi kot sestavljena masla, nastanejo z vključitvijo različnih začimb in sestavin v zmehčano maslo. Ta elegantna masla lahko velikodušno namažete na kruh in kolačke, vmešate v testenine, riž in zelenjavo ali pa jih stopite na ribah, perutnini, mesu in krompirju.
Sestavljena masla lahko enostavno pripravite v mešalniku, v predelovalniku hrane, v mešalniku ali ročno. Zmehčajte maslo, dodajte sestavine in premešajte. Ko pride do maslenega razpoloženja, si pripravite različna sestavljena masla in si okrasite obroke. Spodaj so recepti in predlogi za serviranje.
Sestavljeni recepti za maslo
Pečeno maslo iz rdeče paprike
Naredi približno 1/2 skodelice
Sestavine:
1 palica nesoljenega masla, zmehčano
1/4 čajne žličke soli ali po okusu
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1 strok česna, mleti ali 1/2 žličke česna v prahu
Svež mleti peteršilj po okusu
1 pražena rdeča paprika, narezana
Navodila:
Sestavine dodamo v mešalnik ali v predelovalec hrane in obdelamo do gladkega. Okusno maslo prenesite na rob lista voskanega papirja. Rob voščenega papirja zvijemo po maslu in oblikujemo v gladek hlod. Konice zavežite in maslo pred uporabo shranite v zamrzovalniku vsaj eno uro ali shranite v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Opomba: Ko je narejeno iz svežih sestavin, je treba maslo porabiti v enem tednu. Masla lahko zamrznete - aluminijasto folijo ovijete okoli voščenega papirja - do šest mesecev.
Različice receptov za 1/2 skodelice masla
Čilijevo maslo
Maslu dodajte 1 žlico čilija v prahu, 1 1/2 čajne žličke limetinega soka in 1 žličko paprikove omake. To je božansko na piščančjih prsih ali zrezkih na žaru.
Zeliščno maslo
Maslo zmešajte z mletim črnim poprom, soljo in svežimi zelišči po okusu. Najboljše parjene ribe in zelenjava za neprekosljivo sočnost.
Limonovo maslo iz kopra
Zmešajte 1 1/2 žlice limoninega soka, 2 žlici naribane limonine lupine in svež plevel kopra z maslom. Limonovo koperjevo maslo je še posebej dobro pri praženem lososu.
Črno olivno rožmarinovo maslo
Maslu dodajte 2 žlici sesekljanih črnih oliv in 1 čajno žličko mletega svežega rožmarina. Poskusite to na toplem francoskem kruhu ali stepeni v pire krompir.
Pomarančno maslo iz bazilike
Združite 1 žlico svežega pomarančnega soka, 4 velike liste bazilike in maslo. Prelijemo s toplimi testeninami ali pa jih prepražimo z zelenjavo.
Cimetovo rjavo sladkorno maslo
Zmešajte maslo z 1 čajno žličko mletega cimeta in 2 žlicama rjavega sladkorja. Čisto blaženost, ko se stopi na francoskem toastu, palačinkah ali rogljičkih. Za posebno sladico ga prepražite na polovicah grenivke, breskve ali kakija.
Ingverjevo karijevo maslo
Združite 1 čajno žličko curryja v prahu in 2 žlički mletega svežega olupljenega ingverja. To začinjeno maslo vmešajte v riž ali uporabite za polivanje kozic na žaru.
Borovničevo mandljevo maslo
Zmešajte 1 veliko žlico sesekljanih mandljev in 1/4 skodelice borovnic z maslom. Idealen za palačinke, toast ali pecivo.
Jagodno maslo
Zmešajte 1 čajno žličko limoninega soka, 1 čajno žličko sladkorja in 4 sveže narezane, sveže narezane jagode z maslom. Slather na angleški kolaček ali rogljiček.
