Lamprey pite so okusna jed v vesolju Igre prestolov; v srednjeveški Evropi so veljali tudi za poslastico. Jegulje so ribe brez čeljusti; poglejte jih in videli boste, zakaj mi ni bila všeč ideja, da bi kuhala z njimi. Namesto da bi uporabil dejanske svetilke, sem navdihnil pito iz svetilk in naredil različico, ki se mi je zdela veliko bolj privlačna.
Posamezne piščančje in pršutne pite so videti, kot da spadajo na mizo pri King's Landingu, vendar imajo okus kot nekaj, kar pravzaprav želim jesti (in da moj mož želi pojesti štiri). Lepo pri tem receptu je, da je skoraj bolj metoda; ko se tega naučite, lahko sestavine spremenite po svojih željah. Naredil sem različico gob in kozjega sira, tako da sem dodal še druge vrste gob, pri čemer sem pustil piščanca in pite prelival s kozjim sirom namesto s pršutom; tako dobro!
Za testo za pite sem si naredil osnovno testo za pito v predelovalniku hrane. Lahko najdete recept tukaj; samo izpustite sladkor, ker je to slana pita! Uporabite lahko tudi testo za pite ali listnato testo, kupljeno v trgovini.
Uživajte v pogostitvi!
Ta recept daje približno 5-7 posameznih pite.
Sestavine:
- Testo za pite
- 1-2 žlici olivnega olja
- 2 srednja pora
- 1 skodelica ali 8 unč sesekljanih gob
- 1 žlica masla
- 1-1/2 žlici moke
- 1 skodelica belega vina ali juhe
- 2 kuhani in naribani piščančji prsi
- 1/4 kilograma narezan pršut
- Svež timijan
- Sol in poper po okusu
- 1 jajce (za pranje jajc)
Navodila:
- Oljčno olje in očiščen por narezan na kocke dodajte v ponev in segrejte na srednji temperaturi.
- Ko se por začne kuhati, dodajte gobe, sol (približno 1 čajno žličko), ščepec popra in vsa dodatna zelišča, ki jih imate pri roki (uporabila sem malo posušenega origana in timijana).
- Naredite malo prostora v ponvi in na tem mestu stopite maslo; moko prelijemo naravnost in mešamo, dokler se ne zgostita. To naj traja le nekaj sekund; maslo/mokovo pasto zmešajte z ostalimi sestavinami.
- Dodajte vejico svežega timijana in belo vino. Vse skupaj premešamo. Vključite kuhanega in naribanega (ali na kocke narezanega) piščanca in pustite, da se vse skupaj kuha nekaj minut. To je vaš nadev za pito, zato mora biti debel, vendar ne preveč supen ali presuh. Okusite ga in po potrebi začinite z dodatno soljo in poprom; ne pozabite, da bo pršut dodal tudi slanost.
- Testo za pito razvaljamo. Izrežite kos testa, ki se prilega stranicam in dnu vaše posode za pito. Če nimate posameznih pekačev za pite, lahko z rokami oblikujete pite ali naredite mini v pekaču za piškote. Krog testa potisnite v pekač, tako da je dno in večina stranic pokrita. Testo napolnite s piščančjim in zelenjavnim nadevom ter prelijte z rezino pršuta.
- Izrežite drugi manjši krog testa in z žigom za piškotek naredite vzorec. Lahko ga tudi zarežete z vilicami ali uporabite druge kuhinjske predmete za oblikovanje (še posebej dobro deluje drobilnik krompirja). Zgornji krog postavite na vrh pite in ga z vilicami zapečatite.
- Pite namažite z malo pranja jajc (1 jajce zmešajte skupaj z nekaj žlicami vode) in pecite pri 350 stopinjah F približno 30 minut.
