Svojim prijateljem in družini podarite celofansko vrečko, polno puhastih domačih okusov marshmallows je cenjena, a nepričakovana poslastica. Kdo to počne več, ko so marshmallowi tako poceni? Jaz. Ker so domači marshmallowi preprosti in okusni - da ne omenjam veliko bolj zabavno.
Domači marshmallows so posebna darila
Marshmallow je malo več kot stepeni sladkor, vendar je nekaj najbolj kremastega in dekadentnega tudi pri najosnovnejših domačih marshmallowih. Lepo jih jemo naravnost iz vrečke, posebno pa v domačem kakavu. Prazen list osnovnega recepta za marshmallow omogoča ogromno ustvarjalnosti v kuhinji. Kakršne koli arome imate, jih je vredno poskusiti.
Še najbolje pa je, da so domači marshmallows odlična darila za družino, prijatelje, sosede, sodelavce in za učitelji vaših otrok-nihče se ne more upreti grizljanju sveže pripravljenega, puhastega in sladkega marshmallows.
Dodatki in spremembe osnovnega marshmallowa:
- Uporabite izvleček poprove mete in potisnite zdrobljene bonbone poprove mete v marshmallows, ko se nastavijo.
- Uporabite pomarančni ali kokosov ekstrakt in potopite narezane marshmallows v temno čokolado.
- Uporabite rumov ekstrakt in pritisnite opečen kokos na vrh marshmallowa, ko se postavijo.
- Končane marshmallows potresemo s kakavom v prahu.
Osnovni domači marshmallows
Naredi približno 1-1/2 kilograma marshmallowa
Stolni mešalnik je za ta recept res priročen, čeprav deluje z ročnim mešalnikom. In zagotovo potrebujete termometer za sladkarije. Čeprav je postopek priprave marshmallowa lahko nekoliko lepljiv, čiščenje ni posebej naporno - saj se sladkor zlahka raztopi v vodi.
Sestavine:
- 3 pakiranja želatine brez okusa
- 1 skodelica hladne vode, razdeljena
- 1-1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 skodelica lahkega koruznega sirupa
- 1/4 čajne žličke soli, po možnosti košer soli
- 3/4 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/4 skodelice koruznega škroba
- Nelepljiv razpršilec in pergamentni papir
Navodila:
- V posodo stojnega mešalnika nalijte 1/2 skodelice vode in po njej potresete želatino, da se zmehča. Dati na stran.
- V veliki ponvi na zmernem ognju rahlo kuhajte preostalih 1/2 skodelice vode, sladkorja, koruznega sirupa in soli. V posodo vstavite termometer in mešanico kuhajte, dokler ne doseže 240 stopinj F. Takoj ga odstranite z ognja.
- Nastavek za metlico postavite na stojni mešalnik in vklopite mešalnik na nizko hitrost. Vročo mešanico sladkorja previdno in počasi vlijte v mešalnik. Ko je vroča mešanica vročega sladkorja, povečajte hitrost mešalnika na visoko. Pustimo, da stepa 12 minut oziroma dokler zmes ni zelo gosta in bela in se ohladi do mlačne. Dodamo vanilijo in stepemo še eno minuto.
- Med mešanjem v majhni skledi stepemo sladkor v prahu in koruzni škrob. Pravokotni pekač (9 × 13 palcev) z ravnimi stranicami in vogali obložite s pergamentnim papirjem, tako da del papirja previsi robove. Pekač in papir poškropite s premazom proti sprijemanju, nato vlijte mešanico koruznega škroba in jo premikajte po ponvi, dokler ni dobro prevlečena. To je podobno, kot da pomokate pekač za torto. Odvečni del potisnite nazaj v majhno skledo za pozneje. S pršilom za kuhanje poškropite gumijasto lopatico.
- V pripravljeno ponev vlijemo stepeno mešanico marshmallowa, ki jo s pripravljeno lopatko enakomerno razporedimo. Po vrhu potresemo z mešanico koruznega škroba. Marshmallows pustite odkrito 5 do 10 ur za nastavitev. Če želite razrezati marshmallows, jih obrnite na rezalno desko, posuto z mešanico koruznega škroba, nato jih z rezalnikom za pico razrežite na kocke. Kocke povaljajte v več mešanici koruznega škroba in otresete vsega odvečnega.
Ti se hranijo več tednov, če jih hranimo v nepredušni posodi, vendar jih nikoli nismo imeli tako dolgo. Rekel bi, da lahko v našem gospodinjstvu trajajo največ tri dni!
Več priboljškov z marshmallowom
5 zabavnih sladic z marshmallowom za otroke
Žvečljive kokice iz pokovk iz marshmallowa
S’mores sladoledna pita iz marshmallowa
