Tradicionalno polnjene z mletim mesom in rižem so te veganske polnjene paprike okusno polnjene s čebulo, krompirjem, sušenimi paradižniki in olivami. To je slastno vegansko izvajanje klasičnega mehiškega recepta.
Sorodna zgodba. Martha Stewart je pravkar delila kremast brokolijev curry, ki ga boste ponovili to jesen
Vegie polnjene paprike- naredi 6
Sestavine:
- 2 žlici olivnega olja in še več za kapljanje
- 6 skodelic naribanega pečenega krompirja
- 1 velika čebula, narezana na tanke rezine
- 3 stroki česna, mleti
- 1/2 skodelice drobno sesekljanega sušenega paradižnika
- 1/2 skodelice narezanih oliv
- Sol in sveže mleti črni poper
- 3 žlice drobno sesekljanega svežega peteršilja
- 6 paprik, narezanih na vrhu, posejanih
Navodila:
- Pečico segrejte na 300 stopinj F.
- V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo krompir in čebulo ter med mešanjem kuhamo 5 minut.
- Primešamo česen, paradižnik in začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, pogosto mešajte, 2 minuti. Vmešajte peteršilj.
- Papriko blanširamo v vreli vodi, odcedimo in posušimo s papirnatimi brisačkami. Krompirjevo zmes nadevamo v papriko.
- Paprike položite v pekač. Zalijemo z malo olja.
- Pečemo 45 minut oziroma toliko časa, da se koža na papriki rahlo oglene. Postrezite vroče.
Opomba kuharja: Po želji vrhunske paprike z naribanim veganskim sirom zadnjih 15 minut kuhanja.
