Poskus večopravilnosti z nekaj lončki, ki brbotajo na štedilniku, se skoraj vedno konča z isto usodo - pozabite, kako dolgo se vaše testenine kuhajo, dokler ni prepozno. Če ste se že prevečkrat zmotili in svoje rezance že prevečkrat pustili na gorilniku, vam bo morda odleglo, če veste, da vam jih ni vedno treba zavreči.
Ker so rezanci tako časovno občutljiva hrana, jih je enostavno nenamerno prekuhati. Ne samo, da imajo prepečeni rezanci kašasto in neprijetno teksturo, ampak ko jih predolgo kuhate, spremenite njihov glikemični indeks, kar lahko poveča vaš krvni sladkor. Torej ne spreminjate le njihovega okusa in teksture, temveč tudi hranilno vrednost.
Več: 12 receptov za fuzijo testenin, ki združujejo nepričakovane okuse za prijetne večerje
Manjše motnje lahko povzročijo uničenje obroka. Ko pa se naslednjič to zgodi, vam rezancev ni treba zavreči. Namesto tega poiščite način, kako jih rešiti.
Preprečite, da bi se to zgodilo
Da se izognete prepekanju rezancev, nastavite časovnik za dve minuti manj, kot priporočajo navodila na embalaži. Ko časovnik zazvoni, poskusite rezance, da preverite, ali je kuhano po vaših željah. Pravilno kuhani rezanci bodo rahlo čvrsti, vendar mehki, drugače imenovani al dente. Ko so končane, jih takoj odcedite in sperite s hladno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje rezancev.
Popecite jih
Ena od rešitev za prepečene rezance je, da jih vržete v ponev z malo masla ali olivnega olja in jih dušite na majhnem ognju. To jih bo nekoliko ohladilo, kar vam bo omogočilo, da rešite večerjo. Dodajte nekaj česna ali parmezan za dodaten udarec - in za prikrivanje prekuhanega okusa rezancev.
Več: Ratatouille testenine
Naredite palačinko z rezanci
Če imate nekaj čebule, česna in paradižnikove omake tople in pripravljene za uporabo, jih uporabite za pripravo palačink. Ja, res - palačinke. V rezance skupaj s stepenim jajcem dodajte malo teh sestavin, dobro premešajte in oblikujte posamezne palačinke. Na ravnem žaru prepražite z nekaj masla ali oljčnega olja in v nekaj minutah boste dobili okusen obrok.
Maskirajte gobe
Obstajajo načini, da se zdi, da testenin niste prekuhali, ne da bi morali prepražiti rezance ali narediti palačinko z rezanci. Rezance lahko preprosto prekrijete z bogato omako in dobro premešate. To odstrani "sluzast" okus, ki ga nosijo prepečeni rezanci, tako da dobite okusen, nekoliko mehkejši rezanci. Z jedjo lahko dodate hrustljavo zelenjavo, na primer bučke ali papriko, in tako zagotovite prepotrebno teksturo al dente.
Več: 26 hitrih testenin za enostaven obrok med tednom
Voda in led
Popravite jih po staromodno-z vodo in ledom. Rezance odcedite v cedilu in dobro sperite s hladno vodo. Na rezance med izpiranjem položite nekaj kock ledu, da bo voda še hladnejša. To ne samo, da takoj ustavi postopek kuhanja, ampak tudi izpere nekaj škrobnega premaza in prepreči zlepljanje rezancev.
Posodobila Bethany Ramos dne 1.6.2016
