Zdravi recepti Bobbyja Flaya z grškim jogurtom - SheKnows

Grški jogurt ni več samo za zajtrk. Slavni kuhar Bobby Flay je na misiji, da domačim kuharjem pokaže, da je ta zdrav, a bogat in kremast mlečni izdelek lahko ključna sestavina vsakega dnevnega obroka. Flay je sodeloval z grškim jogurtom Fage Total - ker je dobrega okusa in je narejen samo iz naravnih sestavin - in nam pokaže, kako lahko grški jogurt vključimo v predjedi, predjedi in sladice z nekaj svojimi najljubšimi zdravimi recepti.

Sorodna zgodba. Božični piškoti Ina Garten, ki jih bomo delali vso sezono

Zdrobljen začinjen humus z začinjenimi pečenimi pita čipsi

Ne morete zavajati otrok - če jim ni všeč, kako je nekaj okusno, tega ne bodo pojedli. Pomagajte svojim otrokom, da se zdravo povežejo z okusnim, tako da jim postrežete Flayev hummus in pita čips.

Služi 2

Začinjen pita čips:

• 3 polnozrnate pite, vsako pito razrežemo na 8 trikotnikov
• 1/4 skodelice Fage skupaj 2% ali 0%
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička košer soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Humus:

• 2 (15 unč) pločevinke čičerike, jih odcedimo, dobro speremo in ponovno odcedimo
• 4 stroki česna, grobo sesekljani
• 1 serrano čile, drobno narezan
• Sol in sveže mleti črni poper
• Sok in sok 1 limone
• 1/2 skodelice Fage skupaj, 2% ali 0%
• 2 žlički opečenega sezamovega olja
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• Nekaj ​​črtic omake Tabasco
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi

Navodila:

1. Za pripravo pita čipsa segrejte pečico na 350 stopinj F.
2. Vrh pita čipsa namažite z jogurtom. V majhni skledi združite kumino, sol in poper ter mešanico soli potresemo po jogurtu.
3. Rezine pita razporedite na velik pekač, z jogurtom obrnjeno navzgor, in pecite, dokler vrhovi niso rahlo zlato rjavi in ​​čips hrustljav, približno 10 minut.
4. Prenesite na rešetko in pustite, da se ohladi.
5. Za pripravo hummusa združite polovico čičerike, česna, čila, limonine lupine in soka, jogurta, sezamovega olja, olivnega olja in Tabasca v kuhinjskem predelovalniku in precedite do gladkega. Zmes postrgamo v skledo.
6. Preostalo čičeriko dodajte v ločeno skledo in grobo zdrobite z vilicami ali stiskalnico za krompir.
7. Zdrobljeno čičeriko in peteršilj zložite v gladko zmes čičerike in po okusu začinite s soljo in poprom.
8. Okrasite z več sesekljanega peteršilja. Postrezite s pita čipsom.

Kremna bučna juha s cimetovo kremo in praženimi bučnimi semeni

Cimetova krema iz grškega jogurta in praženih bučnih semen dvigne navadno bučno juho na predjed, ki pritegne pozornost jesenskega obroka.

Služi od 6 do 8

Cimetova krema:

• 1/2 skodelice FAGE Skupaj 0%
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1/2 čajne žličke medu
• Voda
• Sol in sveže mleti črni poper

Bučna juha:

• 3 skodelice bučnega pireja (brez nadeva za pito z okusom)
• 3 skodelice domače zelenjavne ali piščančje juhe ali zelenjavne ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 1 čajna žlička mletega mehiškega cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 1/2 čajne žličke paprike
• 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 2 žlici medu
• 1-2 žlici chipotle pireja (odvisno od tega, kako pikantno vam je všeč)
• 3/4 skodelice FAGE Skupaj 2%
• Košer sol in sveže mleti poper
• 1/2 skodelice opečenih bučnih semen za okras
• Listi koriandra za okras

Navodila:

1. Za pripravo kreme zmešajte jogurt, cimet, med in kapljico vode ter po okusu začinite s soljo in poprom. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 30 minut in do štiri ure, da se okusi zlijejo.
2. Za pripravo juhe združite bučni pire in dve skodelici juhe v srednji ponvi ter na močnem ognju zavrete.
3. Dodajte začimbe, med in chipotle pire, nato ogenj 20 minut zmanjšajte na srednje nizko, občasno premešajte. Po potrebi stepemo malo več zaloge, da razredčimo.
4. Juho odstavimo z ognja in pustimo stati dve minuti. Vmešajte jogurt (z ognja) in začinite s soljo in poprom.
5. Juho zalijemo v sklede in vsako pokapljamo s cimetovo kremo. Okrasite z bučnimi semeni in listi cilantra.

