Limonin sufle v limoninih skodelicah - SheKnows

Sufle se vam ni treba bati - te male limonine sufle so sladka in enostavna sladica z veliko vizualnega pridiha.

Čarovnija, ki je souffle, se je izmikala meni in mojemu sladkemu zobu dlje, kot bi si želel priznati. Zdelo se mi je preveč zapleteno, preveč stresno, preveč sofisticirano za domačega kuharja/peka/pomivalnega stroja, kot sem jaz - torej dokler mi mož ni povedal, da je uspešno naredil sufle iz jastoga, preden je bil dovolj star voziti. Oh, je tako? Izziv sprejet.

Naredil sem svojo raziskavo. Prelistala sem spletne videoposnetke, googlala "kako narediti popoln sufle" (ki daje tudi rezultate za "kako narediti popolnega južnega ocvrtega piščanca" in "kako narediti popolno žemljico iz nogavic" in potem sem bil vse vrste lačen in negotov glede lastnih veščin izdelovanja žemljic, ki jim iskreno primanjkuje) in poskrbel, da imam ustrezne pripomočke in sestavine v natančnih meritvah in razmerja. In potem sem naredil svoj prvi sufle. To je bil dvojni čokoladni sufle, poln sladkosti in angelsko posut s sladkorjem v prahu - in na moje presenečenje je bil uspeh. V moji kuhinji, v kateri sem zažgal luknje v cedilih, mi je v obraz eksplodiralo maslo in sem prevečkrat prelil moko po tleh, da bi štel, to ni bil majhen podvig. Kmalu sem odkril, da se sufle ni bati.

Nekaj ​​kasneje sem izvedel, da ne le, da so v domači kuhinji popolnoma dosegljivi za vsakogar, ki lahko uporablja metlico, ampak tudi niso tako zahtevni, kot si mislite. Naučil sem se, kaj deluje in kaj ne, da bi vsakič postal boljši in uspešnejši sufle - na primer, kako je mini sufle manj verjetno, da bodo padle nase, kako jajca najbolje delujejo pri sobni temperaturi in kako bo krema iz vinskega kamna resnično pomagala, da beljaki ostanejo gosti - in te lekcije sem uporabila za ustvarjanje najljubšega sufleja recept. Ti mali limonini sufleji so enako trpki in sladki ter stepeni do blazinaste, napihnjene popolnosti. Z rahlim posipom sladkorja v prahu na vrhu in sladko jagodno omako ob strani so prav tako lahkotne za oči (in seveda okusne brbončice). Vsak domači kuhar, ne glede na to, ali je star ali ne, je videti kot profesionalec.

Posamezni limonini sufle z jagodno omako

Velikost serviranja 4

Sestavine:

• Neslano maslo, zmehčano, za premazovanje ramekinov
• Sladkor v prahu, za premaz ramekin
• 3 jajca, sobne temperature
• 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
• 1/4 skodelice svežega limoninega soka
• 2 žlički limonine lupine
• 2 žlici nebeljene večnamenske moke
• 1/2 žličke smetane vinskega kamna
• 1 (16 unč) posode zamrznjene narezane jagode ali maline v sladkorju, odmrznjene
• 3 žlice svežega limoninega soka
• Sladkor v prahu, za posipanje

Navodila:

Pečico segrejte na 350 stopinj F. Dno in stranice štirih 1/2 skodelic ramekinov obilno premažite z mehkim maslom. Dno in stranice premažemo s sladkorjem, tako da odstranimo odvečno. Ramekine položimo na oboden pekač in odstavimo.

Veliko ponev do polovice napolnite z vodo, da vre. Jajca ločite in beljake odstavite.

V veliki toplotno odporni skledi ali posodi stoječega mešalnika stepemo rumenjake, 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, svež limonin sok, limonino lupinico in moko do bledo rumene in penaste mase - približno pet minut. Posodo postavite nad lonec z vrelo vodo in mešanico nenehno mešajte, dokler ni zelo gosta - približno pet minut. Odstranite posodo iz lonca in mešajte mešanico na srednji hitrosti, dokler se ne ohladi - približno pet do sedem minut. Testo vlijemo v srednjo posodo in odstavimo.

Očistite posodo mešalnika in dodajte beljake, preostalo 1/4 skodelice sladkorja in smetano iz vinskega kamna. Posodo postavimo nad lonec z vrelo vodo in nenehno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in je zmes topla na dotik. Posodo vzamemo iz lonca in mešamo pri nizki hitrosti do pene, postopoma povečujemo hitrost do srednje, dokler zmes ne postane podobna meringi in zadrži mehke vrhove-približno pet minut. Pazite, da ne pretiravate.

1/3 mezenine mešanice stepemo v limonino testo. Počasi vmešajte preostalo mešanico meringue, dokler se le ne združi. Testo z žlico vlijemo v pripravljene ramekine vse do vrha - glavice poravnamo s hrbtno stranjo žlice. Pečemo 12 do 14 minut oziroma dokler ne postane rahlo zlato in napihnjeno.

Medtem pripravite jagodno omako: Odmrznjene jagode in limonin sok v mešalniku pretlačite v pire do gladkega. Sufle vzamemo iz pečice in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Postrezite takoj z jagodno omako na strani.

Več idej za sladice

Gurmanski marshmallow z okusom doma
Sweet desert pizza
Pita na palici