Slišali smo že vse: Nikoli ne jejte jastogovega zvitka na neopečeni žemljici. Za zvitke nikoli ne ugriznite zvitka jastoga, ki ima višino manj kot centimeter. Nikoli ne jejte jastogovega zvitka na drugih mesnih pecivih hrenovk. Popolnemu zvitku jastoga nikoli ne dodajte ničesar, niti Srirache.
Poravnava rekorda naravnost
Lahko bi dali nešteto nasvetov o tem, kaj bi moral biti jastogov rolat in kaj ne bi smel biti, in mi smo tu, da popravimo rezultat. Obstajata dva tradicionalna zvitka: na osnovi masla in na osnovi majoneze. Zgodovina pravi, da so zvitki na osnovi masla prvotni zvitki jastogov, ki se začnejo po letu 1912, ko so prve mehke žemljice debitirale na državnih sejmih. Toplo meso jastoga, ki ga stresemo v vlečeno maslo in postrežemo na vroči žemlji, se imenuje "jastogov zvitek" in ko se ohladi meso jastoga je zloženo z majonezo in postreženo na topli, namaščeni žemljici, se imenuje "jastogova solata" zvitek. "
Pametno izberite
Pri izbiri svojega jastogi, jih dobro stisnite. Jastogi z mehkimi lupinami pomenijo, da so pred kratkim stopili, imeli manj mesa in bodo najverjetneje mokri. Stisnite jih in poiščite trde lupine za mesnatejše bitje. Izberite najbolj živahne skupine, tiste, ki se bodo borile za svoja življenja; te so najverjetneje najnovejše v rezervoarju.
Pariti ali vreti?
Poskusite kuhati na pari, da v njih ne pride več vode. To bo povzročilo tudi trdnejše velike kose mesa. Kuhaj jih začinite, še tople in ohladite. V idealnem primeru vam bodo postregli s hladnim, sladkim jastogovim mesom na vroči hlebčki hrenovk z maslom (nama najljubši!). Postrezite z žetoni in hladnim pivom Sam Adams in pripravljeni ste začeti poletno sezono!
Sezonska prehrana
Restavracije na Cape Codu do konca sezone v oktobru strežejo zvitke jastogov na tisoče. Količina mesa jastoga, ki je bila kuhana, očiščena, premetana in postrežena, mora znašati več sto tisoč funtov. Eden najbolj znanih zvitkov jastoga na Martha's Vineyard lahko najdete v cerkvi Grace v vinogradu Haven. Od 1. maja in vse do konca septembra, so otočani že vrsto let glasovali za prvo mesto! Prodaja zvitkov jastogov je glavna dejavnost zbiranja sredstev Grace Church za lokalna ministrstva za ozaveščanje. Oh, in ugani kaj? Grace Church v svojih zvitkih uporablja le tri sestavine: meso jastoga, majonezo in beli poper! Ko boste naslednjič na Martha's Vineyard, pojdite v Vineyard Haven in razveselite svoje čute z nekaj zvitki!
Kaj imajo povedati drugi?
Odšli smo na Twitter in povprašali kuharje in blogerje o hrani za njihov idealen zvitek iz jastoga. Tu so njihovi okusni odgovori, v 140 znakih ali manj!
- @RichardBlais: vroče opečen, preveč maslen rolat, samo členki, majoneza, pehtran, zelena, limona, s & wp!
- @chefmingtsai: Maine jastog, wasabi aioli, hrustljava zelena, čebulice, limonin sok s & p Naj bo preprosto!
- @HungryNative: Vroči dog hot dog v stilu New England v stilu z maslom in na žaru, nadevan z rahlo majoneznim jastogovim mesom, rahlo v mesu krempljev.
- @freshnewengland: preprosto in preprosto: svež jastog z vlečenim maslom na domačem zvitku
Več receptov za jastoge
Zvitek jastoga BLT
Tacosi iz jastoga
Recept za špagete s sirom iz jastoga
