Rad se učim stvari. To je moj hobi. Spoznavam nepravilno latinsko konjugacijo glagolov in tradicionalno norveško žvečenje na enak način, kot drugi absorbirajo filme ali fitnes, in kot si lahko predstavljate, sem na zabavah zelo zabaven. Zato preseneča ljudi, ki vedo, kako se počutim glede moči knjižnične kartice da sem bil do nedavnega v kuhinji nemočen kot drobna dojenčka, in prav tako super ob kuhanje.
Ne razumite me narobe, zdaj nisem posebej nadarjen za to. Jaz sem v teh dneh bolj manj drobna dojenčka (lahko so jeleni najstniki?) Z nasprotnimi palci. Izboljšano, vendar ne blizu zagotavljanja lastne kuharske oddaje, razen če bi se ljudje priklopili na moj kanal YouTube prisegati na jušno bigo (italijanski kruh), ki grozi, da bo postala čustvena, kar sem storil prej tednu.
Ljudje, ki me najbolje poznajo, so še bolj presenečeni nad mojo doslej popolno nesposobnostjo v kuhinji, ker sem bil vedno precej samozadosten človek. Leta institucionaliziranega življenja so me pripravila na stvari, kot je, da si operem svoje prekleto perilo in vložim svoje davke ter jimmy odprem zaklenjena vrata avtomobila iz... razlogov.
Vsako od teh stvari sem lahko naredil že pred 16.
Kuhanje je zame pripadalo drugim ljudem. Pripadala je predvsem ljudem, ki so imeli dosleden dostop do hrana, nekaj, kar je zame še vedno skoraj novo, čeprav je minilo že zelo dolgo, odkar sem bil res tako lačen.
Več:Dean Sheremet: V kuhinji sem našel novo življenje
Pripadala pa je tudi ljudem, ki jim je bila hrana pomembna družina življenje. Ti ljudje niso bili moji ljudje. Ti ljudje so imeli recept za testenine, stare več generacij, babice, ki so pekle piškote, in nasmejano mamo-hčerko na zahvalni večerji, ki je kuhala sesese. Imeli so velike jedilne mize in najljubše recepte s skrivnimi sestavinami, in kdaj njihov Ko so otroci odšli od doma, so jih v kavarni v kampusu nabirali na pladnjih in govorili: »Ta lazanja je dobra, a moja mama naredi najboljše.«
Jaz pa sem imel industrijska pakiranja jajc v prahu in pripravljene jedi, ki so prihajale v tovornjakih, z enakimi teksturami ali na etiketi je pisalo »Seafood Newberg« ali »Salisbury Steak«. Imel sem železen želodec in brez neba zaradi tankosti mame nekoga lazanje.
In če bi me vprašali, če bi se rada naučila kuhati, bi se s tem posmehljivo sprijaznila in vam povedala, da mi ni treba in pravzaprav ne želim naučiti se neumno kuhati neumne lazanje z neumno premetano solato. Nekaj časa je bilo to res - kar se mene tiče, je bilo kuhanje zanič.
Sem pa vsaj dovolj samozavesten, da priznam, da je bilo zanič na enak način, kot da mora biti Lamborghini zanič, ker je zavarovanje drago; v svojem srcu veš, da si tega želiš, a želje po stvareh so preveč bahave, zato se raje ravnaj apatično. Bil sem zelo vložen v svojo trdo siroto osebo. V svoj zagovor sem prebral Tujci prevečkrat. Uf, Socs… amirit?
Vse to se je sčasoma spremenilo, ko sem imel hči pred koncem fakultete in se nenadoma prvič znašel v družini. Glejte, stvar pri dojenčkih je, da sčasoma potrebujejo trdno hrano in po zakonu morate poskrbeti, da jo dobijo. V idealnem primeru bo to razumno zdrava hrana, ki za pripravo ne potrebuje več kot "prebodljive folije, mikrovalovna pečica".
Tako sem pri 21 letih prvič doslej v najemu stal pred skorjo bež barve stanovanje, ponev z nelepljivim pokrovom v eni roki in lopatica za shranjevanje dolarjev v drugi, pripravljena za boj z nekaterimi piščanec kotleti.
Očitno sem sesala in moj otrok je to takoj izpljunil in se smejal moji zmedeni reakciji. Zanimalo pa me je tudi. Kaj sem naredil narobe? Kako naj naredim, da nima okusa kot goba, zavita v celofan? Naj kupim sol ali kaj podobnega? Ravno tako se mi je v mislih obrnilo stikalo za učenje in bil sem nenasitno radoveden. Pregledal sem knjige. Gledal sem kuharske oddaje. Boleče sem telefoniral ljudem, kot je ženska, ki bi nekega dne postala moja tašča, ki me je vodila skozi tolčenje piščančjih prsi z dnom težkega kozarca, da bi jih poravnala. Malo pred diplomo sem naredila piščančje kotlete, ki jih je jedel moj otrok in v katerih je dejansko užival. Podrobno sem zapisal, kaj sem naredil, in označil »čuvaj«. Postajal sem tisti drugi ljudje - tega še nisem vedel.
