Sladko, sočno rakovo meso je eno največjih daril narave za mizo. Toda, da razbijete tega rakovice, ne da bi si odprli roke? Lahko je težavno (še posebej po nekaj kozarcih ohlajenega roseja).
Na srečo smo dobili strokovnjaka za bistvene korake, ki vodijo do popolnoma razpokane rakovice: kuharico Heidi Lane iz rdečega jastoga. To pomeni, da boste lahko več časa uživali v bogastvu oceana in manj časa se borili s spolzkimi raki.
Več:17 receptov, zaradi katerih boste želeli rezervirati let v Miami
1. Izberite rakovice
Želite izbrati rakove noge, ki so okusne in mesnate, tako da se vam bo trud obrestoval. "Predlagamo kraljeve rakove, snežne rake ali naše divje ulovljene rajske rake Alaska," je povedal kuhar Lane Ona ve.
Ker se skoraj vsi kraljevski raki pred prodajo skuhajo in nato zamrznejo, jih raje kupite pri v zamrzovalnem oddelku kot iz števca rib, ki bo te iste noge samo odmrznil, preden jih bo prodal ti. Z odmrzovanjem nog lahko prihranite nekaj dolarjev.
2. Pripravite rakovice
Ker se krakove rakove noge in druge velike rakove noge skoraj vedno prodajajo zamrznjene in vnaprej kuhane, jih morate le ogreti. Začnite tako, da jih čez noč odmrznete v hladilniku, nato pa na pari ali kuhajte v loncu vode do vročega.
Medtem, ko se rakovica kuha? "Poskrbite, da imate vsa ustrezna orodja," spodbuja kuhar Lane. Vlagajte v krekerjevo rakovice (kot je na primer velik orešček za rakovice), kladivo za morske sadeže trdovratne školjke, vilice za koktajle, ki lahko iz majhnih prostorov spravijo nežno rakovice in skledo za vašega rakovice lupine.
3. Ločite noge
Za lažje pridobivanje mesa boste morali ločiti vsako nogo od grozda, v katerem je prišel. To bi moralo biti precej enostavno - z rahlim zvijanjem in vlečenjem bi moralo biti trika.
Več:Enostaven 30-minutni jezikovni rak, da ne preživite zmenkarske noči v kuhinji
4. Upognite noge
"Meso noge razrahljajte tako, da se na sredini vsakega sklepa upognete naprej in nazaj," je naročil kuhar Lane. Tako boste z lahkoto potegnili vse meso iz nog, ko bo lupina razpokana.
5. Razjezi se!
Razbijanje rakovice ni nujno težko. »Vzemite en del noge, ga razpokajte na pol in izvlecite lupino, da meso izvlečete ven. Za kremplje uporabite kreker za rakovice, da zrahljate lupino in meso z vilicami za koktajle izvlečete, «je povedal Chef Lane.
Preden začnete pokati, lahko okoli rakovice ovijete krpo, da zaščitite prste in preprečite, da bi rakov sok škropil po mizi.
Če ste se bali naročiti rakove noge v restavracijah ali jih poskusiti kuhati doma, ker se vam je zdelo, da jih je treba odpreti, preveč delati, se nikoli ne bojte. Teh pet korakov olajša uživanje v rakovih nogah. Okusni brbončice se vam bodo zahvalili, toda denarnica bi lahko povedala nekaj o vaši najnovejši obsedenosti.
Več:23 čudovitih receptov za kozice z vsega sveta
