Inulin sploh ni povezan z insulinom, je pa tesno povezan z nečim, kar se imenuje frukto-oligosaharid, kar se veliko lažje imenuje FOS. Inulin in FOS veljata za fruktane, vrsto ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v rastlinah. Na kratko so čista vlakna, takšnih, ki jih le redki med nami dobijo dovolj. Inulin je znan tudi kot prebiotiki in je ključnega pomena pri nas zdravje prebave ker prebiotiki hranijo dobre bakterije, splošno znane kot probiotiki.
Kje lahko dobite več prebiotikov?
Rastline za shranjevanje energije uporabljajo fruktane. Inulin in FOS najdemo v približno tretjini vseh rastlin po vsem svetu, vendar sta koncentrirana predvsem v koreninah nekaterih rastlin in zelišč, ki so si prislužila ugled biti "dober zate". Visoke koncentracije inulina in FOS najdemo v koreninah regrata, radiča in repinca, pa tudi v jicama, česnu, čebuli, špargljih, por in Jeruzalemu artičoke. Lahko jih najdemo tudi v nekaterih zrnih, stročnicah in sadju, pa tudi sintetizirani iz saharoze, vendar je glavni vir za pridobivanje inulina/FOS za komercialno uporabo korenina cikorije.
Prebiotiki in prebava
Inulin in FOS sta zelo učinkovita "prebiotika", ki ju človek ne prebavi zlahka. V zgornjem debelem črevesu precej prehajajo skozi (nekaj tiste »množične« babice te je vedno spodbujalo k jedi!), V spodnje črevo, se prebavijo ravno toliko, da pomagajo spodbujati rast zdravih bakterij, kot je Lactobacillus bifidobacteria, aka probiotiki. Med to delno prebavo lahko fermentirajo in povzročijo nastanek plina, zato je priporočljivo da te snovi uživate previdno, dokler ne veste, kako bodo na vas vplivale posameznik.
Prednosti prebiotikov
Raziskave na ljudeh in živalih kažejo, da bi večina ljudi zlahka prenašala do 10 gramov na dan in bi lahko prinesla naslednje koristi:
- Lahko poveča absorpcijo kalcija in magnezija
- Lahko izboljša presnovo maščob in delovanje prebavil
- Zadovoljuje (se nasiti) kot škrobna hrana, vendar ne vpliva na raven sladkorja v krvi na enak način
- Lahko zniža krvni sladkor na tešče pri diabetikih tipa 2
- Lahko zniža raven holesterola
- Lahko celo zaščiti pred kolorektalnim rakom in nekaterimi nalezljivimi črevesnimi boleznimi
Prebiotiki so dobri za ljudi na dieti
Pri pripravi komercialne hrane inulin in FOS izboljšata občutek v ustih, hkrati pa znatno povečata vsebnost vlaknin in znižata kalorije - vse to je dobro za ljudi, ki se držijo diete! Imajo nevtralen, rahlo sladek okus in se običajno uporabljajo za izboljšanje kremastosti, stabilnosti ter splošnega okusa in teksture živil z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov.
Živila s prebiotiki
Ta vlakna lahko dodate v zajtrkovalnice (na primer Atkins Advantage), jogurte (na primer kmetije Stonyfield), pijače, čokolado (npr. kot Eat Well Be Well) bonboni, testenine (na primer Dreamfields), sladoled in vse vrste nizkokaloričnih pekov brez sladkorja ali z reduciranim sladkorjem blago. Zdaj Foods vključuje inulin v več različnih dodatkih (čeprav ga FDA uvršča med živilske sestavine, ne kot dodatek ali dodatek.)
Več o koristih vlaknin za zdravje
- Kako lahko vlaknine pomagajo pri izgubi teže
- 8 preprostih načinov uživanja hrane z veliko vlakninami
- Prednosti živil z veliko vlakninami
