Poširana jajca s holandezom in drugi enostavni recepti za malico za materinski dan - SheKnows

Imate manj kot teden dni časa za načrtovanje malice za materinski dan! Na srečo je to dovolj časa, če želite biti preprosti. Tukaj je nekaj receptov za malico, ki jih je enostavno narediti, a bodo navdušili tudi mamo.

Poširana jajca

Naredi 6 jajc

Poširana jajca skrivajo ljudi, vendar ne bi smela. Pripravite se vnaprej (ja, to lahko storite) in segrejte v vodni kopeli v nizki pečici za popoln ta-da! brunch jed, zaradi katere boste videti kot superzvezda.

Sestavine:

• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička belega vinskega kisa
• 6 jajc

Navodila:

1. Lonec vode zavremo, začinimo s soljo in kisom. Razbite jajce in ga položite v majhen ramekin.
2. Počasi spustite jajce v vodo, ramekin se približajte čim bližje vodi. Pokrijte in pustite, da jajce vre 2 minuti. Jajce odstranite z žlico z režo in ga položite na papirnato brisačo, da se posuši. Odvečno belino odrežite in položite na pekač.
3. Te lahko hranite v pečici na nizki temperaturi, dokler niso pripravljeni za serviranje.
4. Če ne nameravate takoj postreči, odstranite jajca iz lonca in jih postavite v ledeno kopel, da ustavite kuhanje. Jajca lahko pripravite prejšnji večer, jih hranite v ledeni kopeli v hladilniku in segrejete
   click fraud protection
   v nizki pečici.

Nasvet: Pri manjšem loncu ne poskušajte več kot 2 jajci na serijo. Morda se to zdi dolgočasno, vendar bo preprečilo, da se beljaki zavijejo drug v drugega ali razbijejo jajce.

Chive hollandaise

Naredi 1 skodelico

Hollandaise uporablja isto tehniko kot domača majoneza, vendar z maslom, in je vrhunska omaka za zajtrk. Trik so sveža jajca sobne temperature.

Sestavine:

• 1 rumenjak, sobne temperature
• 1 žlica limoninega soka
• 1/2 čajne žličke fine morske soli
• 1 palica nesoljenega masla (1/2 skodelice), stopljeno in ohlajeno
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka

Navodila:

1. V kovinsko posodo damo rumenjak, limonin sok in sol.
2. Z metlico in nad kuhalnikom za dvojno kuhanje (namig: uporabite isto ponev, v kateri pečete jajca, preden začnete loviti), segrejte rumenjak 1 minuto, dokler se le ne segreje. Odstranite in počasi vmešajte stopljeno maslo, kapljice naenkrat, dokler ne nastane emulgirana omaka in postane gosta in kremasta. Dodajte drobnjak in po potrebi začinite s soljo.

Citrusna solata s prelivom iz pistacij

Služi 4

Zaradi te vsakodnevne solate iz citrusov boste videti kot Martha Stewart. Gre za pravilno rezanje citrusov.

Sestavine:

• 1 grenivka
• 1 cara cara pomaranča
• 1 Florida pomaranča
• 1 Meyerjeva limona
• 1 limeta
• 1/4 skodelice medu
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1/4 čajne žličke fine morske soli
• 1/4 skodelice opečenih in sesekljanih pistacij
• 1/2 skodelice mete

Navodila:

1. Z ostrim nožem odrežite oba konca vsakega sadeža in si zagotovite ravno površino. Pri počasnem delu odrežite kožo z rezanjem od zgoraj navzdol, nato pa narežite na 1/2 palčne kroge.
2. Citruse položite na večji krožnik in pokapajte z medom ter posujte s sladkorjem, soljo, pistacijami in meto.

Kozice in zdrob

Služi 4

Kozice in zdrob so glavna sestavina na jugu in vsak ima svoj recept. Imam skrivnost: Griz je polenta (s tabo govorim, Italijani!), Zato veljajo ista načela; lahko tudi enega nadomestite z drugim, če v trgovini ne najdete zdroba. Uporabite kakršno koli razmerje med vodo in zdrobom. Ugotovil sem, da je dobro razmerje za domačega kuharja 4: 1, 4 skodelice tekočine na 1 skodelico zdroba.

Sestavine:

• 4-5 skodelic tekočine (voda, mleko, težka smetana ali mešanica)
• 1 skodelica zdroba (ne instant)
• 1-2 čajni žlički fine morske soli, razdeljeno
• 4 žlice nesoljenega masla
• 1/2 - 1 skodelica narezanega sira cheddar
• 15-20 srednje velikih kozic, brez žil in olupljenih, repi ostanejo
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra
• 4 trakovi slanine, narezane na 1/2-palčne kose
• 1 čebula, majhne kocke
• 2 stroka česna, mleto
• 1 jalapeno paprika, odstranjena semena, mleta
• 1/2 skodelice belega vina
• Peteršilj

Navodila:

1. V velikem loncu segrejte tekočino. Zavremo in med stepanjem počasi vlijemo zdrob. Stepajte in vklopite na srednje nizkem ognju, dokler zdrob ne vpije vode. Začinimo s soljo, maslom in sirom. Naj bo toplo in tekoče, po potrebi dodajte več tekočine.
2. Kozice damo v skledo in začinimo s soljo in kajenom.
3. Medtem na srednji ravni prepražimo slanino in kuhamo, dokler ne porjavi. Dodamo čebulo in kuhamo do prosojnosti. Dodajte česen in jalapeno ter kuhajte, dokler ne diši, približno 1 minuto. Dodajte kozice in kuhajte 1-2 minuti na vsaki strani, dokler niso prav kuhani. Dodajte vino, da posodo deglazirate.
4. Mešanico kozic postrežemo nad zdrobom. Po želji naribajte z dodatkom cheddarja.

Čokoladne pogačice

Scones so kot piškoti s sladkorjem. S tako imenovano "metodo rezanja masla" boste v moko razcepili hladno maslo, dokler ne spominja na grobo moko. Če se med postopkom maslo preveč segreje, je hladilnik vaš prijatelj. Skrivnost luskavih, lahkih peciva (in piškotov) je hladno maslo in vroča pečica.

Sestavine:

• 2-1/2 skodelice večnamenske moke
• 1/4 skodelice sladkorja
• 2 žlički pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke fine morske soli
• 1 palčka hladnega masla, narezanega na kocke
• 1 skodelica pinjenca
• 1 jajce, beljak in rumenjak razdeljen
• 1/2 skodelice čokoladnih koščkov
• 1 žlica vode

Navodila:

1. Velik pekač brez robov obložite s pergamentnim papirjem in ga postavite na stran. Pečico segrejte na 425 stopinj F.
2. V veliki skledi skupaj stepemo moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Z mešalnikom za pecivo ali dvema nožema razrežite maslo do drobljenja. Naredite jamico in ji dodajte rumenjak, pinjenec in čokoladne žetone. Z vilicami mešajte, dokler se ne oblikuje kosmato testo. Ne bo videti kot tradicionalno testo; to je idealno!
3. Postavite na pomokano površino in ustvarite kvadrat debeline 3/4 palca. Narežite na 8 kolačkov in jih položite na pladenj za liste.
4. Za pripravo pranja jajc stepemo preostali rumenjak z 1 žlico vode. S čopičem premažemo kolačke in potresemo s sladkorjem. Pečemo do zlate barve, 12-15 minut.
5. Postrezite z marmelado.

Nasvet: Manj je več za pogačice, ne pregnetite, ne hidrirajte ali pecite preveč.

Lemon & Salt: Modern Girl's Guide to Culinary Revelryje na voljo na Amazon, preverite!