Lahko greš v oreh ali morda banane. Lahko ste kisli kot grozdje, delate za arašide ali pa hladni kot kumara. Toda ko nehate razmišljati o tem, koliko drugih užitnih izdelkov je prineslo tako pozitivne komentarje, kot so naslednji: To je breskev. Imate breskve in smetanovo polt. Ti si prava breskev. To je breskev! Kakšna breskev! Breskve so ena najbolj sladkih ponudb poletja. Ti breskavi recepti so popolne poletne sladice.
POLETNE SLAVE
Breskve in njihove sorodne nektarine so ena največjih poletnih slavi. Ti podobni videzi in okusi si delijo, vendar z majhno razliko. Nektarine imajo gladko kožo in so nekoliko manjše. Nektarine niso križanec slive in breskve, kot nekateri mislijo. Tudi nektarine ne veljajo za "kraljico" sadja, tako kot breskve. In niso sinonim za veliko državo Gruzijo. Ste že slišali, da ljudje govorijo o sladkih gruzijskih nektarinah? Nisem mislil tako.
STARE BREŠKE
Breskve imajo na Kitajskem dolgo in plemenito zgodovino, polno mitov in očarljivosti, saj Kitajci verjamejo, da breskve podariti nesmrtnost (ena od osmih nesmrtnih je prikazana z breskev), še bolje pa breskve prispevajo k človekovi plodnost. Verjetno zato dajanje breskeve veje med praznovanjem kitajskega novega leta simbolizira prinašanje sreče in veliko družino. Iz Kitajske so se breskve odpravile v Evropo prek perzijskih trgovcev in naredile velik vtis na stare Rimljane, ki so začeli pridelovati sladko sadje. Do sredine šestnajstega stoletja so v Novi svet prispele prve breskve, ki so jih po zaslugi domačinov sčasoma prenesli čez novo mejo.
Breskve rastejo v več državah
Čeprav breskve rastejo v več državah, je Gruzija prejela nagrado, ker je svoje breskve prikazala bolj dramatično kot katera koli druga država. Bi uganili, da se je Južna Karolina nekoč uvrščala na prvo mesto države, ki proizvaja breskve, in je pridelala več kot 40 sort breskev? Kalifornija ponosno pridela največ breskev. In celo New Jersey časti svoje breskve iz Jerseyja. Ne glede na to, ali uživate v gruzijskih, kalifornijskih, mehiških ali alabamanskih breskvah, ti mehki pomarančni sadeži dosežejo svoj polni okus od konca junija do avgusta.
Freestone in Clingstone
Ko kupujete breskve (ali nektarine), ne pozabite, da spadajo v eno od dveh različnih kategorij: prosti kamen ali trak, s tretjim novim, polprostim kamenjem.
Ta poimenovanja se nanašajo, če se sadno meso oprijema koščice (oprijem) ali se zlahka odcepi od nje (prosti kamen). Ne glede na vrsto, ki jo kupujete, poiščite breskve, ki so okrogle, čvrste in imajo rdeče rdečilo, ki prekriva bogato rumeno (ali belo) kožo. Načrtujte čim prej kuhanje in uživanje breskev za najbolj sočne in sladke okuse poletja. Tu sta dva recepta za sladice, s katerimi lahko začnete.
Recepti poletnih sladic z breskvami
Breskve tartleti
Služi 8 Breskova pita, vendar v miniaturni obliki! Za shranjevanje sestavin boste potrebovali velike 3-palčne okrogle skodelice za muffine. Sestavine:
4 breskve, narezane na kocke
1 žlica mandljevega ekstrakta
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice narezanih mandljev
1 (8-unčna) posoda stepeni medeni sladki sir
1 (16,3 unč) pakiranje jumbo hladilnih piškotov Navodila:
1. Pečico segrejte na 375 stopinj F. Breskve, mandljev ekstrakt, sladkor in mandlje združite v posodi za mešanje in dobro premešajte. 2. Vsak vnaprej narezan biskvit razvaljajte na okrog 5 centimetrov. Testo položite v skodelico pekača za muffine, ponavljajte, dokler niso vse skodelice obložene. V vsako skodelico nalijte breskev. 3. Pečemo približno 25 minut oziroma dokler piškoti ne napihnejo in porjavijo. Rahlo ohladimo. Vsako tartletko prelijemo z žlico kremnega sira. Postrezite toplo, toplo ali pri sobni temperaturi.
Breskov-nektarin tapiokin puding
Služi 6 S pomočjo staromodne dobrote tapioke ta sladica spominja na otroške dobrote. Sestavine:
2 skodelici polnomastnega, posnetega ali sojinega mleka
1/2 skodelice rjavega sladkorja
3 žlice instant tapioke
1 jajce, stepeno
1 čajna žlička mandljevega ekstrakta
2 breskvi, narezani na kocke
2 nektarini, narezani na kocke
1/2 skodelice posušenih brusnic
Približno 1 skodelica opečenih orehov za okras Navodila:
Mleko, sladkor, tapioko in jajce združite v ponvi in pustite stati 5 minut. Puding skuhajte po navodilih na embalaži. Medtem dajte breskve, nektarine in brusnice v toplotno odporno posodo. Ko se puding zgosti, z vročo mešanico prelijemo sadje. Ohladite, dokler se ne strdi. Preden postrežete, okrasite z orehi. Za več breskevskih receptov si oglejte te povezave:
Medvedji breskev Čevljar
Čajna torta iz bele breskve
