Grenka melona
Ta nenavadna zelenjava je član družine bučk, izgleda kot nerodna kumara in svoje ime deli z najljubšim poletnim sadjem. Grenka melona je ob nabiranju rumeno-zelena in nato dozori do rumenkasto oranžne barve. Ta zelenjava, znana tudi kot foo qua, balzamova hruška in grenčina, je idealna za azijsko in indijsko kuhanje - celo vlaknasta semena so užitna!
Vodni kostanj
Ta gomolj je najbolj priznan v kitajskih jedeh, vendar postaja vse bolj priljubljen tudi pri drugih kulturah. Ta zelenjava, znana tudi kot kitajski vodni kaltrop, prihaja iz ribnikov, močvirja in jezer jugovzhodne Azije. Različice v pločevinkah je enostavno najti, sladkovodni kostanj pa je nekoliko bolj nedosegljiv. Poiščite trde kostanje brez znakov gube in jih olupite pred jedjo in kuhanjem.
Recept: vodni kostanj, zavit v slanino >>
Yucca
To belo, škrobno, tropsko zelenjavo lahko skuhamo ali kuhamo na pari. Kot moka je ta gomolj odličen dodatek tort in peciva. Povečajte vnos vitamina C in vlaknin, tako da juko, ki jo lahko najdete sveže vse leto, nadomestite s krompirjem v juhah in enolončnicah.
Jicama
Drugi sorodnik krompirja, jicama, je priljubljen zunaj ZDA, zlasti v Latinski in Srednji Ameriki. Včasih se imenuje mehiški krompir ali kitajska repa. Jicama brez maščob vsebuje malo natrija in veliko vitamina C. Jejte surovo, njen okus spominja na okus hruške ali jabolka, zato je idealen dodatek k vašemu surovemu zelenjavnemu krožniku. Za dodaten okus in teksturo ga lahko dodate tudi v mešanje.
Recept: ananas in jicama salsa >>
Pluot in aprium
Pluot (zgoraj) je zapleteno hibridno sadje, ki je večinoma slive in nekaj marelic. Prvotno izumljene v poznem 20. stoletju, pluotske gojijo v Washingtonu in Kaliforniji. Ta hibrid ima gladko kožico slive in je znan po svoji čudoviti sladkosti. Vsebnost sladkorja je veliko višja kot pri slivi.
Pleota ne smemo zamenjati z aprijem, ki je hibridno sadje večinoma marelic in nekaj sliv. Ponaša se z rahlo mehko kožo, kot marelica. Tudi ta ima višjo vsebnost sladkorja kot navadna marelica, kar daje apriju izjemno sladkobo.
Pluots in apriums so v sezoni od maja do septembra in so debeli in čvrsti na vrhuncu zrelosti. Za uporabo operite in dobro posušite, prerežite na pol, da odstranite koščico, in jejte sveže ali kuhano.
Pluot in aprium sta registrirani blagovni znamki podjetja Zaiger Genetics, Modesto, California
Sončnica
Čeprav ga pogosto imenujejo topinambur, ta gomolj izvira iz Amerike in se nanaša na sončnice, ne na artičoke. Ko je surovo uživano, je belo meso sončnice sladko, orehovo in hrustljavo. Ko je pečen, spominja na okus krompirja. Je odličen dodatek k solati, juhi, salsi in marinadi. Na voljo je vse leto, vendar na vrhuncu od poznega poletja do zgodnje pomladi.
Recept: Kremast pire iz sončnice >>
Preberite več o sadju in zelenjavi
Ljubezen do zelenja: najboljši načini, da solate ostanejo sveže
Obiranje svežega sadja
Obiranje sveže zelenjave
