Ali se zdrznete ob misli, da bi vaš otrok vsak dan jedel hrano iz kavarne? Rachael Ray čuti vašo bolečino in se je povezal z Zvezo za bolj zdravo generacijo, da bi ustvaril zdravo šolsko hrano recepte in jih brezplačno omogoči vsem šolam v ZDA. Tukaj je več o pobudi in receptu za zdravo kavarno.
Zdravo sodelovanje za šolsko prehrano
Ob praznovanju septembrskega državnega meseca ozaveščanja o debelosti, televizijske osebnosti, avtorice in ustanoviteljice Yum-o! Rachael Ray in Zveza za bolj zdravo generacijo (neprofitna organizacija, ki sta jo ustanovili Ameriško združenje za srce in William J. Clinton Foundation) so sodelovali pri ustvarjanju receptov za zdravo šolsko hrano, ki bodo brezplačno na voljo vsaki šoli v državi. Recepti so bili ustvarjeni posebej za enostavno pripravo v šolskem okolju, v šoli Zveze za bolj zdravo generacijo prehranske smernice (ki ustrezajo smernicam USDA ali jih presegajo) in so bile preizkušene in odobrene v pravih šolskih kuhinjah s pravimi otroki.
»Učence navdušiti nad hrano, ki jo jedo v šoli, in jim omogočiti dostop do okusnih odločitev, narejenih z več svežine sadje in zelenjava ter polnozrnate žitarice so tako pomembne, ko jih poučujemo o izbiri zdrave hrane, «pravi Žarek. "Navdušen sem, da imam priložnost sodelovati z Zvezo za bolj zdravo generacijo in šolam po vsej državi ponuditi hranljive recepte, ki jih bodo otroci uživali."
Yum-O! za vse
Ray je prvič začel zagotavljati recepte šolam v partnerstvu z newyorškim ministrstvom za izobraževanje leta 2009. Uspeh tega programa je privedel do Rayove želje, da bi svoje zdrave recepte prinesla v šole po Združenih državah. Sodelovanje med Rayom in njeno organizacijo Yum-o! z Zavezništvom za bolj zdravo generacijo je to naravno, saj je program Zavezništvo za zdrave šole eno največjih šolskih otrok programov debelosti v državi, ki podpirajo več kot 12.000 šol v njihovih prizadevanjih, da bi ustvarili bolj zdrava mesta za učence in zaposlene delo.
"Vedno iščemo zabavne in inovativne načine, da študentom predstavimo bolj zdrave možnosti," pravi Sal Valenza, direktor prehranjevalne šole v West New Yorku v New Jerseyju, ki je s svojimi pilotiral recepte študentov. "Recepti Rachael Ray, Yum-o! in zavezništvo, ki ga je ustvarilo, od študentov ni dobilo le pohvalnih ocen, ampak so ustvarjene na način, ki je z vidika šolske prehrane enostaven in cenovno ugoden. "
Temelj zdrave šolske prehrane
Rayjevi zdravi šolski recepti predstavljajo močno prehransko podlago za učence, od katerih jih vsak vsak šolski dan poje vsaj en obrok v kavarni. Recepti temeljijo na povečanih pustih beljakovinah, celih zrnih, sadju, zelenjavi ter mlečnih izdelkih z nizko vsebnostjo maščob in maščob, poleg znižane ravni skupnih maščob, nasičenih maščob in natrija.
Recepti, ki so na voljo strokovnjakom za šolsko prehrano, vključujejo Cobb solato iz jugozahodne Turčije, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it's glazirana piščanec in rezanci, purani Tacos in Mexi-Mac ter Sir.
Več kot le recepti
Starši in šolsko osebje imajo dostop do Yum-o Rachael Ray! recepte za šolske obroke na spletnem mestu Alliance na naslovu www.healthiergeneration.org. Poleg tega Yum-o! je ustvaril različice teh receptov »na domu«, ki bodo na voljo na spletnem mestu www.yum-o.org spletno mesto, tako da lahko otroci in njihove družine poustvarijo obroke v svojih kuhinjah.
