Sveže solate ni treba omejiti na tople poletne mesece. Ta recept za solato vključuje dva najbolj priljubljena zimska proizvoda: krepko ohrovt in sladko ter ostro grenivko. V tej pisani prilogi tvorijo malo verjetno, a dopolnjujočo se združitev, ki bi lahko postala vaša zimska solata.
Zdi se, da se število ljubiteljev ohrovta povečuje. Kadar se pojavi tema o ohrovtu, pogosto slišim ljudi, ki vzklikajo: »Samo ljubezen ohrovt! " Pojavlja se na jedilnikih restavracij po vsej državi, novi izdelki, na primer pečeni ohrovt, pa se pojavljajo v trgovinah z živili povsod.
Ljudje se norčijo nad ohrovtom z dobrim razlogom. Pakirano je z vitamini, kalcijem in le ena porcija 3,5 unč se ponaša z več kot 75 odstotki naše priporočene dnevne vrednosti beta-karotena. Ne samo to, ampak vsebuje kemikalijo, imenovano sulforafan, za katero je bilo dokazano, da ima močne lastnosti proti raku. Ohrovt je zdrav, ne glede na to, na kakšen način ga pripravite, vendar tako kot veliko zelenjave vsebuje največ hranil, če ga uživate surovega.
Za razliko od drugih zelenic ohrovt postane bolj nežen, ko postane hladnejši zunaj, zato je zdaj čas, da začnete pripravljati in uživati v solatah iz ohrovta. Z malo ljubezni lahko ohrovt spremenite v zdravo in okusno surovo solato. Poiščite toskanski ohrovt (znan tudi kot dinozaver, lacinato ali črni ohrovt) ali ruski rdeči ohrovt, saj sta ponavadi najbolj občutljiva.
Recept za solato iz ohrovta in grenivke
Z masiranjem ohrovta in z dovoljenjem mariniranja v prelivu se listi mehčajo, postanejo popolnoma prebavljivi in okusni.
Služi 4 kot priloga
Sestavine:
- 1 šopek ohrovta (po možnosti lacinato ali ruska rdeča)
- 2 žlici limoninega soka
- 1 velika rubinsko rdeča grenivka
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici pinjol, opečenih
Navodila:
- Odstranite groba stebla z listov ohrovta in jih zavrzite (ali prihranite za zelenjavno osnovo!). S to tehniko zvitka in sesekljajte liste na 1/4 palčne debele trakove.
- Z ostrim nožem odstranite lupino in kožo z zunanje strani grenivke. Ko delate nad skledo, razrežite med membranami, da odstranite segmente. Preostali sok iz membrane stisnite v posodo in odstavite.
- V manjši skledi zmešajte limonin sok in eno žlico rezerviranega grenivkinega soka. Vmešajte olivno olje in obilno začinite s soljo in poprom.
- Z rokami prelijte preliv z listi ohrovta, pri tem pa s prsti masirajte liste s prsti. Pustite sedeti 20 minut.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, prelijte marinirane liste ohrovta s segmenti grenivke in opečenimi pinjolami.
Bolj zabavni načini uporabe ohrovta
Lazanje iz bučk in ohrovta
Dušen ohrovt s česnom
Pečen ohrovtov čips
