Nič ne pove, da je večerja tako bogat okusni obrok z mehiško hrano. Namesto da bi svojo družino odpeljali v lokalno mehiško restavracijo (ali, zadihano, mehiško hitro prehrano), naj se vaša družina doma usede na ta nasitni mehiški obrok. Te Mehiški recepti so hitro popravljivi, zdravi in okusno prijazni do družine.
Recept za tortiljino juho
Lahek in okusen način za začetek mehiškega obroka. Če prepražimo cele začimbe in jih nato zmeljemo, dodamo globino okusa, ki je že zmlete začimbe ne morejo dati.
Služi 4-6
Sestavine:
- 1 čajna žlička celih semen kumine
- 1 čajna žlička celih semen koriandra
- 1 koruzna tortilja, narezana na vžigalice
- 1 žlica olivnega olja
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1 strok česna, sesekljan
- Ščepec kajenskega
- 1 skodelica narezanega paradižnika
- Sok in lupina limete
- 5 skodelic piščančje ali zelenjavne juhe
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- 3/4 skodelice zdrobljenega kozjega sira
- Sveži listi cilantra
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na pekač položite semena kumine in koriandra ter trakove tortilje. Pečemo v pečici 4 do 5 minut oziroma toliko časa, da začimbe zadišijo in tortilji popečejo trakove. Odstranite in pustite, da se ohladi.
- Seme kumine in koriandra zmeljemo v mlinčku in odstavimo. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju in čebulo kuhajte 5 minut, pogosto mešajte. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, 1 minuto. Dodamo mleto kumino in koriander, kajenski, paradižnik, limetino lupino in sok ter juho. Zavremo. Zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. Okusite in prilagodite začimbe s soljo in poprom.
- Zalijemo v sklede in okrasimo s trakovi tortilje, kozjim sirom in cilantrom. Postrezite vroče.
Recept za piščančje chimichangas
Privoščite svoji družini svež vtis na težko, običajno ocvrto chimichango. Napolnjena s pikantnim piščancem, poljubljenim z citrusi, je ta s filom zavita izvedba bolj zdrava in lažja kot v cvrtju.
Služi 4
Sestavine:
- 1/4 skodelice olivnega olja, razdeljeno
- Lupina in sok 1 majhne pomaranče
- Sok in sok 1 limone
- Cimet in sok 1 limete
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
- Velikodušen ščepec soli
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 kilogram piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na kocke
- 1 (15 unč) lahko operete fižol
- 8 listov filo testa
- 1 čebula, prepolovljena, tanko narezana
- 2 rdeči papriki, prepolovljeni, semeni, tanko narezani
- Sveže mleti črni poper
- Guacamole
- Kisla smetana
- Nariban sir
Navodila:
- V veliki skledi skupaj zmešajte 2 žlici olivnega olja, vse lupine in sokove citrusov, koriander, sol in čili v prahu. Dodamo piščančja prsa, tesno zapremo in čez noč postavimo v hladilnik.
- Ko ste pripravljeni za pečenje, pečico segrejte na 350 stopinj F. in pekač poškropite s pršilom za kuhanje. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Piščanca odstranite iz marinade, marinado zavrzite. Piščanca kuhajte, pogosto mešajte, dokler ni pečen. Piščancu dodamo fižol in med mešanjem kuhamo 1 do 2 minuti. Če se ponev posuši, dodajte 1 do 2 žlici vode. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Odvijte phyllo in en list položite na ravno površino. Popršite s pršilom za kuhanje in na vrh položite drugi list fila. Popršite s pršilom za kuhanje in četrtino piščančje mešanice razporedite po filu, ob robovih pa pustite obrobo. Zavijte burrito in položite na pripravljen pekač, s šivom navzdol. Ponovite s preostalim filom in polnilom. Pečemo 20 minut oziroma dokler filo ne postane hrustljavo in zlato.
- Medtem segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja v veliki ponvi na srednje visoki jedi in čebulo in papriko pogosto mešajte, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi. Začinimo s soljo in črnim poprom po okusu.
- Za serviranje zelenjavo razdelite na štiri krožnike. Chimichangas prerežite na pol in na vsako posteljo zelenjave položite dve polovici. Okrasite z guacamolejem, kislo smetano in sirom.
Recept za mehiški puding iz riža
Namesto da riž postrežete kot prilogo k večerji, za sladico postrezite sladki riž. Ta rižev puding, začinjen s cimetom, bo vašemu obroku dodal sladek zaključek. Naredite dodatno in jo ogrejte kot zajtrk pozneje v tednu.
Služi 4
Sestavine:
- 3/4 skodelice dolgozrnatega belega riža
- 1-1/2 skodelice vode
- Ščepec soli
- 2 cimetovi palčki
- 4 skodelice polnomastnega mleka
- 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 žlici pakiranega rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 1/2 skodelice rozin
- Mlet cimet za posipanje
Navodila:
- Riž, vodo, sol in cimetove palčke zavremo na srednje močnem ognju v veliki ponvi. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 15 minut.
- Povečajte toploto na srednjo in vmešajte mleko in sladkor ter kuhajte nepokrito 30 do 40 minut, neprestano mešajte, dokler se riž ne zmehča in zmes zgosti.
- Puding odstavimo z ognja, vmešamo vanilijo in rozine ter odstranimo cimetove palčke. Zalijemo v posodice za sladice in potresemo s cimetom. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Več mehiških receptov bo všeč vaši družini
Recept za zrezek v mehiškem slogu
Tacos kozic Herradura
Tacoji iz črnega fižola
Tamale pita
Piščančje fajitas
Pečeni tortiljini čips
Španski riž in fižol
Piščančje enchilade
Domače tortilje
Recepti za salso
