Gumbi in kremini gobe so standardna izbira pri solatah in picah. In čeprav jih je mogoče uporabiti v predjedih, azijske gobe, kot so šiitake in ostrige, niso le bolj nenavadne, ampak dodajo čudovit zemeljski okus.
Sem velik ljubitelj gob. Vedno jih dodam picam, solatam... Ob peščici jih včasih celo najdem surove. Torej, kadar najdem recept (kot je ta iz restavracije Pearl Bar & Dining), ki uporablja gobe, ne glede na vrsto, skočim ob priložnosti, da jih naredim. Recept pa tudi spremenim, ker pogosteje zahteva vaš osnovni gumb. Medtem ko so mi gumbi všeč, se mi zdijo azijske gobe veliko bolj okusne. Dodajo nepričakovano zemeljsko, zaradi česar je večina beljakovin veliko bolj razburljiva izbira za večerjo.
Pražen piščanec z azijskimi gobami
Služi 2
Sestavine:
- 2 piščančja prsa brez kosti in kože
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
- 1 skodelica azijske mešanice gob, narezanih (kot ostrige in shiitake)
- 1/2 skodelice belega fižola, sperenega in odcejenega
- 1 strok česna, mleto
- 1/2 čajne žličke svežega rožmarina, nasekljanega
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica vina Marsala
- 1 žlica nesoljenega masla
- 2 žlici olja tartufa
Navodila:
- Piščanca na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte eno žlico olja na srednje močnem ognju. Piščanca skuhamo do zlate barve, približno tri minute na stran in ga prestavimo na krožnik.
- Z isto ponev segrejte preostalo olje in dodajte gobe, fižol, česen in rožmarin ter kuhajte, dokler gobe ne sprostijo sokov, približno štiri minute.
- Piščanca dodajte nazaj v ponev. Primešamo piščančjo juho in marsalo ter dušimo, dokler se ne zmanjša, približno pet minut. Vmešajte maslo in olje tartufov ter postrezite čez divji riž.
Drugi recepti z gobami
Azijsko zelje in cvrtje iz gob Shiitake
Marinirane gobe, polnjene z avokadom
Gurmanska pica z gobami in pesto
