Piščanca namesto v pekač položite pokončno na pekač. Stojala za perutnino - majhni kovinski stolpi s pladnji za kapljanje - so vse bolj na voljo, vendar so pločevinke sode ali piva v redu.
Sestavine:
- 1 (4-kilogramski) pečen piščanec
- 1 čajna žlička česnove soli ali druga aromatizirana sol
- 1/2 žličke črnega popra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1 pomaranča, narezana na rezine
- 1 pločevinka sode ali piva (12 unč), napol napolnjena z vodo
Navodila:
1. Pečico segrejte na 400F in postavite eno rešetko na spodnjo nastavitev ter odstranite druge.
2. Pekač ali pekač obrobite z aluminijasto folijo.
3. Odstranite vrečko drobov iz piščančje votline, če je prisotna, in piščanca operite znotraj in zunaj s hladno vodo. Piščanca posušite s papirnatimi brisačkami.
4. Odstranite odvečno kožo z ostrim nožem ali škarjami za rezanje. Prste potisnite pod kožo, ki pokriva prsi, in ločite kožo od mesa, vendar pustite kožo nedotaknjeno.
5. V majhni skledi zmešajte česen sol, črni poper, papriko in rjavi sladkor.
6. Začimbe vtrite v piščančjo votlino, pod kožo na meso in na vrh kože. Oranžne rezine potisnite pod kožo in jih potisnite navzdol proti repu, da pokrijejo čim več piščančjega mesa.
7. Posodo položite na pekač in piščančje rep potisnite navzdol na pločevinko, tako da piščanec stoji na pekaču.
8. Ostanke pomarančnih rezin položite v votlino.
9. Če je meso dojk izpostavljeno, kožo raztegnite po mesu in jo pritrdite z zobotrebci.
10. Pečemo eno uro ali dokler notranja temperatura piščančjih prsi ni 150F in sokovi ne tečejo namesto rožnato.
11. Vzamemo iz pečice in ohlapno zavijemo s folijo. Piščanca pustimo stati 10 do 15 minut, da se sokovi prerazporedijo.
12. Odstranite piščanca iz pločevinke in položite prsi na desko za rezanje. Zdaj imate celega pečenega piščanca, ki ga lahko narežete, narežete na kocke ali narežete.
Približno 6 obrokov. Na obrok: kalorij, 232; kalorije iz maščob, 23; maščobe, 3 g; nasičene maščobe, 1 g; holesterol, 114 mg; ogljikovi hidrati, 4 g; vlakna, 1 g; beljakovine, 46 g; natrij, 288 mg; kalcij, 34 mg; železo, 2 mg
Več receptov pečenega piščanca
Zeliščni pečen piščanec
Žajbelj-Pesto pečen piščanec
Pečen piščanec iz medenega curryja