Po diplomi je gospodarstvo propadlo in na koncu sem ostal doma. Domače življenje je bilo dolgočasno, a enostavno, kar se tiče čiščenja stranišča, vzgoje otrok in brisanja prahu z deske, in kljub temu, da sem imel menil, da je nekaj precej dobrega proti hausfrau, sem se veselil 16. ure, ko je bilo uradno primerno, da začnem pripravo večerje.
Več:Enostavni jagnječji curry, ki vas spravijo iz območja udobja pri kuhanju
Naučila sem se izdelovati pizza iz nič, moja družina pa jo je pojedla na strehi poslovne stavbe, ko je imel mož nadure. Še vedno menim, da je to med prvih 10, kar se tiče lepih spominov, in spoznal sem, da je bil prehod dokončan. Hrana ni bila več žalostna juha v kuhinji ali drgnjenje jedi, polnih dvoumne enolončnice v skupinskem domu. To je bil domači pesto, kremasta mandljeva kofta in rdeča paprika, pražena nad plinskim gorilnikom.
Še vedno nisem bil dober - vsakih 10 poskusov sem v povprečju naredil nekaj užitnega in se poškodoval bolj, kot je verjetno normalno. Med lupljenjem limon sem naribal svojo roza. Prerezal sem puhasto sendvič kruh, da sem udaril v nekaj trdnega (palčeva kost), ure in ure pa sem sedel na kavču z roko v jogurtu do komolec (to je dolga zgodba, ampak recimo, da če pripravljate tamarindov chutney in ga jebete, ga ne odložite v smeti, ki ste jih pravkar hranili s surovim čilijem) do. Ali pa ga vsaj ne poskušajte odmašiti pozneje z golimi rokami. Vsekakor ne uporabljajte te roke za nego kopalniških stvari po resnici). Če umrem mlad, bo verjetno prišlo do nesreče v predelovalniku hrane.
Več:11 vrst pekočih paprik, od blagih do ognjenih
Kakor hokey zveni, je bilo učenje kuhanja navsezadnje bolj učenje o tem, kako imeti družino. V obeh točkah sem bil nesposoben in neveden in za vsakega sem potreboval istočasno izobraževanje. Morda nimam škatle z recepti, ki bi polla generacije skupnih receptov, vendar imam skoraj raje tisto, kar imam - neurejeno združevanje ljudi, ki so mi vedno ponoči dvigovali telefon, ko sem se tipala v kuhinji, genetske obveznosti ne glede na to.
Imam chao ga, ki ga je mama prijatelja naučila, kako se pogovarjati prek klepeta na Facebooku, istega, ki ga strežem hčerki, ko je želodec vznemirjen, kot je to storila moja mama za mojega prijatelja. Imam recept za popoln vegetarijanski thali z mešanico gudžaratskega, pandžabskega in odišanskega curryja in chutneyja, ki krog primestnih tet me je eno deževno popoldne skrbno sprehajal skozi, medtem ko so naši malčki dremali v drugem soba. Tu so puranje in špinačne mesne kroglice moje tašče, brezhibne tortilje nekdanjega šefa in nekoč sostanovalec pečen mac 'n' sir.
Potem so tu še stvari, ki sem se jih naučil ali si izmislil z lastno družino ali sam, na primer zasvojenost s salso svojega moža ali lonček, ki je kot nalašč za januarske večere. Še vedno nisem odličen pri kuhanju, vendar začenjam razumeti privlačnost in pomen, ki ga ima. Tema je še posebej aktualna. Ko moja hči postaja starejša, postaja vse bolj radovedna o tem, kako čarobno kuhanje drži. Skrivnostni postopek priprave in kombinacije, ki prinese obrok, jo zaintrigira in vse se ji zdi zelo odraslo. Rada se usede na stolček na kuhinjskem otoku in se med kuhanjem pogovarja z mano, občasno pa se tema obrne na to, kaj počnem pri štedilniku.
"Kaj delaš nocoj?"
“Špageti alla carbonara z bučkami. Mislil sem, da si bomo olajšali, saj sem moral delati tako pozno. "
"Je to tista s kumarami, ki niso kumare?"
"Razumeš."
"Toda kako vam to uspe?"
"Tukaj," ji vedno rečem, vlečem stopničko poleg sebe in ji podajam lopatico. "Naj vam pokažem."
