Učenje kuhanja nove kuhinje se lahko zdi zastrašujoče, vendar verjetno ne tako zastrašujoče kot zmanjšanje mesečnega proračuna za hrano. Na srečo bo z dodajanjem nekaterih teh sestavin na vaš nakupovalni seznam lažje kot kdaj koli prej dodajanje vaših najljubših tajskih okusov jedem, ki jih že imate radi.
Ne glede na to, ali marinirate nekaj svinjskih kotletov v rdeči curry paste in kokosovem mleku, naslednjič, ko naredite goveje meso, počasi kuhalniku dodajte kanček ribje omake enolončite ali vzemite vse in se lotite popolnega tajskega pad -ja, saj vam bo nekaj teh bistvenih tajskih sestavin v kuhinji močno oživelo življenje okusnejše.
1. Ribja omaka
Fermentirano, slano in funky, ribja omaka je hrbtenica tajske kuhinje. Že sam vonj je lahko odvraten, toda ko je skuhan in združen z drugimi robustnimi tajskimi sestavinami, vaši hrani doda globok okus umami.
Če ne jeste rib, lahko nadomestite svetlo sojino omako oz zlata gorska omaka, fermentiran sojin izdelek.
Več: Tajska koruza na žaru s slano kokosovo kremo (Khao phot ping)
2. Makrut listi apna
Dišeči listi lipe makrut se uporabljajo za začinjanje jedi podobno kot lovorjev list - največkrat liste odstranite, ko je jed kuhana. Če pridete v roke listov makrut limete, jih založite in shranite v zamrzovalniku. Lahko poskusite posušeni listi limete makrut, tudi. Če ne, poskusite v recepte, ki zahtevajo sestavino, podstaviti limetino lupino.
3. Galangal
V ZDA je galangal pogosto nadomeščen z ingverjem, aromatična korenika, ki ima okus po citrusnem ingverju. Če ga ne najdete svežega, posušeno bo dovolj.
4. Tajski čili
Majhen, a močan, tajski ptičji čili zapakiraj ognjeni udarec. Najdete jih v trgovini z živili, na azijskih trgih ali na kmetijski tržnici - če pa tam prečistite, jih lahko nadomestite s papriko serrano.
5. Česen
Če želite pri rokovanju s svojimi najljubšimi tajskimi jedmi, je česen pri roki, od curry paste do pomfrita.
6. Šalotka
Šalotka, narezana na tanke rezine in premetana z aromatičnimi solatami ali zmleta v možnarju in pest z zelišči in čilijem, je tajska sestavina, ki jo je enostavno najti.
7. Tajska bazilika
Bolj pekoča kot italijanska bazilika, ki jo verjetno poznate, tajska bazilika vsebuje note janeža in sladkega korena in je neverjetno dišeča. Lahko ga nadomestite z italijansko baziliko v ščepcu ali s kombinacijo sveže italijanske bazilike in posušena tajska bazilika.
Več:10 hitrih in preprostih tajskih padcev, s katerimi boste pozabili na obstoj takeout
8. Cilantro
Dišeči koriander, ki ga uporabljamo kot okras ali ga dodamo juham in enolončnicam, se pogosto uporablja v tajski kuhinji. V večini velikih trgovin z živili poiščite svež koriander ali pasto s cilantrom.
9. Curry pasta
Lahko narediš rdeča, zelena, panang in rumeni curry paste doma... če pa smo realni, ne škodi imeti kozarec ali dva vnaprej pripravljenih stvari za naporne noči. Zelenjavo, meso ali tofu premešajte z žlico curry paste za hiter obrok ali pa dušite s kokosovim mlekom za aromatično enolončnico.
10. Riževi rezanci
Pomladna riževi rezanci so hrbtenica jedi, kot sta pad thai in pad see ew. Večino jih preprosto namočimo v vroči vodi, dokler se ne zmehčajo, nato jih ocvrte. Poiščite tajske riževe rezance na mednarodnem hodniku vaše trgovine z živili ali poiščite na spletu.
11. Tamarind
Običajno je mogoče kupiti tamarind, trpko sladko sadno kašo kot pasto ali v koncentrirani tekoči obliki. Nekateri recepti uporabljajo apno, pomešano z rjavim sladkorjem, ali kečap, kot nadomestek za tamarind.
12. Palmov sladkor
Zmanjšan sok palmovega cvetja, palmov sladkor doda globino sladkosti, ki je ne dosežemo z rafiniranim belim sladkorjem. Če ne najdete palmovega sladkorja, raje poskusite s kokosovim, rjavim ali javorjevim sladkorjem.
13. Limonska trava
Limonska trava je zelo dišeče zelišče, ki, ste uganili, diši po limonah. Limonska trava se dodaja curry pastem, pa tudi juham in ocvrtim krompirčkom. Svežo limonsko travo lahko najdete v nekaterih trgovinah z živili in na azijskih trgih. Preverite tudi za pasta iz limonske trave v cevki pri zeliščih v trgovini ali zamrznjeni limonini travi v prehodu za zamrzovanje.
14. Kokosovo mleko
Kremasto, rahlo sladko kokosovo mleko najdemo v številnih tajskih jedeh, od curryja do juh. Kokosovo mleko pomaga ublažiti ogenj tajskih čilijev in curryjev, hkrati pa uravnoteži kisle in zeliščne note. Kokosovo mleko v pločevinkah bi morali zlahka najti v trgovini - preverite mednarodni hodnik.
Več:15 sestavin, ki jih potrebujete v shrambi za obvladovanje japonske kuhinje