Jagnjetina, začinjena z začimbami, z jogurtovo omako iz granatnega jabolka in opečenimi mandlji

Če iščete elegantno počitniško jed ali impresivno večerjo, poskusite Flayjevo jagnječje pecivo z jogurtovo omako iz granatnega jabolka. Flay pravi: "Ta omaka je enostavna in še posebej dobra z jagnjetino, lahko pa gre tudi k piščancu, svinjini ali ribam."

Služi od 4 do 6

Jogurtova omaka iz mete granatnega jabolka:

• 3/4 skodelice FAGE Skupaj 0%
• 2 žlici melase iz granatnega jabolka
• 1 žlica drobno sesekljanih listov sveže mete
• 1 čajna žlička medu
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• Voda

Jagnječja pečenka:

• 2 žlici španske paprike
• 1-1/2 čajni žlički mlete kumine
• 1-1/2 čajni žlički mlete gorčice
• 1 čajna žlička mletega komarčka
• 1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
• 1/2 žličke košer soli
• 1/4 skodelice FAGE Skupaj 0%
• 2 žlici, plus 1 čajna žlička gorčice Dijon
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 1-1/4 kilograma jagnječjega fileja
• 3 žlice olja repice, razdeljeno
• 1 čajna žlička melase granatnega jabolka
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 4 unče mešanega zelenja Mesclun
• 1/4 skodelice svežih granatnih jabolk za okras
• 1/4 skodelice sesekljanih opečenih mandljev, za okras
• 1 žlica drobno sesekljane sveže mete

Navodila:

1. Za pripravo omake v majhni skledi zmešajte jogurt, melaso granatnega jabolka, meto in med ter začinite s soljo in poprom po okusu.
2. Dodajte nekaj žlic hladne vode, da se rahlo razredči do konsistence omake.
3. Pokrijte in pustite stati v hladilniku vsaj 30 minut in do štiri ure, da se okusi zlijejo. 15 minut pred serviranjem odstranite iz hladilnika.
4. Za pripravo jagnjetine zmešajte začimbe v majhni skledi in jih odstavite.
5. V manjši skledi stepemo jogurt in gorčico ter začinimo s soljo in poprom. Vsako pečenko namažemo z mešanico jogurta in vsako hrbet obilno začinimo z začimbami. (Odstranite nekaj jogurta za krtačenje mesa, da ne krtačite surovega mesa, nato pa čopič vtaknite v jogurt, ki ga boste postregli z jagnjetino pri mizi.)
6. Dve žlici olja segrejte v veliki ponvi, ki se ne lepi, na močnem ognju, dokler ne začne svetlikati.
7. Jagnjetino kuhamo toliko časa, da se zlato rjavo in na obeh straneh oblikuje skorja ter kuha do srednje redke pečenosti, približno eno minuto in pol do dve minuti na stran. Odstranite iz ponve, prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​pet minut pred rezanjem.
8. Medtem ko jagnje počiva, skupaj stepemo preostalo žličko gorčice in žličko granatnega jabolka melase, rdečega vinskega kisa in preostalo žlico olja oljne ogrščice v manjši skledi ter začinimo s soljo in poper.
9. Zmešano zelenje damo v skledo, dodamo preliv in premešamo, da se rahlo premaže.
10. Zelenjavo razporedite po krožniku, na vrh naribajte jagnjetino, jagnjetino pokapajte z granatno omako in okrasite s semeni granatnega jabolka, mandlji in še meto. Postrezite s preostalo jogurtovo omako na strani.

Pomarančna torta iz koruznega zdroba z pomarančno kremno omako in pomarančno-borovničevo solato

Flay v svoje recepte za peko vključuje grški jogurt, kot je ta izvrstna torta iz koruzne moke, ki pritegne pozornost, postrežena z omako iz kremne omake in svežo barvito sadno solato.