Skupaj z recepti bodo starši in šolsko osebje prejeli nakupovalne sezname in podatke o hranilnih vrednostih vsakega recepta, najboljše prakse za pripravo, predstavitev in serviranje teh receptov učencem.
Ključno je izobraževanje o šolski prehrani
V prizadevanju izobraževati strokovnjake za šolsko prehrano o razpoložljivosti teh receptov in številnih drugih brezplačnih orodja in vire za bolj zdravo šolsko prehrano, zavezništvo napoveduje novo sodelovanje z Združenjem za šolsko prehrano (SNA). Zveza in SNA si bosta v naslednjem letu prizadevali informirati, izobraževati in aktivirati strokovnjake za šolsko prehrano po vsej državi s promocijskimi ukrepi. kampanje, spletne seminarje, govorne naloge in izobraževalno gradivo - vse s ciljem povečati razpoložljivost bolj zdravih možnosti za učence v vsaki šoli v država.
"Strokovnjaki za prehrano v šolah si nenehno prizadevajo ponuditi bolj zdravo izbiro učencem, vendar bomo vedno dobrodošli v pomoč!" pravi Helen Phillips, SNS, predsednica združenja za šolsko prehrano in višja direktorica šolske prehrane za javne šole Norfolk (VA). »Programi in materiali, ki jih je ustvarilo Zveza za bolj zdravo generacijo, vključno s temi čudovitimi recepti Rachael Ray, so odlično orodje za člane SNA, ki si prizadevajo izboljšati šolske menije. Veseli nas, da lahko z zavezništvom sodelujemo pri novih nacionalnih pobudah za podporo strokovnjakom za šolsko prehrano. "
Mexi-Mac in sir
Tukaj je primer enega izmed Rayjevih bolj zdravih šolskih receptov. Mak in sir vzemite južno od meje! Učenci bodo navdušeni nad okusi, kuhinjsko osebje pa bo presenečeno nad enostavnostjo priprave.
Služi 100
Sestavine:
- 12 kilogramov polnozrnate testenine rotini
- Voda
- 6 kilogramov ameriškega sira z nizko vsebnostjo maščob
- 5 kilogramov cheddar sira z nizko vsebnostjo maščob
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 skodelica rastlinskega olja
- 1 galona piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo natrija
- 1 galona 1% mleka
- 1 #10 lahko salsa z nizko vsebnostjo natrija
- 5 kilogramov koruze (zamrznjene) ali 2 pločevinki koruze 2 #10, odcejeno
- 1/4 skodelice čilija v prahu
- 1/8 skodelice muškatnega oreščka
- 2 žlički črnega popra
Preliv:
- 6 skodelic zdrobljenega cheddar sira z nizko vsebnostjo maščob
- 2 šopka svežega koriandra, temeljito očiščenega
Navodila:
- Testenine skuhajte "al dente" (dve minuti manj, kot bi jih skuhali za takojšnje serviranje) in ohladite po postopkih HAACP en dan pred postrežbo.
- Na štedilniku v srednje velikem loncu za omake naredite roux* z moko in oljem. V parnem kotlu na zmernem ognju mleko zavremo, dodamo roux in dobro premešamo.
- Ko se mleko zgosti, dodajte piščančjo juho. Ko se ta zgosti do srednje konsistence, počasi dobro premešamo sir, da ga vključimo v mleko.
- Dodajte salso, koruzo, čili v prahu in muškatni orešček. Kuhajte 10 minut. Dodamo testenine in dobro premešamo, da se premažejo v omaki. Začinimo s črnim poprom po okusu.
- Prenesite v tri 2-palčne globoke posode za serviranje in na vrhu položite 2 skodelici sira cheddar. Pečemo v pečici pri 350 stopinjah F. za 20 minut.
- Preden postrežete, na vrh pekača dodajte okras kot okras. Pokrijte in držite v skladu s smernicami HAACP za shranjevanje vroče hrane.
*Za pripravo rouxa skuhajte enake dele moke in olja, dokler se ne zmešata v konsistenco, podobno paste.
Več o šolskih kosilih
Kaj je narobe s šolsko prehrano?
Kosila na domu, prepovedana v šoli v Chicagu
V vaši šoli ni arašidovega masla? Razumeti prepovedi
