Lešniki se pogosto uporabljajo v receptih za sladke sladice, vendar ti okusni, aromatični orehi svetijo tudi v slanih jedeh, zlasti za jesen. Lešniki dodajo prijetno hrustljavost solatam, pilavu, nadevu, testeninam in prepraženi zelenjavi. Tukaj je več o tem okusnem orehu in nekaj slanih recepti za lešnike.
Lešniki: svež jeseni
Sveže lešnike v lupini je jeseni dokaj enostavno najti pri vašem lokalnem prodajalcu. Skozi vse leto so ti okusni oreščki na voljo v olupku na prehodu za razsuti tovor ali v orehu v supermarketu.
Številne oblike lešnikov
Lešniki so surovi ali praženi in se lahko uporabljajo za kuhanje in peko. Praženi lešniki imajo bolj intenziven okus, zato boste morda morali prilagoditi količino, ki jo uporabite, glede na okus, ki ga želite. Lešnikovo maslo in olja lahko uporabite tudi za kuhanje in peko.
Izbira lešnikov
Ko kupujete lešnike brez lupine iz koša za razsuti tovor, izberite oreščke, ki na lupinah nimajo vidnih madežev, ne kažejo vlage in so enotne velikosti. Pri nakupu oreščenih lešnikov pazite, da oreščki izgledajo in dišijo sveže. Mimo njih, če imajo žarko aromo.
Pražite svoje
Za pečenje lešnikov položite olupljene oreščke na pekač v predhodno ogreto pečico na 275 stopinj F za 15 do 20 minut, jih občasno obračajte in pazite, da jih ne pečete preveč.
Shranjevanje lešnikov
Lešniki brez lupin zdržijo (v lupini) približno pet do šest mesecev, če jih hranite na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Olupljeni praženi lešniki trajajo en do dva meseca, ko so zaprti in shranjeni na hladnem in suhem mestu. Lešnike lahko zamrznete tudi do eno leto; pred uporabo preprosto odmrznite.
recepti
Lešnikov sir hrustljav
Ustvari 12
Sestavine:
1/2 skodelice sveže naribanega sira Asiago
1/4 skodelice sezamovih semen
1/4 skodelice drobno sesekljanih, opečenih lešnikov
1/8 do 1/4 čajne žličke mletega kajenskega popra
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
2. V srednji skledi združite sir s sezamovimi semeni, lešniki in kajenskim poprom.
3. Zmes oblikujte v 12 kroglic in položite na pekač. Izravnajte kroglice z dlanjo.
4. Pečemo 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da so hrustljavi zlati. Vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 minut.
5. Z lopatko premaknite čips iz pekača na hladilno rešetko, da se dodatno ohladi. Postrezite toplo ali pustite, da se popolnoma ohladi in shranite v nepredušni posodi do 4 dni.
Sladki krompirjev pekač
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 (29 unč) pločevinke sladkega krompirja
3/4 skodelice težke smetane
1 jajce
1/4 skodelice lešnikov, opečenih in fino zmletih
1/2 skodelice trdno zapakiranega rjavega sladkorja, razdeljeno
3/4 čajne žličke sveže mletega muškatnega oreščka, razdeljeno
1/2 žličke soli
1/2 skodelice lešnikov, opečenih in sesekljanih
2 žlici večnamenske moke
2 žlici masla, stopljeno
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V veliki skledi stepemo krompir z mlekom, jajcem, mletimi lešniki, 1/4 skodelice rjavega sladkorja, 1/2 čajne žličke muškatnega oreščka in soljo do gladkega. Z žlico zmešajte v pekač.
3. Sesekljane lešnike zmešamo s preostalim rjavim sladkorjem in muškatnim oreščkom, moko in maslom.
4. Potresemo po pekaču in pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler se ne segreje. Postrezite toplo.
Lešnikovi in rožmarinovi njoki
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
1 (12 unč) zamrznjenih ali ohlajenih njokov
4 žlice masla
2 žlici piščančje juhe
1-1/2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina
3/4 skodelice lešnikov, narezanih
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Navodila:
1. Velik lonec vode zavremo; njoke skuhajte po navodilih na embalaži.
2. Medtem v ponvi stopimo maslo. Dodajte juho in zavrite.
3. Primešajte rožmarin, lešnike, sol in poper. Kuhajte 30 sekund, nato odstranite z ognja.
4. Testenine odcedimo, vmešamo v masleno maso, nato prelijemo v plašč. Postrezite takoj.
Več okusnih receptov z lešniki
- Nutella: Poroka čokolade in lešnikov
- Brie s opečenimi lešniki
- Lešnikova torta brez glutena
