Začetek jeseni pomeni začetek sezone nabiranja jabolk. Sveže nabrano jabolka zagotovo naredite okusne sladice - jabolčna pita, jabolčna pogača in jabolčni čipsi hitro pridejo na misel - ampak jabolka so lahko tudi glavna sestavina slanih jedi, od juh in solat do okusnega mesa jedi.
Vrste jabolk
Sprehodite se po kmečki tržnici ali prodajalni v trgovini z živili in našli boste pravo sorto jabolk. Nekatera jabolka je najbolje jesti surova, druga svetijo v pekovskih izdelkih in pri jedi z glavno jedjo, tretja pa so idealna za jabolčno omako.
Nekatera najbolj priljubljena jabolka, ki jih boste videli jeseni, so McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps in Fuji. Uporabljajo se lahko na več načinov:
- McIntosh so odlični za jabolčno omako ali surovo grizljanje.
- Gala dobro deluje pri jabolčnih omakah, peki, kuhanju in surovi prehrani.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths in Honeycrisps so najboljši za peko in kuhanje.
- Jabolka Red Delicious in Fuji je najbolje jesti surova.
Trdnejša jabolka bodo bolje obdržala obliko, če bodo pečena ali kuhana v drugih jedeh. Sočnejša jabolka bodo v recepte izdala več jabolčnega okusa. V receptih lahko uporabite sladka ali trpka jabolka, da isti jedi dodate drugačen profil okusa. Ne glede na izbrano jabolko boste okus jeseni prinesli na svojo družinsko mizo.
slani jabolčni recepti
Juha iz bučk in jabolk
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
1 velika čebula, grobo narezana
2 žlici masla
1 velika bučka, olupljena in narezana na kocke
3 srednja jabolka Golden Delicious, plus 1 za okras, olupljena in narezana na kocke
2 (14,5 unč) pločevinke zelenjavna juha
1 žlica granuliranega sladkorja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička olupljenega in naribanega svežega ingverja
Čili v prahu po okusu
Pol in pol ali težka smetana za okras
Navodila:
1. V nizozemski pečici ali velikem loncu prepražimo čebulo na stopljenem maslu do zlate barve. Dodajte bučo in kuhajte, dokler se skoraj ne zmehča. Dodajte jabolka, juho, sladkor, sol, ingver, čili v prahu in 2 skodelici vode. Zavremo.
2. Zmanjšajte toploto, lonec pokrijte s pokrovom in dušite 20 do 25 minut oziroma dokler se bučke in jabolka ne zmehčajo. Lonec odstavite z ognja in pustite, da se ohladi nekaj minut.
3. Jabolka prenesite v mešalnik in pretlačite v pire do gladkega (ali pa uporabite potopni mešalnik za pire do gladkega). Pire prenesite nazaj v lonec in ponovno segrevajte nekaj minut.
4. Juho zalijemo v sklede in okrasimo z žlico težke smetane in malo na kocke narezanega jabolka.
ABC talina (jabolko, slanina, čedar)
Naredi 1 obrok
Sestavine:
1 čajna žlička sesekljane sveže bazilike
1 veliko jajce
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1/2 žličke soli
Sveže mleti črni poper po okusu
1/2 skodelice olivnega olja
2 rezini debelega kruha
4 rezine debele slanine, hrustljave
4 rezine cheddar sira
1/2 jabolka Fuji, narezana na koščke
Navodila:
1. Zmešajte baziliko, jajce, limonin sok, sol in poper v mešalniku oz hrana procesor. Začnite pire in v počasi enakomeren tok vlijte olje v mešanico, dokler ne nastane gosta omaka. Dati na stran.
2. Na srednjem ognju segrejte ponev za žar. Mešanico bazilike namažite na obe rezini kruha, nato pa na vrh dodajte 2 rezini slanine, 2 rezini sira, 4 rezine jabolka, nato še 2 rezini sira, 2 rezini slanine in drugi kos kruha.
3. Sendvič položite na vročo ponev na žaru in segrevajte, dokler se sir ne stopi, tako da se obrne na obe strani. Pred serviranjem prerežite na pol.
Jabolčni dušeni svinjski izrez
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1/2 skodelice sesekljane čebule
2 žlici rastlinskega olja
1 (1-kilogramski) svinjski file
1/2 žličke soli
Sveže mleti črni poper po okusu
2 Gala jabolka, olupljena, brez koščic in narezana
2 žlici rjavega sladkorja
1/8 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
3/4 skodelice tople vode
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. V ponvi na ponvi prepražimo čebulo do zlate barve. Čebulo vzamemo iz ponve in rezerviramo.
3. Piščančje meso začinimo s soljo in poprom ter damo v ponev in popečemo z vseh strani.
4. Odstranite fižol in ga položite v pekač. Na vrh dajte kuhano čebulo in rezine jabolk.
5. Zmešajte rjavi sladkor, nageljnove žbice in vodo ter prelijte po pecivu. Pečemo 50 do 60 minut oziroma toliko časa, da se pecivo skuha.
Več receptov za slana jabolka
- Odlični jabolčni kotleti
- Začinjen jabolčni čatni
- Solata iz celera in zelenega jabolka
