Ocvrte kalamare z redukcijo medene soje-SheKnows

Sladko je. Pikantno je. Malo je lepljivo! Razcep na kalamarih, ki prst liže 'slasno!

Sorodna zgodba. Mini pice z pršutom Giada De Laurentiisa so neustavljivo ljubke in okusne

Če poiščete že očiščene sveže kalamare, je to jed enostavno pripraviti! Če najdete kalamare, sestavljene iz teles in lovk... še bolje... to prispeva k splošni teksturi, okusu in predstavitvi jedi!

Ocvrti lignji z redukcijo medene soje, opečeni pinjoli in rozine

Služi 2-4

Sestavine:

• 1 kilogram kilogramov kalamarov, očiščenih in narezanih na 1/2 palčne kroge, posušene
• 1-1/2 skodelice moke
• 2 skodelici pinjenca
• 2-3 skodelice repice ali rastlinskega olja
• 1/3 skodelice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
• 2 žlici medu (po potrebi še več za okus)
• 1 čajna žlička svežega ingverja, mleto
• 1 strok česna, mleto
• 6-8 suhih rdečih čili paprik (neobvezno)
• 1/4 skodelice pinjol, rahlo opečenih
• 1/4 skodelice zlatih rozin
• Svež koriander ali peteršilj, narezan za okras
• Sol in poper

Navodila:

1. V srednje nereaktivno posodo dodajte pinjenec in vmešajte surove kalamare. Pustite, da se kalamari marinirajo v pinjencu, 30-45 minut.
2. Medtem ko se kalamari namakajo, v majhni ponvi na srednje nizkem ognju dodamo sojino omako, med, ingver, česen in posušen čili. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se tekočina ne zgosti in zmanjša za polovico, približno 10-12 minut. Okusite in prilagodite okus le, če je potrebno. Odstranite z ognja in odstavite.
3. V srednjem loncu začnite segrevati rastlinsko ali olje repice na 360-370 stopinj F. Medtem ko se olje segreva, kalamare posušite s papirnatimi brisačkami, položite moko (z dobrim ščepcem soli in popra) v veliko vrečko, zaprto z zadrgo, in dobro pretresite, da se premeša. V vrečko z moko dodajte kalamare in ponovno pretresite, da obročke kalamarov v celoti premažete z mešanico moke.
4. Odstranite odvečno moko, kalamare prepražite v serijah (pazite, da lonec ne bo prenatrpan) do svetlo zlato rjave barve, približno 2 minuti na serijo. Odcedite na papirnatih brisačah ali rjavi papirnati vrečki in nadaljujte, dokler niso vse kalamare ocvrte.
5. V veliko skledo dodamo ocvrte lignje in prelijemo z redukcijsko omako iz medene soje. Vanj stresemo opečene pinjole in rozine. Okusite, sol in poper samo po potrebi. Po želji okrasite s svežim cilantrom ali peteršiljem ter svežim limoninim sokom in postrezite.

Več receptov za kalamare

Recept za pečene kalamare z začinjeno omako marinara
Rižota z limono in pomarančo po kalamarih in bučkah
Hrustljav recept ocvrtih kalamarov