Prinaša 1 (9-palčni) kolač

Pomarančna kremna omaka:

• 1/2 skodelice polnomastnega mleka
• Drobno naribana lupina 1 pomaranče
• 2 rumenjaka
• 3 žlice granuliranega sladkorja
• 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
• 1/4 skodelice Fage skupaj 2%

Sadna solata:

• 1 pinta borovnic, pobranih in spranih
• 2 pomaranči, olupljeni in segmentirani
• Sok iz segmentiranih pomaranč
• Deteljev med, po okusu, odvisno od sladkosti jagod
• 1 žlica drobno sesekljane sveže mete ali bazilike

Oranžna torta iz koruzne moke:

• 12 žlic zmešanega nesoljenega masla
• 1 skodelica granuliranega sladkorja, razdeljena
• 3 žlice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice olja repice
• 4 jajca
• Drobno naribana lupina 1 pomaranče
• 3/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka (iz približno 3 velikih pomaranč), razdeljeno
• 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
• 1 skodelica Fage skupaj 2%
• 2-1/2 skodelice večnamenske moke
• 3 žlice polente ali grobo rumene koruzne moke
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke fine morske soli
• Slaščičarski sladkor, za okras
• Veje mete, za okras (neobvezno)

Navodila:

1. Za pripravo kreme pripravite ledeno kopel tako, da v veliko posodo napolnite led in vodo. Dati na stran.
2. V majhni ponvi zmešajte mleko in pomarančno lupinico ter na zmernem ognju zavrite.
3. Rumenjake in sladkor v srednji skledi stepemo, da zbledijo. Počasi vmešajte toplo mleko, nenehno mešajte, nato mešanico vrnite v ponev in prekuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti in prekrije zadnji del žlico. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt.
4. Kremo vlijemo v čisto srednjo posodo, skledo postavimo v ledeno kopel in mešamo, dokler se ne ohladi, približno dve minuti. Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte jogurt. Mešanico precedite v čisto posodo, pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 30 minut in največ en dan pred serviranjem.
5. Za pripravo solate združite borovnice, pomaranče, sok in med po okusu v posodi in pustite stati vsaj 30 minut v hladilniku, preden jih postrežete. Pred serviranjem vmešajte meto ali baziliko.
6. Za pripravo torte pečico segrejte na 350 stopinj F. Razpršite 9 x 2-palčni pekač za pecivo z nelepljivim razpršilcem in ga postavite na stran.
7. Maslo, tri četrt skodelice granuliranega sladkorja, rjavi sladkor in olje oljne ogrščice damo v posodo stojnega mešalnika z nastavkom za lopatico in mešamo do gladkega in penastega, približno dve minuti.
8. Dodajte jajca, eno za drugim, mešajte vsako do druge. Strgajte stranice in dno posode z gumijasto lopatico in stepajte 10 sekund dlje.
9. Dodajte lupinico, četrtino skodelice pomarančnega soka, vanilije in jogurta ter mešajte, dokler se ne združijo.
10. V srednji skledi stepemo moko, koruzno moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Mešanici moke dodajte jajčno zmes in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ni gladka. Mešanico enakomerno postrgajte v pripravljeno ponev in pecite, dokler na vrhu rahlo zlato rjave barve in zobotrebec, vstavljen v sredino, prikaže nekaj vlažnih drobtin, približno 45 do 55 minut.
11. Medtem ko se torta peče, v majhni ponvi združite preostalo polovico skodelice pomarančnega soka in četrt skodelice granuliranega sladkorja ter na močnem ognju zavrete. Kuhajte, dokler se sladkor ne stopi in se zmes rahlo zgosti, približno pet minut. Odstranite z ognja in pokrijte, da ostane toplo.
12. Torto vzamemo iz pečice na pekač. Takoj namažite vrh z pomarančnim sirupom in pustite stati 10 minut v ponvi. Odstranite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki za približno eno uro. Pred serviranjem potresemo s slaščičarskim sladkorjem.
13. Za serviranje na vsak desertni krožnik nanesite žlico kremne omake, prelijte z rezino torte in okrog položite nekaj solate. Po želji okrasite s svežimi izviri mete.

Več receptov slavnih kuharjev

Praznujte življenje in hrano Julije Child
Otrokom prijazni recepti Jamieja Deena
Chef Todd Angleški recepti za zahvalni dan